Pot ajuta Amaranth la scăderea nivelului de colesterol?

Amaranth (Amaranthus spp) este un boabe sănătoase, uneori folosite în multe pâine, cereale și gustări. Deși este relativ nou pentru scena alimentelor comerciale, acest boabe întregi a fost folosit de mii de ani de către Incans și aztecii în alimentele lor. Amarantul este denumit în mod obișnuit un "pseudocereal" și, deși este clasificat ca un boabe, este la fel de bogat în proteine ​​ca și fasolea și lămâia. 
Deși există peste 60 de specii diferite care cuprind genul Amaranthus, doar trei dintre ele sunt consumate în mod obișnuit și utilizate împreună în produse: Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus cruentus, și Amaranthus caudatus. Utilizarea amarantului a fost examinată într-o varietate de condiții de sănătate, cum ar fi diabetul, hipertensiunea arterială și obezitatea. Amaranth a fost de asemenea prezentat ca având beneficii sănătoase pentru inimă, dar este eficient în scăderea nivelului de colesterol?

Amarantul are potențial de scădere a colesterolului

Deși există numeroase studii care au examinat efectul consumului de amarant asupra nivelurilor de colesterol, puține studii au analizat beneficiile amarantului la om la scăderea colesterolului. Majoritatea studiilor au implicat animale - inclusiv iepuri, șobolani și hamsteri - cărora li sa dat amarant în dieta zilnică. În plus, aceste studii mici au analizat doar câteva specii de amarant, în principal Un cruentus și Un hipocondriu, care sunt câteva dintre cele mai frecvente specii de amarant, incluse în alimente și găsite în magazinul dvs. local.
Au existat, de asemenea, o varietate de forme de amarant utilizate în aceste studii, cel mai frecvent, semințe de amarant și uleiurile extrase din acestea.
Studiile la animale pe scară mică au arătat că introducerea de semințe de amarant în dieta zilnică a determinat scăderea colesterolului LDL cu între 10% și 50%, iar nivelul total al colesterolului a scăzut cu până la 50% în studii. Trigliceridele au scăzut doar puțin în aceste studii, cea mai mare scădere fiind cu 17%. HDL, pe de altă parte, nu pare să fi crescut semnificativ în studiile pe animale.
În puținele studii efectuate la om, a fost investigat numai uleiul de amarant. Sa constatat că includerea a până la 18 ml de ulei de amarant timp de trei săptămâni a redus colesterolul LDL cu până la 25% și colesterolul total cu aproximativ 20%. Trigliceridele au fost de asemenea reduse cu până la 36%. În aceste studii, indivizii au urmat, de asemenea, o dietă sănătoasă în inimă și un studiu a constatat că nu s-a observat niciun beneficiu suplimentar de scădere a colesterolului atunci când amarantul a fost adăugat la această dietă sănătoasă. Ca și în cazul studiilor pe animale, amarantul nu pare să afecteze semnificativ nivelul HDL.

Cum are colesterolul inferior Amarant?

Deși modul în care amarantul scade colesterolul nu este cunoscut, au existat multe sugestii. Amarantul este ridicat în grăsimile nesaturate, squalen. De fapt, 9 ml de ulei de amarant conține aproximativ 300 mg de squalenă. Studiile anterioare care utilizează numai squalen extras din produse alimentare au dus la scăderea nivelului de colesterol. Deși squalen este implicat în calea care face colesterolul în organism, nu este exact cunoscut cum introducerea squalenei în dieta scade colesterolul.
Alte studii sugerează că alte substanțe chimice sănătoase din inimă găsite în amarant, cum ar fi fibrele solubile și fitosteroli, sunt cauza LDL redus și a colesterolului total observat în aceste studii. Ambele componente lucrează în cele din urmă prin reducerea cantității de colesterol absorbită în sânge din intestinul subțire.
Linia de fund ...
Deși sunt necesare mai multe studii pentru a investiga în continuare capacitatea de reducere a colesterolului de amarant, acest boabe sănătos este oprit pentru un început bun. Deși nu există o cantitate recomandată de amarant pentru includerea în dieta dvs., studiile la om au inclus până la 18 ml de ulei de amarant, echivalent cu o lingură de ulei de amarant pe zi. Uleiurile constau în până la 9% din compoziția amarantului. Cu toate acestea, din cauza proprietăților nutriționale, alte forme de amarant - inclusiv cereale și făină - pot fi, de asemenea, încorporate în orice regim alimentar sănătos.
Dacă sunteți interesat să includeți amarant în dieta dvs. de reducere a colesterolului, amarantul poate fi inclus în pâinea preferată, supe, tocană și feluri de mâncare. În plus, uleiul de amarant este disponibil ca supliment nutrițional la unele magazine.