Pot consuma ceai impiedica absorbtia de fier din alimente?
Taninurile și oxalații sunt unii dintre compușii de ceai natural care se spune că inhibă absorbția fierului. Se leagă cu fierul, în special cu fierul care nu este heme, găsit în alimentele vegetale, cum ar fi fasolea, mazărea, legumele cu frunze verzi și fructele cu coajă lemnoasă. (Celălalt tip de fier, fierul heme, se găsește în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, puiul și peștele.)
Taninurile găsite în ceaiul negru îi conferă culoarea maro-închisă roșcată și aroma caracteristică, plină, astringentă. Taninurile au scopuri diferite, de la protejarea unei plante de dăunători la promovarea creșterii plantei.
Deși cantitatea de tanin din ceaiul negru variază în funcție de soi, de starea de creștere și de metoda de procesare, ceaiul negru este considerat una dintre principalele surse de tanin din dieta umană (alte surse importante includ vinul roșu, vinul alb în vârstă de stejar, ciocolată și cafea).
Alte tipuri de ceai, inclusiv ceaiul verde, ceaiul alb și ceaiul oolong, sunt de asemenea fabricate din aceeași plantă ca ceaiul negru, cunoscut ca Camellia sinensis. Ele conțin în general diferite tipuri de taninuri. Factori precum timpul de înmuiere și gradul de fermentație afectează conținutul de tanin din ceai. Ceaiurile fermentate, cum ar fi pu-erh și ceaiul oolong, conțin de obicei mai mult tanin decât ceaiul alb.
Ceaiurile din plante (care sunt din punct de vedere tehnic sau infuzii) pot conține tanini. Deși se știe mai multe despre efectul ceaiului negru asupra absorbției fierului, unii susțin că ceaiul din plante, în special ceaiul cu tanin mai mare, poate inhiba fierul.
Ierburile și mirodeniile despre care se spune că conțin tanini includ:
- Hibiscus
- Muşeţel
- Scorţişoară
- cuișoare
- Guarana
- Nettles
- Mentă
- Zmeura rosie
- măceșe
- Salvie
- Gura alunecoasă
- Cimbru
- Curcumă
- Yerba mate
Cercetarea
În acest moment, foarte puține studii au examinat efectele ceaiului din plante asupra absorbției de fier non-heme. Cercetarea disponibilă include un articol publicat în Jurnalul britanic al nutriției. Cercetatorii au testat diferite ceaiuri si cacao si au descoperit ca inhiba absorbtia fierului. Inhibiția de ceai negru a fost de 79 până la 94%, ceaiul de mentă 84%, ceaiul pennyroyal 73%, cacao 71%, ceaiul vervain 59%, ceaiul de flori de var 52% și ceaiul de musetel 47%. Adăugarea laptelui a influențat puțin sau deloc absorbția de fier.Într - un studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică, cercetatorii au determinat nivelurile de fier la 954 de adulti sanatosi si, de asemenea, estimat aportul lor de ceai si a constatat ca nivelul de fier nu au fost legate de consumul de ceai negru, verde si de plante. Ei, de asemenea, nu au găsit nicio relație între tipul sau puterea ceaiului, timpul de perfuzare și timpul de consum al ceaiului.
Alte studii au constatat că momentul de consum al ceaiului influențează absorbția fierului. Într - un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition în 2017, de exemplu, cercetătorii au descoperit că ceaiul consumat cu o masă a scăzut absorbția de fier non-heme, dar că un consum de ceai la o oră după masă nu a scăzut absorbția de fier în aceeași măsură.
Un studiu anterior a constatat însă că cafeaua (o altă băutură cunoscută a scădea absorbția de fier non-heme) nu a inhibat absorbția fierului când a fost consumată cu o oră înainte de masă, dar a inhibat absorbția de fier în același grad când a fost consumată cu o masă sau o ora mai tarziu.
The Takeaway
Nu este doar cafeina despre care se știe că interferează cu absorbția fierului. Alte substanțe, cum ar fi taninurile și oxalații, care se găsesc în ceaiul din plante, par să afecteze, de asemenea, absorbția de fier, dar sunt necesare mai multe cercetări.Dacă savurați o ceașcă de ceai împreună cu mesele dvs. face parte din ritualul zilnic, luați în considerare ceaiul între mese în loc de mese, în cazul în care sursa principală de fier provine din surse de plante. Încearcă să ai cel puțin o oră înainte de mese.
Dacă ați urmat o dietă vegetariană sau vegană, i sa spus să reducă taninurile din dieta dumneavoastră sau dacă aveți anemie cu deficiență de fier, consultați-vă furnizorul de îngrijire medicală despre alimente și băuturi care ar fi potrivite pentru dumneavoastră.
Câteva sfaturi suplimentare:
Evitați ceaiul cu multă picurare. Respectați liniile directoare și evitați supraîncălzirea pentru a reduce numărul de tanini și oxalați din ceai.
Vitamina C îmbunătățește absorbția de fier non-heme.
Rețineți că prea mult fier în organism poate provoca probleme. Dacă beți în mod regulat ceai și sunteți preocupat de faptul că absorbiți fierul, discutați cu furnizorul de servicii medicale înainte de a vă ridica aportul de fier (în special din suplimente).
