Cum să preveniți Salmonella

Dacă luați măsuri pentru a preveni o infecție cu salmonelă, vă puteți salva pe dvs. și pe familia dvs. de a fi unul dintre cei 1,2 milioane de oameni din Statele Unite care contractă această boală în fiecare an. Bacteriile responsabile pentru salmonela sunt răspândite prin alimente contaminate și prin manipularea animalelor, cum ar fi țestoasele de companie care o transportă în fecale. Evitați carnea și ouăle brute sau nepreparate și asigurați-vă că carnea brută este tratată separat de alte alimente atunci când pregătiți o masă.
Prevenirea infecției este deosebit de importantă pentru persoanele cele mai expuse riscului unei boli severe, inclusiv a copiilor de vârstă mică, a persoanelor în vârstă și a celor cu sisteme imunitare slăbite.
În timp ce majoritatea oamenilor primesc diaree care își desfășoară cursul în câteva zile, aproximativ 450 de persoane mor în fiecare an din salmoneloza acută.
Nu există vaccin pentru salmonela și puteți prinde boala de mai multe ori, deci este important să evitați contactul cu bacteria.

Transmisie

Salmoneloza este o boală care include diaree, febră și crampe abdominale. Bacteriile sunt răspândite în fecale. Unii oameni sunt sănătoși, dar sunt purtători ai bacteriilor. Utilizați aceste sfaturi pentru a nu da salmonelă altora sau pentru a le obține de la ei:

Întotdeauna spălați-vă bine mâinile după folosirea toaletei, schimbarea scutecelor și înainte de a pregăti mâncarea.
O persoană care are salmoneloză nu trebuie să pregătească alimente sau să toarne apă pentru alții până când nu au simptome timp de 48 de ore.
O persoană care are salmoneloză nu trebuie să se întoarcă la serviciu, la îngrijirea copilului sau la școală până când nu are simptome timp de 48 de ore.
Nu vă înotați dacă ați avut diaree în ultimele 24 de ore.

Pregătirea și manipularea preparatelor alimentare

Există multe practici de manipulare a alimentelor care vizează prevenirea infecției cu salmonella din alimente. Aceste practici sunt importante în timp ce mănâncă, gătește acasă și pregătește alimente în restaurante.
Curat

Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea produselor alimentare.
Spalati suprafetele si ustensilele de bucatarie cu sapun si apa dupa prepararea fiecarui produs alimentar.
Este mai bine să folosiți prosoape de hârtie de unică folosință pentru a curăța suprafețele de bucătărie decât bureți sau prosoape de pânză. Dacă utilizați prosoape de pânză, acestea trebuie spălate în apă fierbinte într-o mașină de spălat după fiecare utilizare.
Spălați bine produsele înainte de a le consuma.
Coji și aruncați frunzele exterioare sau cornurile de fructe și legume.
Se curata legumele consistente, cum ar fi cartofii si morcovii, daca doriti sa mancati pielea.

Separa

Când faceți cumpărături, păstrați carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare separate de celelalte elemente. Depozitați-le separat în frigider.
După contactul cu carnea crudă sau cu păsările de curte, spălați imediat mâinile, suprafețele de lucru din bucătărie, ustensile, plăci, boluri etc. cu apă și săpun. Este deosebit de important să nu folosiți ustensile nemăzute și alte obiecte pentru mâncare care vor fi servite nepregătite sau pentru carne după ce au fost fierte.
Cel mai bine este să aveți plăci separate de tăiere destinate pentru carnea brută, iar produsele ca și curățarea să nu elimine toate bacteriile.
Nu lucrați cu carnea de pasăre sau cu carnea crudă și nu manevrați un copil (de ex., Hrăniți, schimbați scutecul) în același timp.

bucătar

Gatiti pasari, carne de vita si oua inainte de a manca. Nu mâncați și nu beți alimente care conțin ouă crude sau lapte crud nepasteurizat. Ouăle crude pot fi nerecunoscute în unele alimente, cum ar fi sosul de casă din hollandaise, salata de casă de casă, tiramisu, înghețată de casă, maioneza de casă, aluatul de gătit,.
Dacă vă serviți carne, carne de pasăre sau ouă într-un restaurant, nu ezitați să o trimiteți în bucătărie pentru gătit în continuare. Păsările de curte și carnea, inclusiv hamburgeri, ar trebui să fie bine gătite, nu roz în mijloc.

rece

Păstrați frigidere curat și rece (40 F sau mai puțin pentru frigidere).
Capacul și produsele refrigerate pe care le-ați tăiat.
Citiți și urmați instrucțiunile de pe etichetă, cum ar fi "Păstrați frigiderul" sau "Utilizați" (o anumită dată).
Păstrați salate de fructe preparate sau alte bucăți de produse tăiate în frigider până la doar înainte de servire. Aruncați obiectele tăiate dacă au ieșit din frigider mai mult de patru ore.

General

Laptele matern este cel mai sigure aliment pentru sugari tineri. Alaptarea împiedică salmoneloza și multe alte probleme de sănătate. Spălați-vă pe mâini înainte de a alăpta copilul.
Nu beți apă netratată care ar putea fi contaminată cu deșeuri animale.

Contactul cu animale și animalele de companie

În timp ce animalele pot transmite salmonelă oricui, există grupuri care prezintă un risc mai mare și ar trebui să evite orice contact cu animalele care transportă în mod obișnuit bacteriile. Aceste grupuri includ sugari, copii de 5 ani și mai mici, adulți cu vârsta peste 65 de ani și persoane cu funcție imunitară scăzută (HIV / SIDA, chimioterapie, beneficiari ai transplantului de organe).
Animalele cu cel mai mare risc sunt reptilele (țestoase, iguane, alte șopârle, șerpi), amfibieni (broaște, salamande) și păsări de curte vii (găini, rațe, gâște, curcani).
Alte animale care pot transmite salmonela includ păsări de companie, rozătoare (hamsteri, cobai, șobolani, șoareci), arici, animale de fermă, câini, pisici și cai. Bacteriile se găsesc în primul rând în fecalele lor, dar blanurile, pene, așternuturile, jucăriile, alimentele, hrana animalelor, cuștile sau incintele vor găzdui și germenii. Aceste animale pot fi complet sănătoase și încă poartă bacteriile.
Utilizați aceste sfaturi pentru a vă reduce riscul și pentru a proteja persoanele din grupurile cu risc sporit:

Spălați-vă mâinile cu săpun și apă după orice contact cu animalele, cu carcasele acestora sau cu fecalele acestora. În timp ce acest lucru se aplică oricărui animal sau animal de companie, este vorba mai ales de reptile, de amfibieni sau de păsări.
Persoanele din grupurile cu risc ridicat ar trebui să evite contactul direct sau chiar indirect cu reptile, amfibieni și păsări de curte vii. Aceste animale nu ar trebui să fie păstrate ca animale de companie în gospodăriile care au membri în grupurile cu risc ridicat sau în instituțiile de îngrijire de zi, în instituțiile de îngrijire pentru vârstnici sau în spațiile medicale.
Nu permiteți animalelor cu risc crescut în zonele în care mâncați sau beți în mod obișnuit. Nu mâncați, nu beți sau nu fumați în timp ce vă aflați în jurul acelor animale.
Petting zoo-uri sau vizite la fermă sunt cel mai bine rezervate pentru copiii de peste 5 ani, cu supraveghere.
Adulții din grupurile cu risc ridicat nu ar trebui să curățe niciun articol de companie sau deșeuri de animale fără a purta mănuși de unică folosință. Copiilor de vârstă 5 ani și peste nu li se vor acorda astfel de sarcini.
Când spălați animalele sau obiectele lor, încercați să faceți acest lucru în aer liber. Nu aruncați apa într-o chiuvetă care este utilizată pentru prepararea alimentelor. Utilizați înălbitor pentru a dezinfecta orice chiuvetă, cada sau toaletă după aceea.

Dacă copilul dvs. are vârsta de 5 ani sau mai mic, supravegheați copilul în jurul animalelor. Nu permiteți contactul cu fața copilului sau sărutarea. Asistați-vă copilul în spălarea mâinilor după manipularea unui animal.

Agricultura pentru curte

Deoarece păstrarea găinilor și bucurarea de ouă domestice este populară, este important să înțelegem riscurile salmonellei din aceste activități. Trebuie doar să cumpărați păsări de curte vii sau pui din incubatoarele certificate de Planul Național de Îmbunătățire a Avianelor USDA (USDA NPIP). Cel mai bine este să nu vă aduceți păsările de curte de la crescătorii de spectacole sau de la alți fermieri din curte.
Utilizați aceste sfaturi pentru a evita salmonella:

Curățați coopul în mod regulat, purtând mănuși și încălțăminte sau încălțăminte pe care le folosiți numai în coop.
Schimbați alimentul și apa zilnic.
Spălați-vă mâinile după manipularea unui pui sau colectarea de ouă și faceți-o în aer liber sau folosind un chiuveta care nu este utilizată pentru prepararea alimentelor.
Curățați bolile de alimentare și alte obiecte în aer liber sau într-o chiuvetă care nu este utilizată pentru prepararea alimentelor, dezinfectând-o cu înălbitor.
Nu mâncați, nu beți și nu fumați în jurul păsărilor.
Păstrați păsările din casă și departe de zone, inclusiv terase în aer liber, unde pregătiți sau mâncați alimente.
Nu permiteți copiilor sub vârsta de 5 ani în jurul păsărilor dvs. și supravegheați alți copii și adulți, astfel încât să se ocupe de păsări în siguranță.
Dacă o pasăre este bolnavă, separați-o de restul păsărilor și contactați-vă medicul veterinar.
Asigurați-vă că păsările obțin toate vaccinurile recomandate.
Dacă utilizați gunoi de găină ca compost de grădină, acesta trebuie să fie vindecat timp de cel puțin 45 de zile înainte de utilizare.

Utilizați aceste sfaturi pentru siguranța ouălor domestice:

Strângeți ouăle în fiecare dimineață și după-amiaza.
Spălarea ouălor după colectare nu este recomandată, deoarece Centrul pentru Controlul Bolilor (CDC) spune că spălarea în apă rece poate trage bacteriile în ouă. Curățați-le în aer liber cu o perie sau o cârpă.
Aruncați ouăle crăpate sau murdare.
Refrigerați ouăle în două ore sau mai puțin.
Dacă vindeți ouăle, respectați toate reglementările locale și cerințele de licențiere.
Când mănânci ouă domestice, le gătesc cu atenție și nu consumă ouă crude.

Identificarea focarelor

Departamentele de sănătate publică și CDC au nevoie de facilități medicale pentru a raporta cazurile de salmoneloză, astfel încât să poată identifica și detecta focarele. Clinicile de laborator trimit izolate de Salmonella la laboratoarele de sănătate publică, astfel încât tipul specific poate fi determinat și comparat cu altele Salmonella in comunitate. În cazul în care se produc multe cazuri în același timp, este posibil ca un restaurant, alimentație sau apă să aibă o problemă care trebuie corectată de către departamentul de sănătate publică. În timp ce mulți oameni nu caută îngrijire medicală pentru o perioadă de salmoneloză care se desfășoară într-un curs tipic, cei care vor ajuta la monitorizarea focarelor.
Informații despre focare pot apărea pe site-ul CDC.
Exemple de focare recente includ cele datorate ouălor de coajă, nucă de cocos, salată de pui, germeni brute, kratom, animale de cobai și țestoase de companie. Puteți examina detaliile pentru a afla specificul focarelor.
Dacă auziți orice știri despre retrageri de alimente din motive de îngrijorare pentru salmonela sau afecțiuni alimentare, verificați dacă ați cumpărat produsele retrase. Nu le consuma.