Orientul Mijlociu Red Pepper-Nuc Dip
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 134 Grăsimi 12g Carbohidrați 6g Proteine 2g Arătați eticheta de nutriție Hide Nutrition Label| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 (câte 2 1/2 T fiecare) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 134 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 12g | 15% |
| Saturate grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 136mg | 6% |
| Total carbohidrați 6g | 2% |
| Fibre alimentare 1g | 4% |
| Sugar total 2g | |
| Include 1g de zahăr adăugat | 2% |
| Proteină 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 18 mg | 1% |
| Fier 1 mg | 6% |
| Potasiu 64 mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 20 min, bucătar 10 minute
porţii 8 (câte 2 1/2 T)
Această versiune low-FODMAP a unui dip popular, numit muhammara, este făcută cu ulei de casă uleiat pentru a scoate un gust de usturoi pronunțat ținând în același timp FODMAP-urile la un nivel minim. Această îmbinare versatilă este minunată cu biscuiții sau cu legume slabe FODMAP; are un gust uimitor ca o raspandire de tip sandwich, prins in omlete sau aruncat cu paste. De fapt, nu există prea multe locuri în care aroma să nu strălucească.
ingrediente
- 2 uncii jumătate de nuc
- 3 catei mari usturoi proaspat, taiate in bucati mari
- 1/4 ceasca plus 1 lingurita de ulei de masline
- 1 piper mare, ardei roșu prăjit (aproximativ 5 oz)
- ½ ceasca verde de carne tocata
- 1 lingurita de chimen de pamant
- ½ linguriță de ardei afumat
- ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți
- ¼ linguriță de sare
- 2 linguri de oțet balsamic
- ½ linguriță de zahăr
- ¼ cana de crustă de pâine FODMAP cu textură fină
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 350F. Așezați nucile pe o coală de copt. Se toastă până se întunecă ușor, aproximativ 10 minute, amestecând o dată sau de două ori. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- În timp ce nuci sunt toasting, într-o tigaie mic combina usturoi și ulei pe foc mediu mare. Gatiti pana la bulele de ulei. Reduceți căldura pentru a menține o băutură ușoară și a găti usturoiul doar până când începe să devină galben, 5 - 7 minute. Nu mănâncă usturoi.
- Scoateți din căldură și lăsați să stea timp de 5 minute. Îndepărtați bucățile de usturoi cu o lingură și aruncați usturoiul. Aproximativ 4 linguri de ulei de usturoi infuzat vor rămâne.
- Într-un procesor de bucătărie sau mixer combinați ardei gras, scalioane, chimen, boia de ardei afumat, fulgi de ardei roșii, sare, oțet balsamic, zahăr, nuci prăjite și uleiul de măsline uleiat cu usturoi. Puree 45 până la 60 de secunde pentru a forma o pastă grosieră, răzuind părțile laterale și partea inferioară a bolului o dată sau de două ori.
- Adăugați pesmetul și amestecați sau pulsați până când textura este similară cu pesto. Dacă amestecul este slăbit sau apoasă, adăugați 1 până la 2 linguri de pesmet suplimentar și puls. Amestecul se va îngroșa în picioare. Serviți imediat sau păstrați-l în frigider, bine acoperit, timp de până la 4 zile.
Ingrediente variații și substituții
În loc să utilizați cuptorul, nuci pot fi prăjite într-o tigaie greu peste foc mediu pe stove. Se amestecă alunetele cu 3 până la 5 minute, până când sunt maronii aurii.
Urmăriți cu atenție, deoarece nucile ard ușor.
Înlocuiți uleiul de casă cu usturoi de uz casnic cu ¼ ceasca de ulei de usturoi preparat comercial.
Decorați-vă cu nuci tăiate suplimentar și ulei de măsline, dacă doriți.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați frișcă de pâine fără gluten, cu conținut scăzut de fructe FODMAP.
Sfaturi pentru gătit și servire
Puteți folosi tehnica din această rețetă pentru a face uleiul cu usturoi pentru utilizare în alte rețete.
Uleiul de casă uleiat cu usturoi trebuie utilizat sau înghețat în termen de patru zile pentru a evita riscul de boală provocată de alimente.
Pâinele fără gluten făcute în mod public pot fi utilizate dacă nu conțin ceapă sau usturoi. Sau, fă-ți propriul. Răniți 2 felii de pâine cu conținut scăzut de FODMAP fără gluten sau cu pâine de sourdough (care este inferioară FODMAP din cauza procesului de fermentație prin care trece) în bucăți de 1 inch. Așezați pe foaia de coacere cu piulițele. Se toastă până la maro auriu pe fund, de la 4 la 5 minute. Întoarceți bucățile și pâinea prăjită până când este aurie pe cealaltă parte, cu încă 4 până la 5 minute. Se răcește în congelator timp de 5 minute și se pulsează într-un procesor de bucătărie sau blender pentru a face friabile. Se toarnă și se lasă deoparte. Nu este nevoie să curățați vasul procesorului între făcând pesmet și picătură.
