Paste cu Prosciutto, Edamame și Rețete de morcovi
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 364 Grăsime 18g Carbohidrați 32g Proteine 17g Arătați eticheta de nutriție Hide Label Nutrition| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 5 (câte 1 1/2 cesti) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 364 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 18g | 23% |
| Saturate grăsimi 7g | 35% |
| Colesterol 48mg | 16% |
| Sodiu 706mg | 31% |
| Total carbohidrați 32G | 12% |
| Fibre alimentare 3g | 11% |
| Total zaharuri 7g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 17g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciul 203 mg | 16% |
| 2 mg de fier | 11% |
| Potasiu 499 mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 30 minute, bucătar 30 minute
porţii 5 (câte 1 1/2 cupe fiecare)
Această farfurioară colorată de paste care se spargă cu legume este o reminiscență a pastei carbonara, dar cu un profil de nutriție mai sănătos și un gust mai ușor. În afară de panglicile de morcov, care ar putea fi pregătite mai devreme, nu este un fel de farfurie, deci poate fi cel mai potrivit pentru adunările care se rotesc în jurul bucătăriei.
ingrediente
- 2 morcovi mari
- 1 lingură de amidon de porumb
- ½ ceasca de apa
- 2 cani de lapte integral fără lactoză
- ¼ ceasca de crema grea
- 4 oz. Felii proaspete
- 4 lingurițe de ulei de măsline umplute cu usturoi, împărțite
- 1 lingurita de lamaie proaspata de lamaie
- ½ linguriță de busuioc uscat
- 1 ¼ cana de edamame congelate
- ¼ linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 10 uncii FOCMAP nefiert
- paste, forme scurte precum penne sau rotini
- 5 linguri de brânză parmezan proaspăt rasă
preparare
- Aduceți un vas mare de apă sărată până la fierbere. Acoperiți vasul și răsturnați căldura pentru a menține apa la o temperatură mai mică.
- Desprindeți morcovii și tăiați marginile rădăcinilor. Țineți un morcov ferm la un capăt și puneți-l pe o placă de tăiere. Puneți cuțitul dvs. de legume la jumătatea drumului în josul morcovului și cu o presiune foarte fermă, faceți o singură lovitură lungă în josul morcovului până la capăt, pentru a crea o panglică subțire. Repetați, rotiți și rotiți morcovul după cum este necesar până când întregul morcov se transformă în panglici. Repetați cu cel de-al doilea morcov. Puneți panglici deoparte.
- Puneți amidonul de porumb într-un castron mediu și adăugați apă. Porniți până când nu mai rămân nicio bucată. Se amestecă în lapte și smântână și se lasă deoparte.
- Pregătiți prosciutto tăind carnea tăiată în panglici, în lungime, apoi în cruce în bucăți de 1/4 inch. Într-o tigaie de 10-12 cm sau o tigaie mare, încălziți 1 linguriță de ulei pe mediu-înalt. Adăugați prosciutto tăiat și amestecați până când este crocant, 3 până la 4 minute. Scoateți prosciutto pe o farfurie și lăsați-l deoparte.
- Puneți căldura sub tigaie în mediu, adăugați uleiul rămas și înclinați-o pentru a acoperi vasul. Împingeți din nou amestecul de lapte pentru a amesteca din nou amidonul de porumb și turnați în aproximativ 1 ceașcă. Îndepărtați până când laptele începe să se îngroașe, chiar sub punctul de fierbere. Împingeți din nou amestecul de lapte rămas și adăugați la tigaie.
- Se amestecă coaja de lamaie, busuiocul, edamamul, sarea și piperul și se continuă să se încălzească cu agitare ocazională până când laptele se simte și se îngroațește; nu fierbeți. Continuați să fierbeți, amestecând frecvent timp de 2 până la 3 minute, reducând căldura dacă este necesar.
- Adăugați panglici de morcov la sos, amestecându-le pentru a le separa unul de celălalt. Reglați căldura pentru a ține tigaia la o temperatură scăzută.
- În timp ce edamame se gătește, adăugați pastele în apă fierbinte în oală mare și gătiți-l la doar sub al dente (se va găti mai mult în pasul următor).
- Se amestecă pastele drenate și sosul în cel mai mare dintre cele două vase și se fierbe la mediu, amestecând ocazional, până când sosul se reduce și pastele sunt delicate, cu 2 până la 4 minute mai mult. Se amestecă 2/3 din prosciutto în paste. Împărțiți pastele uniform pe 4 plăci și împodobiți fiecare porție cu prosciutto-ul rămas. În partea de sus, fiecare porție cu brânză Parmesan.
Ingrediente variații și substituții
Pancetta poate fi înlocuit cu prosciutto. Deoarece acest lucru poate fi achiziționat deja în formă de cubulețe, se salvează un pas.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați paste fără gluten.
Sfaturi pentru gătit și servire
Efectuarea panglicilor de morcov necesită puțină practică, dar este o modalitate amuzantă de a adăuga forme frumoase și culori la feluri de mâncare. Odată stăpânite, ele pot fi folosite în toate felurile de mâncare, de la salate la pilafuri de cereale.
Pasta este considerată "al dente" atunci când este licitație pe exterior, dar mai fermă (dar nu și tare) în centrul său. Al dente paste este oarecum chewy.
