Friptură de pui și creveți Gumbo
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 120 grăsimi 5g carbohidrați 5g proteine 15g arată eticheta de nutriție ascunde eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 10 (câte 1 1/3 cană fiecare) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 120 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 5g | 6% |
| Saturate Grăsimi 0,5g | 3% |
| Colesterol 105mg | 35% |
| Sodiu 420mg | 18% |
| Total carbohidrați 5g | 2% |
| Fibre alimentare 1g | 4% |
| Sugar total 2g | |
| Include 1g de zahăr adăugat | 2% |
| Proteină 15g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciul 57 mg | 4% |
| Fier 1 mg | 6% |
| Potasiu 301 mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 40 min, bucătar 165 min
porţii 10 (câte 1 1/3 cană fiecare)
Gumbo este o specialitate din New Orleans, o supă sau o tocană îngroșată cu bureți și o rouă. Gumboiul fiecărui bucătar este puțin diferit, iar al nostru nu face excepție.
Această gumă este bogată în pui prăjit, șuncă în spate, creveți și mirodenii. Am făcut-o FODMAP scăzută prin folosirea de verdeuri în loc de ceapă și prin utilizarea făinii de sorg în loc de făină de grâu în roux. Făina de sorg face o treabă excelentă de îngroșare și se reîncălzește frumos.
ingrediente
- Pui de prăjire întreg de 5 lire
- 4 cuișoare usturoi proaspăt
- 6 uncii spate bacon, tocat
- ½ ceasca de telina tocata marunt
- 1 ceasca de ardei galben tocat
- 2 cesti frasinate
- 1 ceașcă de legume de păstăi tăiate subțire
- ½ lingurita de sare
- 1 linguriță de chili și sos fierbinte de oțet
- 1 lingurita boia de ardei afumata
- 1 linguriță de frunze de cimbru uscat
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri de pasta de tomate
- 6 cesti de apa
- 1 frunză de dafin
- ½ cană ulei de canola sau grăsime de pui
- ½ ceasca de făină de sorg (50 g)
- 1/2 lire sterline mici sau mijlocii creveți brute
preparare
- Pentru puiul fript, preîncălziți cuptorul la 450F. Pulverizați sau pulverizați un cuptor olandez de 4 l / 2-cvart sau o tavă de prăjit cu ulei. Scurgeți lichidul din carnea de pui, îndepărtați dulciurile din cavitate și puneți puiul în oală, cu fața în sus. Desfaceți biscuiții și le adăugați în oală. Roast timp de 15 minute, descoperit. Reduceți căldura la 350F și continuați prăjirea până când un termometru introdus în carnea de pui ajunge la 165F, 1 ½ la 1 ¾ ore. Testați mai multe locuri, inclusiv cele mai groase părți ale sânului și coapsei. Transferați puiul pe o placă mare și lăsați-l să se răcească. Atunci când puiul este destul de rece pentru a se descurca în siguranță, scoateți toată carnea, rupeți-l sau tăiați-l în bucăți de mâncare și rezervați.
- În timp ce puiul se răcește, se toarnă sucurile de pană într-o ceașcă de măsurat cu 4 cupi și permite grăsimii să plutească în partea superioară. Măsurați 7 linguri de grăsime separată și / sau ulei de canola într-o cratiță mică și 1 lingură înapoi în cuptorul olandez sau într-un stoc de 5 litri. Rezervați supa de la picăturile de tigaie pentru un pas mai târziu.
- Așezați cuptorul olandez pe vasul de gătit. La lingura de grăsime de pui, adăugați usturoi și săturați peste medie până când usturoiul începe să se înroși. Aruncați usturoiul și amestecați în slănină, țelină, ardei gras, okra și verde scallion. Saut pe foc mediu până când telina și ardeii au înmuit, aproximativ 10 minute. Adăugați sare, sos fierbinte, boia de ardei, cimbru, piper negru și pastă de roșii. Transferați legumele într-un castron și lăsați-le deoparte.
- Pentru supă, puneți carcasa de pui în cuptorul olandez. Se toarnă în vas o cantitate totală de 6 cesti de sucuri de tigaie sau apă, se adaugă frunza de dafin și se aduce la fierbere peste căldură medie. Acoperiți vasul, reduceți căldura la scăzută și fierbeți timp de 30 de minute. Utilizați o lingură pentru a îndepărta și arunca toate substanțele solide.
- Adăugați legumele parțial gătite și fierbeți până când este okra licitație, aproximativ 30 de minute.
- Pentru rou, utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca făina de sorg în grăsimea rezervată în cratița mică, la foc mediu. Continuați să agitați până când bulele de bule, apoi lăsați-o în bulionul de pui fierbinte.
- Adăugați creveți, ridicați căldura până la o înălțime medie și aduceți vasul la fierbere scăzută. Se fierbe timp de 1-3 minute, apoi se amestecă puiul și se fierbe puțin până se încălzește puiul.
- Împărțiți în boluri de servire și, dacă se dorește, ridicați fiecare castron cu o lingură mică de orez.
Ingrediente variații și substituții
Pentru a economisi timp, utilizați o pui de gălușcă pregătită de magazin, în loc să vă frigeți. Randamentul poate fi mai mic.
Sacul din spate este făcut din bucăți mai slabe de carne de porc decât baconul obișnuit. Poate fi vândut ca "bacon canadian".
Utilizați până la 6 cești de supă de pui cu conținut scăzut de fruct FODMAP, în loc să vă creați proprii.
Sfaturi pentru gătit și servire
Începeți această rețetă la începutul după-amiezii pentru o petrecere cu adevărat memorabilă sau o cină de familie de duminică noaptea
Timpul de pregătire pentru această rețetă este de aproximativ 40 de minute, dar se poate face toate în timpul etapelor de prăjire sau de fierbere, astfel încât nu este în plus față de timpul de gătire.
