Marcile de amidon de porumb care sunt lipsite de gluten

Pur amidonul de porumb este fără gluten, așa cum probabil ați ghicit din denumire, este un amidon derivat din porumb, nu din grâu de gluten grâu, orz sau secară. Porumbul este un boabe fără gluten.

Cu toate acestea, nu orice brand de amidon de porumb de pe piață este considerat sigur în dieta fără gluten pentru cei care au boala celiacă și sensibilitatea la gluten nonceliacă.

De ce nu sunt toate mărcile de amidon de porumb fără gluten?

Problema nu este porumbul însuși - din nou, porumbul nu conține gluten. Problema este că producătorii nu iau întotdeauna măsurile necesare pentru a evita contaminarea încrucișată a glutenului, deoarece procesează și ambalează produse cum ar fi amidonul de porumb alături de alte cereale și produse din cereale. Unele companii de produse din amidonul de porumb sunt fabricate în instalații comune sau pe echipamente împărtășite cu produse din grâu precum făina, deci nu sunt considerate lipide.

Din fericire, există mai multe branduri distribuite la nivel național de amidon de porumb care sunt considerate lipide. În plus, puteți presupune că orice amidon de porumb utilizat pentru fabricarea de produse fără gluten este, de asemenea, sigur.

Gluten-Free branduri de porumb (plus unele care nu sunt sigure)

Iată o listă cu mărcile de cornstarch disponibile în mod obișnuit, împreună cu ceea ce producătorii spun despre starea lor fără gluten:

• Amestecul de porumb al lui Argo & Kingsford. Argo & Kingsford are numai două produse: amidon de porumb și praf de copt (care include și amidon de porumb). Potrivit paginii de întrebări frecvente ale companiei, ambele produse sunt considerate fără gluten. Pulberea de copt Argo este atât fără gluten, cât și fără aluminiu. Ambele utilizează ingrediente ale OMG-urilor, potrivit companiei.
• Amestecul de corn de la Bob Mill. Această amidon de porumb este fabricat pe echipamentul dedicat fără gluten al firmei Bob (nota: echipamentul procesează, de asemenea, fulgi de ovăz fără gluten al companiei, deci dacă sunteți sensibil la ovăz, este posibil să trebuiască să vă îndepărtați). Bob's Red Mill testează produsele fără gluten pentru a se asigura că acestea conțin mai puțin de 20 de părți per milion de gluten.
• Clabber Girl amidon de porumb. Clabber Girl (un producător bine-cunoscut de praf de copt) spune că amidonul său de porumb este "natural fără gluten". Compania produce o mare varietate de amestecuri de deserturi sub diferite nume de marcă, dar niciuna nu conține gluten. Ea face, de asemenea, câteva amestecuri de gluten fără etichetă, inclusiv pâine de banane, ciocolată cu ciocolată și mix de brownie.

• Cremă de amidon de porumb. Acest brand a fost introdus în 1898 în Baltimore, Maryland, și a fost vândut încă de atunci, atât în ​​Statele Unite, cât și în străinătate. Compania nu precizează dacă Crema este sau nu considerată fără gluten.
• Frontier Natural Products amidon de porumb. Frontier, un cooperativ deținut de membri, oferă în vrac amidon de porumb, împreună cu o mare varietate de alte produse (inclusiv multe care conțin gluten). Deși Frontier are o mână de produse pe care le consideră fără gluten, amidonul de porumb nu este printre ei. Prin urmare, ar fi mai bine să vă luați amidonul de porumb în altă parte - Amidonul de porumb frontal ar putea fi supus contaminării încrucișate.
• Amestecul de corn de la clubul Hearth Club. Clabber Girl face, de asemenea, produse Hearth Club, incluzând amidonul de porumb Hearth Club. Amestecul de amidon de la Hearth Club este considerat "fără gluten natural".
• Hodgson Mill amidon de porumb. Majoritatea celor care urmează dieta fără gluten sunt familiarizați cu Mill Hodgson, care produce o mare varietate de ingrediente și amestecuri de coacere fără gluten. Amidonul de porumb este certificat fără gluten de către asociația de asistență celiac, care cere ca produsele să conțină mai puțin de 5 părți per milion de gluten. Hodgson Mill amidon de porumb este, de asemenea, non-OMG.

• Amidon de porumb organic de Rapunzel. Acesta este un brand austriac importat în Statele Unite. Potrivit producătorului, este prelucrat într-o unitate comună cu produse din grâu. Prin urmare, poate doriți să vă îndreptați și să alegeți un brand mai sigur.
• Rumford. La fel ca amidonul de porumb Hearth Club, această marcă este de asemenea fabricată de Clabber Girl. Prin urmare, este considerat "natural fără gluten".

De ce amidonul de corn este utile pentru gătitul fără gluten

Pentru a crea amidon de porumb, producătorii iau sâmburi de porumb, le mănâncă și apoi le spală pentru a separa componenta de amidon de proteinele de porumb, de fibre și de componentele de ulei. Rezultatul este o substanță fină, sub formă de pulbere, care poate fi utilizată în gătit și coacere. De asemenea, puteți utiliza amidonul de porumb pentru a vă amortiza hainele, pentru a curăța argintul, pentru a face ornamente de sărbătoare sau chiar pentru a vă lustrui mașina.

Amestecul de porumb apare frecvent în rețetele fără gluten - îl puteți folosi pentru a îngroșa graviile și supele și servește ca o componentă importantă a multor făini, prăjituri și paine fără gluten.

Din păcate, nu este un substitut perfect pentru făină. Nu puteți, de exemplu, să o utilizați ca o înlocuire a făinii de grâu pentru o ceașcă de pâine într-o rețetă de pâine sau tort (pentru aceasta, veți dori unul dintre multele amestecuri de făină fără gluten de pe piață). Dar amidonul de porumb excelează în umpluturi de plăcintă și sosuri - acolo, nu veți putea spune diferența între versiunea care conține gluten și versiunea lipsită de gluten a rețetei dvs..