Poti manca tapioca daca esti fara gluten?

Tapioca este fără gluten. Deoarece nu este un boabe (glutenul apare numai în grâu, orz și secară), tapioca este în mod natural fără gluten sub formă pură. Cu toate acestea, nu toate mărcile și produsele cu tapioca ca ingredient sunt sigure în dieta fără gluten.

Trebuie să cunoască fapte

Tapioca nu este un boabe deloc. În schimb, făina de tapioca și amidonul din tapioca sunt produse din rădăcinile decojite ale plantei de cassava tropicală, originară din America de Sud. Cassava este o sursă importantă de amidon și de calorii pentru oamenii din America de Sud și Africa și este un aliment esențial în multe țări de pe acele continente. Bucătăriile din sud-estul Asiei utilizează, de asemenea, tapioca de perle.

Pentru a face tapioca, procesatorii de alimente mășcă rădăcina de manioc, fierbe și apoi procesează-o pentru a extrage amidonul din rădăcina de bază. Micile perle de tapioca pe care le găsiți în budinca de tapioca și în ceaiul cu bule sunt rezultatul acestui proces. Tapioca amidon și făină de tapioca, în general, sunt același produs, au doar nume diferite.

Nu puteți să presupunem că fiecare marcă de tapioca pe care o puteți cumpăra în magazin este automat fără gluten. Companiile care taie și taie tapioca măresc, de asemenea frecvent, grâu, orz și secară pe aceleași echipamente, ceea ce reprezintă un risc semnificativ de contaminare a glutenului pentru tapioca.

Tapioca făină și tapioca

Tapioca făină și amidon de tapioca sunt ingrediente utilizate în multe produse fără gluten. Vă puteți simți încrezător că, în calitate de ingredient în aceste produse, este sigur pentru cineva care are boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă.

Producătorii de produse etichetate ca fără gluten iau măsuri suplimentare pentru a se asigura că ingredientele fără gluten, cum ar fi tapioca, sunt protejate. Aceasta înseamnă că, în general, acestea nu sunt prelucrate în aceeași unitate sau pe aceleași linii ca cerealele, făina de orz sau de secară și făină.

Cu toate acestea, alți producători nu pot lua măsuri de precauție pentru a proteja persoanele cu alergii. Poate fi dificil să fii sigur ce precauții iau prin citirea ambalajului. Mulți producători din Asia pot fi infractori, deși nu sunt singurii.

Prin urmare, atunci când cumpărați făină de tapioca sau amidon de tapioca, ar trebui să aveți grijă să rămânem cu companii care își numesc produsele în mod specific "fără gluten". Veți descoperi că aceste produse sunt, în general, mai scumpe decât tapioca generică pe care o puteți găsi la piața locală din Asia. Cu toate acestea, sănătatea ta merită această măsură suplimentară de siguranță.

Brand-uri pe care le puteți încredința

Iată o listă a companiilor care produc făină de tapioca fără gluten sau amidon:

• Big Grains: Când aveți nevoie de ingrediente pentru coacere, întoarceți-vă mai întâi la boabele Big River. Este o fermă de familie din Oregon care procesează numai produse fără gluten și fără ovăz. Ei sunt extraordinar de atent pentru a păstra orice urme de gluten. Râul Big River oferă atât amidon din tapioca, cât și făină de cassava.
• Bobul roșu al lui Bob: Aceasta este una dintre cele mai disponibile surse de făină de tapioca fără gluten pe care o veți găsi. Făina de Tapioca a lui Bob este testată pentru a se asigura că conține mai puțin de 20 de părți per milion de gluten. Dacă reacționați la ovăzul fără gluten, trebuie să știți că produsele de coacere fără gluten (inclusiv făina de tapioca) ale Bob sunt prelucrate pe aceleași linii ca și ovulele fără gluten.
• Ener-G: Ener-G poate fi mai bine cunoscut pentru produsele sale de panificație fără gluten pe bază de tapioca, dar compania vinde și amidon de tapioca pură. Ener-G testează produsele sale pentru a se asigura că acestea se situează sub nivelurile de gluten detectabile, în prezent 5 părți per milion (numărul mai mic este întotdeauna mai bun).
• LivingNOW: ACUM este cel mai bine cunoscut pentru suplimentele sale. Totuși, ingredientele sale de coacere - inclusiv făina de tapioca - sunt certificate fără gluten (testate sub 10 părți per milion). Ele sunt produse într-o instalație fără alergen și fără gluten.

• Nuts.com: Da, Nuts.com vinde fructe cu coajă lemnoasă, dar compania vinde și o varietate de alte produse fără gluten, inclusiv amidon de tapioca în vrac în mai multe dimensiuni. Nuts.com este certificat fără gluten, ceea ce înseamnă amidon de tapioca și alte produse ale comerciantului cu amănuntul trebuie să testeze sub 10 părți per milion de gluten.
• Fermele Shiloh: Acest comerciant cu amănuntul este certificat fără gluten, de asemenea. Fermele Shiloh vinde saci de 1 lingă de amidon de tapioca de la sol proveniți din Thailanda și procesați într-o unitate fără gluten.

Tapioca Produse fără gluten

Multe produse fabricate cu tapioca nu conțin gluten.

De exemplu, Kozy Shack Tapioca Pudding, găsită în secțiunile frigorifice ale celor mai mari supermarketuri, poartă eticheta "fără gluten". Ener-G Foods face o pâine de pâine de tapioca fără gluten.

Gluten-free Chebe amestecuri de pâine sunt bazate pe amidon de tapioca. Pâinea de brânză originală a lui Chebe a fost inspirată de o pâine braziliană unică numită pao de queijo.

Cu toate acestea, nu toate produsele care includ tapioca ca ingredient sunt fără gluten. Tapioca este utilizată ca ingredient într-o mare varietate de produse alimentare cu conținut de gluten, inclusiv alimente de gustare, înghețată și produse de panificație. Dacă vedeți o faianță de tapioca sau făină de tapioca pe o etichetă, nu presupuneți că elementul nu conține gluten, deoarece de multe ori nu este.

Un cuvânt de la Verywell

Tapioca face ca produsele de panificație fără gluten să fie umede și mai gustoase. Multe amestecuri de gluten fără scop general conțin tapioca, la fel ca și multe produse de pâine fără gluten gata pentru consum. Tapioca este un ingredient prețios în coacerea fără gluten și este ușor să vă faceți propria dvs. budincă de tapioca delicioasă.

Puteți face peri de tapioca prin plasarea de amidon de tapioca într-un castron și adăugând încet apă fiartă. Formați ciupercile rezultate în bile și le permiteți să se usuce timp de câteva ore. Odată ce ai perle de tapioca, poți să-ți faci propriul budincă de tapioca și ceai cu bule.