Mâncăruri fără gluten

Dacă aveți boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiacă, fiecare ingredient pe care îl gătiți trebuie să fie fără gluten, inclusiv condimentele pe care le folosiți pentru a vă aroma. Și credeți sau nu, condimentele uscate pe care le ridicați în magazin alimentar sau comandați online - chiar și unicul ingredient, cum ar fi scorțișoară și busuioc, pot fi contaminate cu gluten.

Acest lucru înseamnă că nu ar trebui să luați doar orice marcă de condimente dacă sunteți pe o dietă fără gluten; este important să faceți cumpărături pentru cele care au cea mai mică probabilitate de a conține gluten. Dacă sunteți deosebit de sensibil la urme de gluten, căutați pe cei cu certificare fără gluten, ceea ce înseamnă că sunt testate la sub 10 părți per milion de gluten, iar producătorii respectă alte bune practici pentru a păstra glutenul din produsul final.

Spice mărci care sunt lipsite de gluten

Următoarea este o scurtă descriere a marilor mărci de condimente din S.U.A., plus declarația fiecărei companii privind conținutul de gluten și contaminarea potențială a glutenului în produsele sale.

• Durkee. Durkee vinde mai mult de 92 de condimente individuale plus o mare varietate de amestecuri. Marcile Spice Islands and Tones sunt fabricate de aceeași companie, ACH Food Companies, Inc. Condimentele pentru toate cele trei mărci sunt procesate în aceeași fabrică. ACH spune că condimentele lor cu un singur ingredient sunt prelucrate pe linii dedicate care nu sunt folosite pentru a procesa produsele care conțin gluten și că 99% din amestecurile sale de condimente ar trebui să fie lipsite de gluten. Singura excepție este amestecurile care conțin amidon alimentar modificat, care este folosit ca un agent de îngroșare sau stabilizator de textură. Amidonul alimentar modificat poate fi fabricat din surse fără gluten, cum ar fi porumbul, porumbul și tapioca, dar pot fi, de asemenea, produse din grâu. Potrivit organizației non-profit Beyond Celiac, "dacă grâul este folosit ca sursă, el trebuie declarat pe etichetă ca amidon de grâu modificat sau amidon alimentar modificat (grâu)". Pentru a vă asigura că un anumit amestec de condimente Durkee nu are urme de gluten, consultați compania.
• Frontier Co-op. Acest furnizor de condimente vrac și organice a eliminat toate glutenul cunoscut din instalația sa. Cu toate acestea, Frontier spune în față că testează doar câteva dintre produsele din linia Simply Organic de mirodenii simple și amestecuri de condimente, care nu sunt etichetate fără gluten.

• Magic Seasonings. Louis Puiu Paul Prudhomme a creat această linie de amestecuri de condimente, care include amestecuri de condimente bine cunoscute, cum ar fi Păsări de curte Magic, Magic Seasoning Salt și Fajita Magic. Potrivit companiei, toate amestecurile sunt considerate fără gluten până la 20 părți per milion (GF-20) cu excepțiapentru Breading Magic și Gumbo Gravy Magic.
• McCormick. McCormick este una dintre cele mai răspândite mărci de mirodenii din S.U.A. Cu toate că compania utilizează boabe de gluten în unele dintre produsele sale, McCormick le afișează în mod proeminent în lista ingredientelor. În plus, orice produse care conțin ingrediente derivate din cereale sunt procesate pe linii separate. McCormick nu testează ingredientele brute pentru contaminarea încrucișată cu gluten.
• Spice Hunter. Nici unul dintre condimentele cu un singur ingredient sau amestecuri de condimente multi-ingrediente de la această companie nu pretinde că sunt certificate fără gluten.
• Condimente spice organice. Spic acoperă toate bazele: Produsele sale sunt certificate vegane, Kosher, organice și fără gluten de către Organizația de certificare fără gluten. Compania are peste 50 de condimente individuale plus alte 50 de amestecuri de condimente.