Cum funcționează dieta alcalină
Dieta alcalină este un plan alimentar folosit adesea pentru a spori sănătatea. Cu accent pe legume și fructe proaspete, se bazează pe ideea că, după ce toate alimentele sunt digerate și absorbite, ele ajung la rinichi fie ca compuși formatori de aciditate sau bazici.
Oamenii de stiinta au folosit diferite tehnici pentru a analiza alimentele si a determina incarcatura acida sau de baza a fiecarui aliment pe corp. Cercetătorii Remer și Manz au elaborat o măsură numită încărcătura potențială cu acid renal (PRAL). Alimentele, cum ar fi brânza, carnea, peștele, crustacea și boabele produc acid după consumare.
După cum arată diagramele de mai jos, unele alimente sunt mai producătoare de acizi sau baze decât altele. De exemplu, spanacul este mai mult formator de bază decât pepene verde, în timp ce cedarul este mai puternic acid decât albii de ou.
Susținătorii dietei alcaline sugerează că o dietă bogată în alimente producătoare de acid perturbă nivelul normal de pH al sângelui și, la rândul său, declanșează pierderea de minerale esențiale (cum ar fi calciul), pe măsură ce corpul încearcă să restabilească echilibrul. Acest dezechilibru se spune că crește susceptibilitatea la boală.
De ce oamenii urmează o dietă alcalină?
Nu numai că se crede că pentru a îmbunătăți sănătatea, se spune că dieta alcalină menține masele musculare, încetinește procesul de îmbătrânire și protejează împotriva unei varietăți de probleme de sănătate, de la dureri de cap și răceală la diabet, boli cardiovasculare, pietre la rinichi și osteoporoză.
De asemenea, susținătorii susțin că dieta alcalină poate crește nivelul de energie și poate ajuta la scăderea în greutate.
Alimentele dietetice alcaline pentru a mânca
Următoarele alimente sunt frecvent recomandate ca parte a alimentației alcaline. Tabelul este adaptat din studiile Remer și Manz. Alimentele care au o valoare negativă au un efect de bază.
| ALIMENTE | Posibilitatea încărcării cu acid renal (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| fruct | |
| mere | -2.2 |
| caise | -4.8 |
| Coacăze negre | -6.5 |
| Suc de lămâie | -2.5 |
| portocale | -2.7 |
| piersici | -2.4 |
| pere | -2.9 |
| stafide | -21 |
| Căpșune | -2.2 |
| Pepene | -1.9 |
| legume | |
| Sparanghel | -0.4 |
| Brocoli | -1.2 |
| morcovi | -4.9 |
| Țelină | -5.2 |
| Castravete | -0,8 |
| Fasole verde | -3.1 |
| Salată verde | -2.5 |
| Cartofi | -4 |
| Spanac | -14.0 |
| roșii | -3.1 |
| băuturi | |
| Cafea | -1.4 |
| vin rosu | -2.4 |
| vin alb | -1.2 |
| Suc de mere, neîndulcit | -2.2 |
| Suc de portocale, neindulcit | -2.9 |
| Suc de lămâie, neîndulcit | -2.5 |
| Condimente și dulciuri | |
| Miere | -0.3 |
Alimentele care sunt acide, cum ar fi sucul de lamaie, pot fi încă de bază.
Lista produselor alimentare cu un efect acid
Susținătorii dietei alcaline sugerează de obicei evitarea următoarelor alimente, care au o valoare pozitivă și un efect acid. Tabelul este adaptat din studiile Remer și Manz.
| ALIMENTE | Potențială încărcare a acidului renal mEq / 100g |
|---|---|
| Carne | |
| Vită | 7.8 |
| Pui | 8.7 |
| Porc | 7.9 |
| Salam | 11.6 |
| Curcan | 9.9 |
| Peste si fructe de mare | |
| cod | 7.1 |
| Păstrăv | 10.8 |
| Lapte, lapte și ouă | |
| Cheddar, grăsime redusă | 26.4 |
| Brânză brută, netedă | 8.7 |
| ouă | 8.2 |
| Albus de ou | 1.1 |
| Inghetata, vanilie | 0.6 |
| Lapte, întreg | 0.7 |
| Iaurt, simplu | 1.5 |
| Fasole și legume | |
| Linte | 3.5 |
| Produse din cereale | |
| Pâine, grâu întreg | 1.8 |
| Pâine albă | 3.7 |
| Orez, maro | 12.5 |
| Spaghete | 6.5 |
| făină albă | 8.2 |
| nuci | |
| arahide | 8.3 |
| Nuci | 6.8 |
Cercetare
Până în prezent, există puțin sprijin științific pentru afirmațiile potrivit cărora dieta alcalină poate promova pierderea în greutate și lupta împotriva bolilor. Cu toate acestea, unele cercetări au arătat că dieta poate oferi anumite beneficii pentru sănătate.
1) Masa musculară
Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition în 2008, de exemplu, a constatat că dieta alcalină poate ajuta la menținerea masei musculare pe măsură ce îmbătrâniți (un factor important în prevenirea căderilor și a fracturilor). Într-un studiu clinic de trei ani care a implicat 384 bărbați și femei (vârsta de 65 ani și peste), autorii studiului au stabilit că un aport ridicat de alimente bogate în potasiu (cum ar fi fructele și legumele recomandate ca temelie a alimentației alcaline) pot ajuta adulții mai mari să mențină masa musculară în timp ce îmbătrânesc.
Într - un studiu mai recent (publicat în Osteoporoza International in 2013), cercetatorii au analizat datele privind 2689 de femei cu varste intre 18 si 79 de ani si au descoperit o asociere "mica, dar semnificativa" intre aderarea la dieta alcalina si mentinerea masei musculare.
2) Diabetul zaharat
Există, de asemenea, unele dovezi că o dietă alcalină poate proteja împotriva diabetului. Într-un studiu publicat în revista germană Diabetologia în 2014, de exemplu, 66,485 de femei au fost urmărite timp de 14 ani. În acest timp, au apărut 1 372 de cazuri noi de diabet. In analiza aportului alimentar al participantilor, cercetatorii au stabilit ca cei cu cele mai multe diete de formare acida au avut un risc semnificativ mai mare de a dezvolta diabet.
Autorii studiului sugerează că un aport ridicat de alimente care formează acid poate fi legat de rezistența la insulină, o problemă strâns legată de diabet.
3) Boala renala cronica
Se spune că o încărcătură acidă mai mare în dietă crește acidoza metabolică și crește riscul de progresie a bolii renale. Pentru un studiu publicat în Jurnalul American de Nefrologie în 2015, cercetătorii au urmat 15.055 persoane fără boală de rinichi de peste 21 de ani (care au făcut parte din studiul privind riscul de ateroscleroză în comunități) și au constatat că, după ajustarea altor factori (cum ar fi factorii de risc, aportul caloric și demografia) a fost asociat cu un risc mai mare de a dezvolta boli cronice de rinichi.
Dintre componentele dietetice individuale, un aport mai mare de magneziu și surse vegetale de proteine au avut cea mai puternică asociere protectoare cu boala renală cronică.
4) Boala cardiovasculară
O dieta bogata in acizi acide este asociata cu rate mai mari de mortalitate, potrivit unui studiu publicat in Journal of Nutrition in 2016. Pentru studiu, cercetatorii au folosit date de la Mamografia Suediei Cohorta si Cohorta si suedezii care au inclus 36740 de femei si 44957 bărbați la începutul unei perioade de urmărire de 15 ani. Atât la bărbați, cât și la femei, au existat rate mai mari de mortalitate la cei care au consumat fie o dietă bogată în regim alimentar sau alcalin, comparativ cu cei care au consumat o dietă echilibrată bazată pe aciditate.
Un studiu publicat în Diabetologie cardiovasculară in 2016 a constatat ca persoanele cu cel mai mare PRAL au avut o crestere semnificativa a bolilor cardiovasculare aterosclerotice si au tendinta de a apartin grupului cu risc ridicat comparativ cu cele cu cele mai mici scoruri PRAL.
5) Riscul fracturii
Deși unele cercetări sugerează că o dietă alcalină poate reduce riscul de fractură, un studiu publicat în 2015 Osteoporoza International a urmat 861 de bărbați și femei în vârstă de 70 de ani și a constatat că încărcătura acidă dietetică nu a avut asocieri semnificative cu densitatea minerală osoasă sau cu diagnosticul de osteoporoză.
Siguranță
Dacă aveți o stare de sănătate (cum ar fi boala renală sau cancerul), asigurați-vă că vă adresați-vă medicului dumneavoastră înainte de a efectua orice schimbare în dieta dumneavoastră. În plus, persoanele care utilizează medicamente care afectează concentrațiile de calciu, potasiu sau alte minerale ale organismului trebuie să se consulte cu medicul înainte de a încerca dieta alcalină.
Urmărirea alimentelor alcaline prea strict fără a lua în considerare alți factori (cum ar fi proteinele sau aportul caloric total) poate duce la probleme de sănătate precum deficitul de proteine sau nutrienți sau pierderea excesivă în greutate.
Există unele produse comercializate ca "apă alcalină" sau produse alcaline formate. Siguranța acestor produse nu este cunoscută.
Ar trebui să încercați dieta alcalină?
Deși o dietă alcalină nu trebuie utilizată în locul tratamentului standard pentru orice stare de sănătate, adoptarea unei diete pe bază de plante bogată în fructe și legume vă poate ajuta să obțineți o stare generală de sănătate și să vă protejați împotriva anumitor boli.
Există o mulțime de alimente pe lista de formare a acizilor (cum ar fi boabe, fasole, nuci) care au atribute pozitive și există alimente pe lista de formare de bază (cum ar fi cafea și vin) care ar trebui consumate doar cu moderare. Mai degrabă decât să vizualizați listele de produse alimentare ca "alimente pentru a mânca" și "alimente pentru a evita" liste, gândiți-vă la alimentele care formează acid și de bază într-un continuum și să depună eforturi pentru o dietă echilibrată.
