Este hrișcă fără gluten?
Hrisca probabil suna înfricoșător dacă sunteți în dieta fără gluten. Dar, în ciuda numelui său, hrișcă nu este grâu. Este o sămânță mai degrabă decât o boabe, ceea ce înseamnă că este lipsită de gluten și sigură pentru persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă. Hrana din prăjitură de hrișcă, cunoscută și ca kasha, este de asemenea fără gluten.
Trebuie să știți fapte despre hrișcă și gluten
Hrișca și grâul nu sunt strâns legate. De fapt, ele vin din familii botanice complet diferite. Semințele de hrișcă sunt, din punct de vedere tehnic, fructele unei plante numite Fagopyrum esculentum, în timp ce boabele de grâu sunt semințele coapte din plantele din gen Triticum. Hrișcă este cel mai strâns legată de rebarbora, care este cultivată pentru tulpinile sale roz.
Spre deosebire de rubarbă, hrișca este cultivată pentru semințele sale. Deși hrisca nu este un boabe, este uneori menționată ca o "pseudocereală". Pentru transformarea în alimente, semințele de hrișcă trebuie mai întâi să fie dezbrăcate. Materialul de semințe rămas, numit crupe, poate fi măcinat în făină.
De ce hrișca nu poate fi lipsită de gluten
Deoarece hrisca este prelucrată în mod similar cu grâul, orzul și secara cu conținut de gluten, aceasta poate fi procesată în aceeași unitate și pe același echipament ca și boabele de gluten. Prin urmare, chiar dacă hrișca este natural fără gluten, trebuie să vă lipiți de o marcă de făină de hrișcă sau de hrișcă de hrișcă care este etichetă "fără gluten"; astfel, veți fi siguri că hrisca dvs. nu a fost contaminată cu gluten în procesare.
În plus, chiar dacă hrișca este un ingredient popular în cerealele lipsite de gluten, în produse de cofetărie și în alte produse, nu fiecare produs care conține hrișcă este fără gluten. Prin urmare, trebuie să citiți întotdeauna etichetele ingredientelor pe orice produs care conține hrișcă și să luați în considerare lipirea numai a produselor care sunt specificate cu precizie "gluten-free".
Fidea Soba este în mod tradițional făcută din făină de hrișcă. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă cu acestea, deoarece multe branduri de fidea soba nu sunt lipsite de gluten - conțin făină de grâu împreună cu făină de hrișcă. Regele tăblițelor Soba este o marcă comercializată pe scară largă de fidea de soba care nu conține gluten.
Gluten-Free Hedge Brands puteți avea încredere
Există mai multe mărci diferite de hrișcă și kasha de pe piață. Nu toate produsele de hrișcă sunt considerate fără gluten. Deși hrisca este natural fără gluten, ea poate fi supusă contaminării încrucișate a glutenului în timp ce este cultivată și procesată.
Cu toate acestea, aceste trei branduri ar trebui să fie în siguranță pentru cei care mănâncă fără gluten:
Arrowhead Mills Crupe de hrisca si faina
Acestea sunt certificate fără gluten, adică ar trebui să conțină mai puțin de 10 părți per milion de gluten (mai puțin este mai bine). Acestea sugerează folosirea făinii pentru prepararea fidea și clătite. Arrowhead Mills oferă, de asemenea, o hrănire pe bază de hrișcă fără gluten, fulgi de hrișcă organică din arțar.
Birkett Mills / Produse de hrișcă Pocono
Birkett Mills oferă o varietate de produse de hrisca, variind de la creaturi întregi până la amestec de clătite și cremă de cereale de hrișcă. Deși compania procesează de asemenea grâu, hrișca este procesată pe echipamente dedicate într-o moară de sine stătătoare. Livrările de cereale sunt, de asemenea, curățate înainte de prelucrare pentru a elimina orice boabe de gluten fără stăpân. Birkett Mills spune că testează pentru a asigura că produsele din hrișcă conțin mai puțin de 20 de părți per milion de gluten (limita legală).
Bobul roșu de grâu hrișcă de grâu și organice întregi-cereale Kasha
Veți găsi aceste produse online și în magazine care conțin o gamă completă de produse fără gluten de la Bob. Compania își procesează produsele fără gluten într-o unitate separată care procesează, de asemenea, ovăz fără gluten și testează produsele pentru a se asigura că conțin mai puțin de 20 de părți per milion de gluten.
Cu toate acestea, citiți cu atenție eticheta deoarece unele dintre produsele de hrișcă nu sunt lipsite de gluten. Asigurați-vă că ați căutat marcajul fără gluten. Făina de hrișcă nu este fără gluten.
Un cuvânt de la Verywell
Există o mulțime de motive bune pentru a mânca hrișcă. Este bogat în proteine și vitamine B și bogat în fosfor, potasiu, fier, calciu și lizină.
Hrisca este, de asemenea, o sursă bună de fibre: o cană de o jumătate de gătită gătită de hrisca oferă 17 grame de fibre dietetice (ar trebui să obțineți 25 până la 35 de grame de fibre în fiecare zi). De asemenea, conține 22 de grame de proteine.
Deoarece obținerea de fibre suficientă atunci când nu puteți mânca gluten poate fi problematică, hrișcă poate ajuta. Există chiar și unele dovezi preliminare că hrișca poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol.
Puteți folosi făina de hrișcă în timpul gătitului. Hrana din hrișcă poate fi folosită ca o cereale fierbinte pentru micul dejun; de exemplu, încercați aceste delicioase arțar piele plăcintă hrișcă hrișcă în loc de fulgi de ovăz. Hrișcă, de asemenea, poate fi folosit ca un substitut pentru orez sau paste făinoase în unele feluri de mâncare.
