Este cuscusul sigur pentru dieta ta fără gluten?

Cuscusul convențional arată puțin ca pastele și oarecum ca orezul, dar este de fapt făcut din boabe de grâu dur. Este cel mai sigur nu fara gluten. Acest lucru se datorează faptului că grâul este unul dintre cele trei boabe care conțin gluten (orz și secară sunt celelalte două).

Orice fel de mâncare care conține couscousul convențional este limitat pentru dvs. dacă urmăriți o dietă fără gluten deoarece aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac. Cu toate acestea, cu cât mai multe alimente obișnuite cu gluten sunt adaptate, puteți găsi produse cu gluten fără couscous. Există, de asemenea, produse din cereale fără gluten disponibile, care sunt similare în gust și textura la cuscus, și le puteți înlocui, de asemenea, în feluri de mâncare care fac apel la cuscus.

Ce este cuscusul?

Couscous este fabricat din făină de grâu dur de grâu fin măcinat. Este de culoare deschisă sau de culoare brun deschis și poate fi confundată cu orez brun de orez scurt. Unele soiuri de cuscus arata ca mici sfere de paste.

Couscous are un gust dulce care pereche bine cu sosuri puternic aromate și alte ingrediente. Veți găsi couscous în multe bucate din Orientul Mijlociu și mediteraneene, în special în salate și în unele fursecuri. De asemenea, este servit în cartofi prăjiți, în mod obișnuit amestecați cu legume, carne și mirodenii.

Marea majoritate a cuscului pe care îl veți găsi în restaurante și în magazine va fi un couscous convențional din făină de grâu. Prin urmare, dacă urmați dieta fără gluten, nu trebuie să mâncați cuscus decât dacă este comercializat în mod explicit sub formă de gluten. Desigur, trebuie să aveți încredere în restaurant pentru a vă servi în siguranță alimente fără gluten.

Cumpărați un couscous fără gluten

Din fericire, dacă vă bucurați de bucătăria care de obicei solicită cuscus, există o mână de opțiuni fără gluten disponibile. Ei includ:

• Asda. Asda, un lanț de magazine de produse alimentare în Regatul Unit, vinde couscous fără gluten din porumbul de porumb. Din păcate, în general, nu este disponibilă în S.U.A., chiar și pentru comanda online.
• Clearspring Organic. Clearspring, o companie cu sediul în Regatul Unit, face un couscous instant produs din porumbul italian. Este disponibil pe Amazon.
• lui Goldbaum. Această companie produce un cuscus fără gluten care este făcut cu amidon din cartofi, amidon de tapioca și albușuri de ou în locul făinii de grâu. Este, de asemenea, produs într-o unitate fără gluten. Este disponibil online și în magazinele cu produse alimentare naturale în multe orașe mai mari.
• Nayama Attieke. Acest couscous fără gluten este fabricat din cassava fermentată, cunoscută și sub numele de yuca sau arrowroot. Attieke este o parte esențială a bucătăriei din Côte d'Ivoire din Africa. Deși textura este similară cu cea a couscousului pe bază de cereale, attieke are un gust ușor acru datorită fermentației sale. Nayama Attieke este disponibil online la Amazon și alte puncte de vânzare. Dacă decideți să încercați acest cuscus, luați în considerare utilizarea unei rețete destinate în mod special pentru aceasta, deoarece aroma sa nu se poate amesteca bine în rețetele destinate unui couscous cu degustare mai blândă.

• lui Streit. Societatea Kosher Foods Streit's produce un glutic fără cuscus izraelian. Produsul include amidon din cartofi și tapioca, fulgi de cartofi și albușuri de ou. Este disponibil online prin Amazon și la unele magazine Kosher la nivel național. Fiți conștienți de faptul că Streit face, de asemenea, cușcuș convențional, deci asigurați-vă că alegeți versiunea fără gluten atunci când faceți cumpărături.
• Tesco. Acesta este un alt lanț britanic de produse alimentare care oferă un couscous fără gluten din porumb (porumb). Cașcul Asda, fără gluten, nu este, în general, disponibil în S.U.A..

Gluten-Free Substitutes

Desigur, găsirea unui couscous fără gluten poate fi o provocare, deși cu o oarecare planificare în avans vă puteți asigura o cutie. Dacă gătiți un fel de mâncare care necesită cuscus pe urmele momentului, este posibil să fiți mai bine folosind un înlocuitor în rețete:

• Quinoa. Plain quinoa face un substitut aproape perfect pentru cuscus. Este similară în aspect, gust și textură. Doar asigurați-vă că ați cumpărat un brand fără gluten; atât Harvestul Antic, cât și Bobul Roșu al lui Bob fac quinoa, deși există multe alte alegeri bune.
• orez brun. Orezul este mai puțin un substitut perfect pentru cuscus, din moment ce boabele sunt mai mari și textura este mai chewieră. Cu toate acestea, în general, va funcționa ca un înlocuitor unu-la-unu în rețete care necesită cuscus. Pentru cele mai bune rezultate, căutați o orez brun cu granulație scurtă, cum ar fi acest produs Lundberg, care nu conține gluten.

Un cuvânt de la Verywell

Majoritatea rețetelor care fac apel la cuscus vă cer mai întâi să gătiți cuscusul, astfel că pasul nu se va schimba dacă folosiți cuscus fără gluten.

Cuscusul fără gluten este simplu: se fierbe în apă în conformitate cu instrucțiunile ambalajului. Veți avea nevoie să vă asigurați că urmați instrucțiunile îndeaproape, totuși, pentru că boabele fără gluten pot deveni soggy și muschi atunci când fierte prea mult timp. Păstrați un ceas atent pe oală și verificați în mod repetat cuscusul, astfel încât să nu depășească.

Dacă nu puteți găsi un couscous fără gluten și decideți în schimb să utilizați quinoa sau orez brun, veți dori, de asemenea, să urmați cu atenție instrucțiunile pachetului. De asemenea, este posibil să experimentați cantități de rețetă, mai ales dacă utilizați orez, deoarece orezul poate absorbi mai multă umiditate într-o rețetă decât cuscus.

Asigurați-vă că urmați cu atenție instrucțiunile de gătit și efectuați o cercetare suplimentară asupra conversiilor. Dacă reușiți, vă puteți bucura de o masă excelentă.