Este Freekeh Gluten-Free?

Freekeh nu este fără gluten. Freekeh - care se găsește cel mai adesea în feluri de mâncare din Orientul Mijlociu - este de fapt un alt nume pentru grâul verde care a fost prăjit și apoi spart. Deoarece grâul conține gluten (la fel ca celelalte două boabe de gluten, orz și secară), libera nu este fără gluten, iar oricine urmează dieta fără gluten deoarece are boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, trebuie evitată nimic care conține slăbiciune.

Freekeh este, de asemenea, numit frik sau farik. Acestea sunt aceleași lucruri, astfel încât evitați toate acestea dacă trebuie să urmați dieta fără gluten.

Trebuie să știi fapte despre Freekeh și gluten

Freekeh (de asemenea, spelled "freekah") este miezul de grâu verde de grâu, care sunt recoltate înainte de a se coace și a deveni maro.

Grâul este de fapt un membru al familiei de plante de iarbă. Grasimile de grâu - partea pe care o considerăm ca boabe - sunt semințele plantei. Acele sâmburi sau semințe sunt, de asemenea, părțile plantei care conțin gluten. Glutenul este o așa-numită "proteină de depozitare" - este alimentele destinate să hrănească acea sămânță pe măsură ce germinează și începe să germineze. Chiar dacă "freekeh" este "verde" sau grâu necorespunzător, conține încă o cantitate mare de gluten.

Odată ce s-au recoltat boabele de grâu verde, au fost prăjite pentru a le rupe și a le înmoaie și apoi a le sparge pentru a le face comestibile.

De ce felurile de mâncare gratuite nu sunt lipsite de gluten

Din moment ce freekeh este o forma de grau (un boabe care contine glutenul de proteine), nimic care contine freekeh este sigur in dieta fara gluten.

Există mai multe tipuri de bucătărie în care trebuie să vă faceți griji pentru freekeh.

Freekeh este o mâncare de bază în bucătăria din Orientul Mijlociu, în special în vase originare din Iordania, Egipt și Africa de Nord. Se obișnuiește cu păsările de curte, cu supele și cu salatele și se spune că au un profil nutrițional mai bun decât grâul obișnuit. De asemenea, contribuie mai puțin la spikes în zahăr din sânge decât grâu obișnuit.

Freekeh este utilizat în salatele de cereale care sunt comune în bucătăria grecească, italiană și alte bucătării mediteraneene. Se folosește uneori în loc de tabbouleh (care este, de asemenea, grâu cracat în acest caz).

Alte rețete folosesc lapte în supă, în mod asemănător cu modul în care se poate folosi orzul într-o supă de legume consistentă și în pilaf (în loc de orez alb sau brun). Și freekeh se găsește în mâncăruri de legume prăjite, cum ar fi conopida prăjită.

În cele din urmă, unii bucătari se bucură de o cereale fierbinte în loc de fulgi de ovăz, sau ca parte dintr-un granola de top pentru iaurt.

Mulți vegetarieni și vegani folosesc laptele ca sursă de proteine ​​în dieta lor, deși evident că nu este potrivit ca sursă de proteine ​​pentru dietele vegetariene sau vegane fără gluten. Prin urmare, dacă sunteți lipsită de gluten și evitați, de asemenea, produsele de origine animală, va trebui să identificați câteva modalități alternative de obținere a proteinei. 

Ce anume sa cauti

Freekeh a devenit popular, în parte datorită unei aprobări din partea celebrității Oprah Winfrey. Problema pentru cei din comunitatea fără gluten este că e adesea etichetat la fel de "freekeh", nu ca grâu. Când se întâmplă această greșeală, ar fi ușor să greșești libertatea pentru un fel de boabe exotice, care nu este un boabe de gluten, care te-ar putea face foarte bolnav.

De exemplu, l-am văzut ca un ingredient în două sau trei feluri de mâncare pre-făcute de cereale la un magazin local de produse alimentare de sănătate. În aceste cazuri, containerele au enumerat ingredientele de la feluri de mâncare ... dar ei au etichetat cârnașul drept doar "grabă", nu ca grâu. Acestea au fost salate pe bază de cereale, în special, în cazul în care freekeh a luat locul unui ingredient cum ar fi bulgur de grâu (în sine, cu siguranță nu, fără gluten).

Alternative & Substituții

Dacă aveți o rețetă care include și freekeh și doriți să înlocuiți un cereale fără gluten, puteți experimenta cu orez alb, cu orez alb sălbatic, sau quinoa. Pregătiți produsul de cereale fără gluten așa cum ați procedat în mod normal, apoi amestecați-l în supă sau amestecați-l cu ingrediente suplimentare de salată.

Un cuvânt de la Verywell

Deoarece freekeh a devenit oarecum la modă, diverse restaurante și magazine de sănătate o folosesc pe meniurile lor și în produsele alimentare pe care le vând. Prin urmare, aveți grijă să vă faceți griji în mâncărurile gata preparate la magazinul local de produse alimentare de sănătate. Ar trebui să fie clar numit ca grâu (deoarece grâul este unul dintre primele opt alergeni), dar nu toată lumea face acest lucru. Scanați-o pentru ea în pilaf de orez, risotto și supe. Pachetele de cofetărie uscată dintr-un magazin alimentar au făcut aceeași greșeală, nefiind să aducă la cunoștință faptul că pe gramada lor este grâu.

Chiar mai înspăimântător, freekeh-ul a fost numit "noua quinoa". Adulții pe termen lung ai dietei fără gluten (și chiar și cei care nu au urmat dieta foarte mult timp) știu că quinoa este facturat ca unul dintre superfoods fără gluten. Este iubit pentru continutul ridicat de proteine, minerale si fibre si absenta absoluta a glutenului. Deci, atunci când freekeh este comparat cu quinoa, este ușor să sară la concluzia că este fără gluten. Freekeh nu este cu siguranță fără gluten, deci evitați-l.