Gin este sigur pentru persoanele care nu au gluten?

Desi majoritatea expertilor spun ca ginul, care este obisnuit facut dintr-un amestec de cereale care poate include graul, orzul si secara, este fara gluten deoarece este distilat, multi oameni cu boala celiaca si sensibilitatea la gluten reactioneaza totusi la gin.

Iată scăderea gingului și modul în care acesta se potrivește în dieta ta fără gluten.

Ce spun experții despre gin și gluten?

Gin se face cel mai frecvent din grâu de gluten grâu, orz și secară, împreună cu porumb (porumb pur este fără gluten). Ginul este distilat, iar majoritatea - dar nu toți experții spun că băuturile spirtoase distilate din cereale de gluten ar trebui să fie în siguranță în dieta fără gluten.

Ideea este că, chiar dacă alcoolul începe ca un amestec de boabe de gluten, distilarea ar trebui să înlăture proteinele dăunătoare care provoacă reacții la boala celiacă și la sensibilitatea la gluten. Distilarea de fapt vaporizează alcoolul pur, separându-l de componentele nealcoolice ale amestecului de cereale utilizate pentru a face acel tip special de alcool.

Institutul National de Sanatate, ca parte a campaniei sale de sensibilizare globala, afirma ca ginul si alte bauturi alcoolice distilate din boabe de gluten sunt sigure pentru cei din dieta fara gluten, deoarece distilarea indeparteaza suficient de proteinele de gluten pentru a face bautura cu gluten- gratuit, cel puțin la legile administrației americane pentru alimente și medicamente de 20 părți per milion standard.

Cu toate acestea, Asociația de Suport Celiac îi sfătuiește pe cei cu boală celiacă să bea numai băuturi alcoolice care nu sunt derivate din boabe de gluten. Și mulți oameni cu sensibilitate la gluten sau celiac raportează reacții grave la gluten de la gin făcute cu boabe de gluten.

Gin nu se face din boabe de gluten

Dacă reacționați la ginul convențional, poate doriți să încercați un gin care este făcut din altceva decât boabele de gluten. Iată câteva dintre ele pe care le puteți alege:

• Maine Distilleries "Râul rece Gin este fabricat din cartofi cultivate chiar pe ferma distilatorului. Acest gin, care este facturat ca "fără gluten", folosește, de asemenea, apă pură din râul rece al Maine. Este disponibil în unele state și în Regatul Unit.
• Produsele G-Vine sunt distilate din struguri.
• Monopolowa Dry Gin este fabricat cu cartofi în Austria folosind o rețetă tradițională poloneză.
• Schramm Organic Gin este distilat în Columbia Britanică folosind cartofi organici.

De ce oamenii reacționează la Gin?

Așa cum am discutat mai sus, lichiorul distilat, inclusiv ginul, este considerat de mulți experți a fi fără gluten. Însă, în ciuda acestui fapt, multe persoane cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten non-celiacă raportează încă reacții la spiritele distilate din granule de gluten.

Deci, de ce deconectarea dintre opinia experților și experiența reală "la fața locului"? Nu este clar, dar există mai multe motive posibile.

În primul rând, distilarea nu poate elimina fiecare ultimă bucată de gluten, chiar dacă îndepărtează suficient, astfel încât produsul să îndeplinească standardul de mai puțin de 20 de părți pe milion. Distilarea este de obicei repetată de mai multe ori pentru a elimina "impuritățile" din produsul final, dar este posibil ca în unele cazuri să nu se elimine toate aceste "impurități".

În al doilea rând, este posibil ca fragmente mai mici de proteine ​​de gluten să rămână în produsul final, chiar și după distilare. Gluten este o moleculă mare care poate fi împărțită în molecule mai mici, însă nu există prea multe cercetări care să arate dacă persoanele cu boală celiacă sau sensibilitatea la gluten ar putea reacționa la acele bucăți mai mici de gluten.

În al treilea rând, ghindele și alte băuturi spirtoase obținute din granule de gluten se fac, fără îndoială, în instalații și pe echipamentele care procesează boabele de gluten. Deci este foarte posibil ca unele contaminări cu gluten să se strecoare după distilare, deoarece sunt adăugate aromele folosite în gin.

Un cuvânt de la Verywell

Deci, dacă dorești un gin martini, cum ar trebui să procedezi? Mutați cu prudență, mai ales dacă sunteți nou diagnosticat și încă primiți atârnarea dietei. S-ar putea să găsiți că puteți consuma gin fără probleme. Dar aveți grijă de simptome, cum ar fi o mahmureală care pare că nu este proporțională cu cantitatea de alcool pe care ați consumat-o. Amintiți-vă că este foarte obișnuit să aveți reacții proaste la alimente și băuturi care conțin gluten odată ce ați luat gluten-free, așa că nu fi surprins dacă acel gin martini pe care îl obișnuiai fără problemă acum te face să te simți rău ca un câine.

Dacă găsiți că reacționați rău la gin, dar totuși doriți acest gin și tonic, căutați una dintre mărcile de gin enumerate mai sus, care sunt făcute cu ingrediente fără gluten. În mod alternativ, vă recomandăm să treceți la berea de vodcă de cartof, de rum, de vin sau de gluten, niciuna dintre acestea nu utilizează ca ingrediente boabe de gluten.