Este ovazul fără gluten?

Ovăzul pur și fulgii de ovăz pur nu conțin gluten. Cu toate acestea, majoritatea marcilor de ovăz de pe piață de astăzi nu sunt pure - ele conțin ovăz care a fost contaminat încrucișat cu o cantitate mică de grâu, orz și / sau secară. Prin urmare, dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, trebuie să păstrați mărcile care sunt specificate cu precizie "gluten-free".

În plus, trebuie să știți că unii oameni cu sensibilitate la celiac sau gluten descoperă că reacționează și la ovăz. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă să nu exagerați cu fulgi de ovăz până nu știți exact cum veți reacționa și dacă aveți întrebări cu privire la reacțiile dumneavoastră, discutați-le cu medicul dumneavoastră.

De ce nu este toata gustul de fulgi de ovăz?

Deoarece ovăzul pur și făina de ovăz pur nu conțin gluten, probabil vă întrebați cum se poate obține glutenul. Problema constă în contaminarea încrucișată a glutenului care începe în câmpurile fermierilor și se desfășoară prin procesare.

Majoritatea fermierilor și procesatorilor de alimente, care cresc și manipulează ovăzul, cresc și manipulează cerealele de gluten grâu, orz și secară. Folosirea aceluiași echipament atât pentru ovăz cât și pentru boabele de gluten înseamnă că o cantitate mică de gluten se înfășoară în fulgi de ovăz. Iată declarația lui Quaker Oats referitoare la această problemă: "Da, ovăzul este natural fără gluten. Cu toate acestea, în timpul agriculturii, transportului și depozitării, pot fi introduse neintenționat boabe care conțin gluten, cum ar fi grâul, secara, orzul și spelledul.

Este posibil să crească ovăzul pur care este în siguranță în dieta fără gluten, iar companiile care vând oțel de ovăz fără gluten certificat utilizează ovăz care nu are contaminare încrucișată cu gluten. Acestea ar trebui să fie în siguranță pentru majoritatea persoanelor cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă. Cu toate acestea, unii oameni vor avea reacții chiar și cu ovăz pur.

Evitarea contaminării încrucișate cu gluten

Care sunt mărcile de fulgi de ovăz care nu conțin gluten?

Din fericire pentru cei care pot tolera ovăz, pe piață există o varietate de fulgi de ovaz certificați fără gluten:

• Bobul roșu al lui Bob produce o mare varietate de fulgi de fulgi fără gluten, inclusiv cupe ușor de preparat din ovaz în patru arome, ovaz de gătit rapid, ovaz laminat și ovaz tăiat din oțel. Bob testează glutenul până la 20 de părți pe milion. Asigurați-vă că achiziționați numai gluten fără marcă de ovaz - Bob are, de asemenea, produse de ovăz care sunt nu fara gluten.
• GF Harvest este o afacere deținută de familia celiacii din Wyoming. Compania își dezvoltă propriile ovăzuri și efectuează teste extinse pentru a face anumite câmpuri să rămână necontaminate, inclusiv testarea semințelor pe care le utilizează până la 3 părți per milion. GF Harvest deține certificarea fără gluten împreună cu certificările organice și Kosher. Produsele includ ovăzul laminat fără gluten organic și ovăzul obișnuit, fără gluten, pe care îl puteți folosi pentru a obține fulgi de ovăz fără gluten. Compania oferă, de asemenea, cupe ușor de preparat sub marca Canyon Oats.
• Glutenfreeda Foods oferă opt tipuri diferite de fulgi de ovăz fără gluten instant aromatizat. Toate conțin făină de in, în plus față de fulgi de fulgi fără gluten. În plus, compania produce ovaz simplu și ovăz în vrac. Glutenfreeda, care garantează orezul său conține mai puțin de 5 părți per milion de gluten, își vinde produsele online și în unele magazine de specialitate.

• Montana fără gluten lucrează direct cu fermierii pentru a face sigur că ovăzul pe care îl vinde nu este contaminat cu gluten și certifică faptul că testul de ovăz este sub 3 părți per milion de gluten. Compania oferă cremă de ovăz, ovăz "gol", fulgi de ovaz brut, ovaz prăjit și orez pe bază de produse de panificație pe site-ul Montana Gluten-Free.
• Quaker Oats vinde fulgi de ovăz fără gluten în trei soiuri: ovăz rapid, fulgi de ovăz simplu și instant de arțar și fulgi de ovaz brun de zahăr. Această marcă este cea pe care o veți găsi cel mai probabil în magazinul dvs. local, chiar lângă alături de brânza de ovăz obișnuită a lui Quaker (căutați bannerul pur "fără gluten" de pe ambalaj).
  • Cu toate acestea, trebuie să rețineți că Quaker Oats nu provoacă ovăz care a fost crescut de la boabele de gluten. În schimb, compania cumpără ovaz obișnuit (care, în general, este destul de încrucișat cu cereale de gluten) și apoi folosește o tehnică controversată de sortare care spune că aruncă bobul de gluten, dar păstrează ovăzul. Quaker Oats își testează produsele pentru a se asigura că acestea conțin mai puțin de 20 de părți per milion de gluten (standardul minim pentru administrarea produselor alimentare și medicamente). Cu toate acestea, dacă sunteți deosebit de sensibil la urme de gluten, vă recomandăm să luați în considerare un brand cu standarde de testare mai stricte.

Rețineți că și alte companii care vând produse fără gluten produc, de asemenea, fulgi de ovăz nu certificat fără gluten - fiți foarte atenți să verificați etichetele și să vă asumați un produs nu este în condiții de siguranță, cu excepția cazului în care este marcat în mod specific ca făină de ovăz fără gluten.

Puteți mânca ovăz sau fulgi de ovăz dacă aveți boală celiacă?

Deci, un celiac poate mânca ovăz? În majoritatea cazurilor, puteți mânca ovăz dacă aveți boală celiacă. Dar pentru a face lucrurile și mai complicate, un mic procent din persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă de asemenea reacționează la avenin, proteina găsită în ovăz, ceea ce înseamnă că ei trebuie să adauge oțel pe lista lor de boabe interzise.

Nu este clar cât de mulți oameni cu boala celiacă reacționează și la ovăz - unele estimări se situează în intervalul de la 10% la 15%, dar cercetarea este în curs de desfășurare. În plus, există dovezi că unele tipuri de ovăz sunt mai toxice decât altele pentru persoanele cu boală celiacă.

Iată ce spun experții despre ovăz:

• Asociația de Suport Celiac spune în textul său Ghid pentru ovăz că persoanele cu boală celiacă ar trebui să fie precauți: Majoritatea medicilor îi sfătuiește pe oameni, pe cei diagnosticați recent cu boala celiacă, să aștepte până când sănătatea lor este restabilită înainte de a consuma ovăzul. Se așteaptă un an sau cel puțin pentru a introduce ovăz necontaminat în dietă. ovăzul ... merge fără ovăz câteva săptămâni înainte de a reintroduce ovăzul. "
• Fundatia Celiac Disease spune, "Cercetările indică faptul că ovăzurile pure, necontaminate, consumate în mod moderat (până la o jumătate de oală de ovăz de oțel laminat zilnic) sunt tolerate de majoritatea oamenilor cu boală celiacă. Căutați ovă denumită în mod specific fără gluten în toate produsele care conțin ovăz, inclusiv granule și granola. "
• Dincolo de celiacă, trebuie să luați o "mare grijă" cu acest posibil plus față de dieta dumneavoastră și să discutați cu medicul dumneavoastră. "Nu există nici o modalitate de a determina dacă veți reacționa, deci procedați cu precauție. Asigurați-vă că utilizați ovăz care este" pur, necontaminat, "fără gluten" sau "certificat fără gluten". Experții cred că până la 50g de ovăz fără gluten uscat sunt considerate sigure. Verificați etichetele de nutriție pentru dimensiunea porțiunii. Persoanele care dezvoltă orice simptome noi după adăugarea de ovăz fără gluten la dieta lor ar trebui să discute cu dieteticianul sau medicul lor. "

Celiacii pot mânca toate ovulele?

Există dovezi că anumite tipuri de ovăz pot fi mai puțin toxice pentru persoanele cu boală celiacă decât altele. Un studiu spaniol a analizat modul în care componentele sistemului imunitar au reacționat la diferite soiuri de ovăz la persoanele cu celiac. Acest studiu a constatat că unele tipuri de ovăz au provocat mai puțin un răspuns al sistemului imunitar decât altele.

Un studiu italian a folosit mostre de celule de la oameni cu celiac pentru a vedea cum aceste celule au reacționat la diferite soiuri de ovăz în eprubete. Studiul a concluzionat că două soiuri de ovăz - Avena genziana și Avena potenza - nu au provocat reacții majore ale sistemului imunitar celiac, cel puțin în eprubeta. Dar cercetatorii au avertizat ca ambele soiuri de ovăz par să provoace unele modificări ale sistemului imunitar la nivel scăzut în probele de celule.

Cercetările privind toate acestea sunt în curs de desfășurare, dar este prea devreme pentru a identifica anumite soiuri de ovăz ca fiind mai sigure sau mai puțin sigure pentru noi să mâncăm.

Un cuvânt de la Verywell

Dacă aveți sensibilitate celiacă sau gluten, singura modalitate de a vă determina dacă reacționați la fulgi de ovăz este să încercați unii (începeți cu doar câteva linguri) în forma sa fără gluten. Există dovezi anecdotice că persoanele care sunt mai sensibile la gluten reacționează mai frecvent la ovăz, dar nu există studii care să dovedească acest lucru.

Prin urmare, dacă sunteți celiac, ar trebui să vă adresați mai întâi medicului dumneavoastră și apoi să continuați foarte cu atenție atunci când adăugați fulgi de fulgi fără gluten la alimentația dumneavoastră. Dacă simptomele bolii celiace se întorc, opriți consumul de fulgi fără gluten imediat.