Este grâu organic fără grâu?

Grâul organic nu este lipsit de gluten. Glutenul este un tip de moleculă de proteine ​​găsită în grâu, orz și secară care se formează în nucleul unui boabe în timp ce crește. Din moment ce grâul organic este pur și simplu grâu, care este cultivat organic, acesta conține cu siguranță gluten.

Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca oamenii să creadă că grâul organic este de fapt fără gluten. Acest lucru este posibil deoarece oamenii confundă două tipuri de produse pe care le consideră că au beneficii pentru sănătate: alimente ecologice și alimente fără gluten.

Organic fără gluten

O mare parte a confuziei legate de termenii "organici" și "fără gluten" rezultă din modul în care produsele sunt comercializate. Ambele clasificări au fost introduse aproape în același timp și ambele au fost promovate puternic ca alternative "mai sănătoase" față de produsele neorganice și cu conținut de gluten.

Alți termeni, cum ar fi "cu rază liberă" și "fără hormoni", au fost, de asemenea, introduși în lexiconul alimentar în aceeași perioadă de timp. Toți acești termeni sugerează că consumatorii pot adopta un stil de viață mai sănătos și mai etic prin alimentele pe care le aleg să le mănânce.

Termenii "fără gluten" și "organic" sunt strict reglementați, iar alimentele care poartă aceste mențiuni pe etichetele lor trebuie să îndeplinească anumite criterii. Cu toate acestea, alți termeni, cum ar fi "fără hormoni" și "liberi", nu sunt strict reglementați, iar companiile pot însemna lucruri diferite atunci când folosesc acești termeni.

Din păcate, majoritatea consumatorilor nu cunosc detaliile de reglementare și înțeleg rapid termeni precum "organici" și "fără gluten", în sensul unor lucruri similare. Ca atare, aceștia pot cumpăra un produs fără gluten presupunând că este organic sau cumpăra un produs organic presupunând că are gluten puțin sau deloc. Acesta este modul în care oamenii pot ajunge în mod eronat să creadă că grâul organic (care, cu siguranță, este un ingredient care conține gluten), este, de fapt, fără gluten.

Unii oameni vor cumpăra chiar produse fără gluten, gândindu-se că sunt în mod inerent mai bune pentru ei atunci când, de fapt, ele nu sunt mai mult sau mai puțin hrănitoare decât alternativa.

Cine trebuie să evite grâul organic?

Persoanele cu boala celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiac trebuie să evite alimentele care conțin gluten, cum ar fi grâul organic, deoarece trupurile lor vor reacționa prost la gluten din aceste alimente atunci când sunt consumate.

Boala celiacă este o tulburare autoimună în care sistemul imunitar lansează un atac asupra substanțelor sau celulelor care altfel sunt inofensive. Când aveți boală celiacă, acest răspuns al răspunsului sistemului imunitar afectează în mod direct vilele de tip inimă ale intestinelor și declanșează o serie de simptome variind de la diaree la indigestie și vărsături.

Sensibilitatea glutenului non-celiac, între timp, este o condiție medicală recunoscută recent, care nu este bine înțeleasă, dar pare să implice simptome precum dureri de cap și tulburări digestive.

Persoanele care au boala celiacă sau sensibilitatea glutenului non-celiac trebuie să evite boabele care includ gluten, cum ar fi grâul organic. Din acest motiv, ele se adresează în mod obișnuit unor boabe alternative lipsite de gluten, cum ar fi orez, porumb, mei și sorg, pentru a înlocui grâul în alimentația lor.

Siguranța grâului antic

Formele vechi de grâu (cum ar fi einkorn, emmet, kamut și spelled) sunt adesea cultivate organic și îmbrățișate de unele ca "mai sigure" forme de cereale. Desigur, blogurile de sănătate și buletinele de știri au oferit în mod regulat conturi ale persoanelor cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac, despre care se spune că au consumat aceste boabe fără simptome.

Din păcate, rapoartele nu coincid cu cercetarea. De fapt, un studiu publicat în 2013 a testat diferite tipuri de grâu vechi (inclusiv Einkorn, Emmet și Graziella Ra) și a constatat că toate au produs răspunsuri la sistemul imunitar, iar aceste răspunsuri erau uneori grave.

Mai mult, răspunsul a variat de la o persoană la alta, sugerând că nu există nicio modalitate de a ști dacă un grâu vechi va fi mai mult sau mai puțin toxic decât grâul obișnuit. Prin urmare, sfatul este de a evita orice produs pe bază de grâu sau de grâu, organic sau antic, dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten.

Un cuvânt de la Verywell

Linia de jos: grâul ecologic nu este lipsit de gluten și nu conține gluten, în ciuda faptului că unii vă pot duce să credeți. Cultivarea grâului organic (fără utilizarea îngrășămintelor sintetice, a pesticidelor și a erbicidelor) poate fi mai bună pentru mediul înconjurător și posibil pentru sănătatea dumneavoastră, dar nu modifică structura proteinelor glutenului în boabe. Prin urmare, toate grâul - inclusiv grâul organic - va conține gluten.

Singura "grâu" pe care o persoană cu boala celiacă o poate consuma în siguranță este hrișcă, și asta nu este nici măcar o grâu. Mai degrabă, este sămânța unui fruct înflorit legat de rebarbora, care este complet fără gluten.