Este orezul fără gluten?

În majoritatea cazurilor, orezul nu conține gluten. Orezul curat - indiferent dacă este orez brun întreg, orez albi lustruit, orez basmati cu granulație lungă sau chiar orez negru exotic - este considerat întotdeauna fără gluten, presupunând că a fost protejat de contaminarea încrucișată cu gluten în procesarea și gătitul. 

Tipurile de orez fără gluten simplu includ:

• orez alb
• orez brun
• Orez basmati
• Jasmine orez
• orez negru
• orez rosu
• orez încolțit

Surprinzător, tipul de orez numit lipicios orez, de asemenea, cunoscut sub numele de orez lipicios sau orez dulce, este fără gluten. În ciuda numelui, nu conține forma de gluten periculoasă pentru aceia dintre noi cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă; termenul "lipicios" se referă pur și simplu la faptul că orezul lipicios devine lipicios sau lipicios atunci când este gătit. Orezul gustos este popular ca parte a bucătăriei thailandeze - atunci când vedeți desertul "Mangoes with Sticky Rice" pe meniul preferințelor tale preferate din Thailanda, este posibil să nu conțină gluten.

Trebuie să vă păstrați atenția asupra amestecurilor de orez aromatizate deoarece acestea pot (și adesea conțin) conțin ingrediente de gluten. De asemenea, trebuie să fiți atenți la preparatele din orez cu ingrediente suplimentare, deoarece acestea pot conține și gluten.

Marcile cele mai sigure ale orezului atunci cand evitati glutina

În timp ce orezul simplu de la majoritatea producătorilor va fi bine pentru dvs. dacă nu sunteți deosebit de sensibil la urme de gluten, cei care au experiență frecvent glutenings din cauza contaminării încrucișate ar putea dori să rămânem cu anumite branduri sau tipuri.

• Fermele familiale Lundberg comercializează orez simplu într-o varietate largă de arome, plus amestecuri de orez. Compania este specializată în produse ecologice, fără gluten, și etichetează în mod proeminent produsele sale "fără gluten". Lundberg produce numai produse din orez, ceea ce înseamnă că nu există riscul de contaminare încrucișată a glutenului în producția de alimente. Folosim acest brand de orez la domiciliu.
• Alter Eco, care se specializează în alimente durabile exotice, oferă mai multe tipuri de orez care sunt certificate fără gluten, ceea ce înseamnă că au fost luate măsuri speciale pentru a evita contactul cu gluten în agricultură și producție. În acest articol, Alter Eco a enumerat Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice și Hom Mali Jasmine Rice ca opțiuni fără gluten.
• Dacă nu puteți găsi Lundberg sau Alter Eco în zona dvs. și nu doriți să comandați online, poate doriți să luați în considerare căutarea de orez care este cultivate și saculate în Thailanda, unde crește grâul mic. Acest lucru pare să diminueze șansele de contaminare încrucișată. De fapt, orezul Alter Eco este cultivat în Thailanda.

Amestecurile aromate de orez: ce să cumpărați (și evitați)

Ați crede că orezul va fi fără gluten indiferent de ce, dar produsele de orez aromatizate vândute împreună cu orezul simplu în supermarketuri conțin frecvent ingrediente pe bază de gluten, în general sub formă de îngrășământ pe bază de grâu cum ar fi hidrolizat proteină din grâu sau un ameliorator de aromă, cum ar fi sosul de soia pe bază de grâu.

Oricum, opțiunile fără amestec de orez fără gluten includ:

• Lundberg oferă o gamă largă de amestecuri aromate de orez, inclusiv arome precum orezul roșu curry organic și orezul Southwestern. Toate sunt certificate fără gluten de către Organizația de certificare fără gluten, care necesită testare la mai puțin de 10 părți per milion de gluten.
• Mahatma Rice enumeră majoritatea soiurilor de orez aromatizate, cum ar fi orezul spaniol, broccoli și brânza, cereale lungi și orez sălbatic, fasole neagră și orez, fasole roșie și orez, orez galben de șofran și orez galben picant. Evitați orezul de pui și orezul clasic de pilaf, deoarece acestea nu sunt considerate lipide. Rețineți că aromele Mahatma fără gluten sunt fabricate în aceeași unitate ca și produsele care conțin gluten.
• lui Zataraín (care este deținută de producătorul de condimente McCormick & Company, Inc.) produce aproximativ 20 de amestecuri aromate de orez, care sunt certificate fără gluten, adică conțin mai puțin de jumătate din limita legală a glutenului. Fiți atenți la pachetul pe care îl ridicați, pentru că unele arome ale lui Zatarain nu sunt certificate și conțin ingrediente de gluten.

Ar trebui să evitați amestecurile aromate de la următoarele mărci, toate conținând ingrediente de gluten:

• Un orez aromat de unchiul Ben
• Knorr Rice Sides
• Rice-A-Roni
• Orientul Mijlociu Rice Pilaf (conține paste pe bază de grâu)

Verificați întotdeauna glutenul pe etichetele produselor alimentare atunci când cumpărați orez aromat (sau orice altceva, de pildă) pentru a vă asigura că produsul este sigur.

Riceul Sushi: nu este întotdeauna în siguranță

O ultima capcană de orez: dacă sunteți sensibil la oțet derivat din boabe de gluten, ar trebui să aveți grijă de orezul folosit în restaurantele japoneze pentru a pregăti sushi - aproape întotdeauna conține o oțet pe bază de cereale. Puteți întreba restaurantul pentru orez simplu (cele mai multe va fi gata, mai ales dacă acestea servesc, de asemenea, fierbinți fierbinți japonezi).

Sfaturi pentru mese de sushi fără gluten

Dacă nu găsiți un fel de mâncare de orez pregătită, care este atât lipsită de gluten, cât și gustos, puteți încerca să vă creați propriul. În plus, multe forme de paella spaniolă sunt în mod natural fără gluten, dar va trebui să verificați dublu ingredientele și să efectuați înlocuiri, după cum este necesar.

Un cuvânt de la Verywell

Atunci când alegeți orez, puteți avea încredere că este fără gluten dacă este orez simplu și dacă provine dintr-un nume de marcă sigur, cum ar fi Lundberg sau Alter Eco. Cei cu sensibilitate la celiac sau gluten, care sunt deosebit de sensibili la urme de gluten, ar trebui să rămână cu acele mărci, în timp ce altele pot face bine cu alte mărci de orez simplu. 

Feriți-vă de amestecurile de orez, deoarece ele conțin adesea ingrediente de gluten - citiți cu atenție etichetele. Și, de asemenea, feriți-vă de orezul sushi, deoarece poate fi făcut cu o oțet pe bază de cereale care poate provoca reacții la persoanele care sunt deosebit de sensibile.