Mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten semnificație

Standardul legal pentru alimentele fără gluten în Statele Unite este ca alimentele să conțină "mai puțin de 20 de părți per milion de gluten". Alimentele care respectă acest standard legal conțin mai puțin de 0,002% gluten.

Aproape sigur ați văzut referiri la "părți per milion" pe diferite produse fără gluten. Declarațiile pe etichetele produselor ar putea spune ceva de genul: "Acest produs conține mai puțin de 20 de părți per milion de gluten" sau "Testat pentru a conține mai puțin de 5 părți per milion de gluten".

Dar ce înseamnă acest lucru în ceea ce privește conținutul efectiv de gluten? Uitați-vă cu mine, deoarece acest lucru devine destul de complicat.

Componente per milion definite

Termenul "părți pe milion" măsoară procentajul unei substanțe ca parte a unei alte substanțe.

De exemplu, dacă un butoi uriaș de marmură conține, să zicem, un milion de marmură, inclusiv 999999 de marmură albă albă și o marmură roșie roșie, atunci barilul conține o parte per milion de marmură roșie. De asemenea, puteți descrie acest lucru ca fiind 0.0001% roșu de marmură strălucitoare.

Dacă același baril conținea 990.000 de marmură albă albă și 10.000 de marmură roșie strălucitoare, atunci ar conține 10.000 de părți per milion sau 1% de marmură roșie.

Acum, când vorbești despre părți per milion (sau procente), dimensiunea cilindrului nu contează atâta timp cât raportul dintre marmură albă netedă și marmură roșie, roșie, rămâne aceeași.

Părți pe milion, deoarece se referă la gluten

Acum, este posibil să nu vă dați seama că cele mai multe produse alimentare comerciale cu conținut de gluten conțin încă un mic gust de gluten, deși unele conțin mai puțin decât altele. Alimentele care conțin 1 parte per milion de gluten conțin 0,0001% gluten ca procent din alimente, în timp ce produsele alimentare care conțin 20 părți per milion de gluten conțin 0,002% gluten.

Nu este o cantitate mare de gluten, dar durează doar puțin pentru a vă da o reacție. (Cât de puțin? Vezi ce cantitate de gluten mă poate face bolnavă?).

Trupul fiecăruia reacționează la gluten într-un mod ușor diferit, iar unii oameni sunt doar natural mai sensibili la urmărirea glutenului decât alții. În timp ce unii oameni cu sensibilitate la celiachie sau sensibilitate la gluten non-celiac se pot descurca foarte bine cu alimentele care se testează la limita legală (mai puțin de 20 de părți per milion de gluten), altele vor reacționa la niveluri mult mai scăzute.

Evident, cu cât mai multe alimente pe care le consumați, care conțin o cantitate mică de gluten, cu atât mai mult gluten consumați în general (amintiți-vă că ponderea pe milion este un procent, nu o cantitate fixă).

Dacă aveți grijă să alegeți alimentele cu părți mai mici la un milion de numere, veți obține mai puțin gluten în ansamblu: o jumătate de kilogram de produs cu 20 părți per milion conține gluten de două ori mai mult decât o jumătate de kilogram de produs cu 10 părți per milion de gluten.

Linia de jos este, mai mic este mai bine atunci când vine vorba de părți pe milion.

Cât de multă gluten ați mâncat azi??

Potrivit Universității din Maryland, persoanele care consumă o dietă fără gluten "standard", cu o cantitate mare de produse din cereale fără gluten, consumă o jumătate de kilogram (puțin mai mult de un kilogram) de produse pe bază de cereale fără gluten pe zi ( acele porții de cereale fără gluten, pizza și pâine se pot adăuga).

Din moment ce aceste produse de cereale fără gluten conțin cel mai probabil între 10 și 20 de părți per milion de gluten fiecare, cineva care consumă atât de multă hrană fără gluten pe zi consumă un total de între 5 și 10 mg pe zi de gluten.

Unii producători de produse fără gluten sunt mai sârguincioși decât alții pentru a se asigura că produsele lor depășesc standardul legal de mai puțin de 20 de părți per milion de gluten. Pentru un ghid al pieselor producătorilor la un milion de limite de testare, verificați ce cantitate de gluten conține alimentele fără gluten?

Un cuvânt de la Verywell

Producătorii care le etichetează produsele "fără gluten" tind să fie buni la respectarea standardului legal pentru acele alimente fără gluten. Alimentele care sunt certificate fără gluten trebuie să respecte standarde mai stricte. De exemplu, alimentele certificate de către Organizația de Certificare fără Gluten trebuie să conțină mai puțin de 10 părți per milion de gluten, jumătate la fel de gluten ca și standardul legal.

Cu toate acestea, dacă sunteți o persoană care pare a fi mult mai sensibilă decât media (de exemplu, dacă aveți probleme de a mânca în restaurante fără a se îmbolnăvi, chiar dacă comandați un meniu fără gluten), poate fi necesar să rămâneți cu alimente în principal neprelucrate, cum ar fi carne și legume simple, condimentate cu ierburi proaspete sau condimente fără gluten. Unii oameni care sunt extrem de sensibili la urmărirea glutenului au avut noroc eliminând simptomele glutenului prin consumul acestui tip de dietă alimentară neprelucrată.