Cum îndulcitorii artificiali stivuie unul împotriva celuilalt?
Zahărul se găsește în alimente dulci, cum ar fi sucuri și produse coapte ambalate, dar și în nu-atât de evidente, cum ar fi sosurile de spaghete și supele conserve. Dar, îndulcitorii artificiali înlocuiesc zahărul și taie calorii într-o serie de produse din fulgi de ovăz și suc de fructe.
Prezentare generală
Îndulcitorii artificiali sunt atât de mult mai dulci decât zahărul, încât sunt necesare cantități foarte mici pentru a crea un gust dulce. Asta minimizează caloriile îndulcitorilor.Îndulcitorii artificiali nu contribuie aproape cu alți carbohidrați la alimente, astfel încât persoanele cu diabet zaharat se pot bucura de alimentele lor preferate fără a afecta nivelul glucozei din sânge. Rețineți însă că și alimentele fără zahăr pot conține în continuare carbohidrați care devin zahăr în corpul vostru.
În timp ce există mulți îndulcitorii artificiali din alimente (pe alcoolii de alcool pot fi găsiți pe etichetele produselor alimentare prin terminarea lor "ol"), aceștia sunt cei cinci principali îndulcitori artificiali aprobați de FDA de pe piață.
Zaharina
Zahărul este îndulcitorul artificial originar, dezvoltat în 1879. După ce a fost suspectat că a provocat cancer la vezică urinară la șobolani în 1972, s-au efectuat multe studii care în cele din urmă au respins orice legătură cu cancerul.Potrivit Institutului National al Cancerului, Studiile privind epidemiologia umană (studii privind modelele, cauzele și controlul bolilor la grupuri de oameni) nu au arătat dovezi coerente că zaharina este asociată cu incidența cancerului de vezică urinară.
Times mai dulce decât zahărul: 200 la 700
Nume de marcă: Sweet N 'Low, Sweet Twin și Necta Sweet.
Aspartamul
Aspartamul a fost aprobat de FDA în 1981. Compusul său chimic se descompune într-o substanță cunoscută sub numele de fenilalanină. Acest lucru poate reprezenta un pericol pentru persoanele care au fenilcetonurie (PKU), dar aspartamul general este considerat sigur pentru publicul larg.Times mai dulce decât zahărul: 200
Numele de marcă: Equal și Nutrasweet
Acesulfam-K
Acesulfam-K a fost aprobat în 1988 ca "îndulcitor de masă" și în 2003 ca îndulcitor de uz general. Nu este metabolizat de către organism, ceea ce înseamnă că nu sunt absorbite calorii atunci când sunt digerate. Este frecvent amestecat cu alți îndulcitori artificiali.Times mai dulce decât zahărul: 200
Nume de marcă: Sweet One și Sunett
Sucraloza
Sucraloza este derivată din zahăr, dar este de 600 de ori mai dulce. Nu este absorbit de organism, deci nu adaugă calorii la alimente. În 1999, a fost aprobat ca îndulcitor general. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat în coacerea la domiciliu pentru a reduce calorii în alimentele de casă.Times mai dulce decât zahărul: 600
Marca comercială: Splenda
Neotame
Neotame este un văr de aspartam și este cel mai intens dulce din îndulcitorii artificiali. A fost aprobat în 2002 ca îndulcitor general. Deși este legată de aspartam, nu are același avertisment despre fenilalanină, deoarece numai o cantitate minimă este produsă în timpul digestiei.Times mai dulce decât zahărul:De la 7.000 la 13.000
Marcă comercială: Newtame
Referință artificială a îndulcitorului
| Îndulcitori artificiali | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Nume generic | Numele de marcă | Sweetness Factor | utilizări | Fapte suplimentare | Aprobarea FDA |
| Zaharina | Sweet'N Low, Twin Sweet, Necta Sweet, Egal | 200 până la 700 de ori mai dulce decât zahărul | Îndulcitor de masă, băuturi, produse de panificație, dulcețuri, gumă | Încălzire stabilă | 1879 |
| Aspartamul | Nutrasweet® | 200 de ori mai dulce decât zahărul | În alimentele și băuturile prelucrate | Nu este stabilă la căldură | 1981 |
| Acesulfam-K | Sunett, dulce | 200 de ori mai dulce decât zahărul | Scop general | Se încălzește la 392 de grade F | 1998 |
| Sucraloza | Splenda | De 600 ori mai dulce decât zahărul | Scop general | Poate fi folosit la coacerea acasă | 1998 |
| Neotame | Newtame | 7.000 - 13.000 de ori mai dulci decât zahărul | Scop general | Similar cu aspartam | 2002 |
