Alergia de porumb și după o dietă fără porumb
Incidenţă
Este incert exact cum este alergia obișnuită la porumb, dar unii cercetători cred că este subdiagnosticată. Un studiu realizat în 2016 din Pakistan a descoperit că rata este de 0,86 sau aproape 1% din populație. În cadrul studiului, un diagnostic de alergie a fost confirmat de o provocare alimentară.Un studiu efectuat în Honduras de numai 50 de adulți a indicat o prevalență de 6%, dar în prezent nu există o estimare bună a incidenței în Statele Unite.
Deoarece porumbul este prezent în atât de multe produse (găsite în aproximativ 75% din alimentele procesate), simptomele minore pot fi ușor de trecut cu vederea ca urmare a altceva.
Semne si simptome
Reacțiile alergice la porumb pot lua forme diferite. Simptomele frecvente includ:- Urticarie
- Mâncărime, în special în sau în jurul gurii (sindromul alergiei orale), dar poate fi generalizat, de asemenea
- Înroșirea sau înroșirea pielii
- Febra simptomelor asemănătoare febrei: strănut, congestie nazală, nas curbat
- Șuierătoare, astm
- Dureri de cap
- Durere abdominală
- Greață și / sau vărsături
- Diaree
- Umflarea și / sau strângerea buzelor, a limbii, a gâtului, a gâtului sau a feței
- Respiratie dificila
- Voce ragusita
- Amețeală
- Ritmul cardiac rapid
- Letargie, confuzie sau pierderea conștiinței
- Un sentiment de condamnare iminentă
Cauza
Spre deosebire de alte alergii alimentare (nuci, crustacee și grâu, de exemplu), cauzele exacte ale alergiilor la porumb nu sunt cunoscute. Se crede că se joacă o combinație de factori genetici, factori de mediu și factori epigenetici (interacțiunea dintre genetică și mediu).Porumbul este un boabe de cereale care conține o proteină, zeină, care este presupusul vinovat în această alergie. O reacție apare când organismul recunoaște această proteină ca străină și eliberează imunoglobulina E (IgE), anticorpii care atacă proteina. IgE stimulează apoi celulele din sistemul imunitar pentru a secreta substanțe precum histaminele care sunt responsabile pentru simptome.
Reacțiile alergice pot apărea ca urmare a consumării atât a porumbului brut cât și a celui gătit, precum și a alimentelor fabricate cu produse din porumb. Nu toate produsele de porumb conțin zein, dar poate fi dificil de știut când este prezent, deoarece etichetarea curentă a produselor alimentare include o denumire "fără porumb".
Chiar și intrarea în contact cu mănuși chirurgicale sau fluide intravenoase care conțin porumb poate fi problematică. Cei care au alergie la porumb pot reacționa, de asemenea, la polenul de porumb, polenul de iarbă și amidonul de porumb (de obicei cu febra fânului (rinita alergică) și / sau astmul).
Persoanele care suferă de astm, eczemă, urticarie, febră de fân sau alte alergii alimentare par a fi expuse unui risc mai mare. Un istoric familial al acestor afecțiuni este, de asemenea, asociat cu un risc mai mare, în special atunci când un frate are o alergie la porumb.
Diagnostic și testarea
Diagnosticarea alergiilor alimentare este importantă, deoarece rezultatele pot avea un impact semnificativ asupra a ceea ce o persoană mănâncă în fiecare zi. Acestea fiind spuse, diagnosticul de alergie la porumb poate fi o provocare.Testarea alergiilor cu teste de sânge și teste de piele pot fi inexacte, cu teste false pozitive care apar deseori. Un astfel de rezultat, totuși, face așezați o persoană la un risc mai mare pentru o reacție alergică la acest produs alimentar și trebuie luată în considerare împreună cu alte rezultate.
A atent istorie este adesea cel mai fiabil indicator al unei alergii la porumb, cu simptome de reacție alergică care apare după ce mănâncă porumb sau alimente care conțin porumb. Istoria, cu toate acestea, poate fi dificil de evaluat din câteva motive:
- Porumbul este prezent într-un număr mare de alimente și în cantități diferite.
- Semnele și simptomele sunt nespecifice și pot fi ușor respinse ca un virus rece, o erupție cutanată datorată iritației sau o reacție alergică cauzată de altceva.
Un eliminarea dieta poate fi de asemenea foarte util. Cu aceasta, alimentele care sunt consumate sunt foarte restricționate, iar apoi alimentele individuale sunt adăugate lent înapoi la intervale specifice, astfel încât o reacție, dacă este prezentă, poate fi ușor urmărită.
Dieta necesită adesea un angajament de cel puțin două săptămâni și adesea mai mult pentru a identifica potențialele alergii alimentare. Dacă se suspectează o alergie la porumb, poate fi luată în considerare o provocare alimentară (porumb mănâncă), dar ar trebui făcută numai sub îndrumarea unui alergist.
Consultarea cu un alergolog care se specializează în alergii alimentare de la începutul anului poate fi foarte util și este imperativ dacă ați avut simptome sugestive pentru o reacție anafilactică.
Tratament
Pentru reacțiile alergice ușoare, tratamentul constă, de obicei, în administrarea simptomelor numai până când reacția alergică se face.Pentru reacțiile anafilactice, epinefrina (un EpiPen) este singurul tratament disponibil, împreună cu asistența medicală imediată într-o cameră de urgență.
Fi pregatit
Oricine se confruntă cu eventualele alergii alimentare care ar putea duce la o reacție alergică severă ar trebui să se familiarizeze cu primul ajutor pentru anafilaxie și să fie prescris (și educat cu privire la utilizarea) unui EpiPen.profilaxie
Desigur, cel mai bun mod de a "trata" alergia la porumb este de a evita porumbul în primul rând. Acestea fiind spuse, cu multe surse ascunse de porumb într-o dietă americană tipică și lipsa unei etichete clare în acest scop, expunerile pot și pot să apară.Lucrul cu un nutriționist sau dietetician poate fi foarte util în navigarea vocabularului de etichetare a alimentelor care indică prezența porumbului într-un produs. Dar chiar și atunci când vă familiarizați cu modul de identificare a acestor ingrediente, poate fi o provocare atunci când vi se cere să mănânci la casele de familie și prieteni, în restaurante și pentru copii, la școală.
La restaurante, este o idee bună să cereți să discutați cu bucătarul. Această conversație ar trebui să includă nu numai ingredientele folosite, ci modul în care sunt preparate produsele alimentare (de exemplu, un vas fără porumb poate fi prăjit în uleiul de porumb).
Urmând o dietă și stil de viață fără porumb
Există unele alimente pe care ar trebui să stați cu siguranță departe de dacă aveți o alergie la porumb. Mai sunt și altele Mai un ingredient pe bază de porumb și poate sau nu să fie potrivit pentru coșul dvs. de cumpărături.Aici sunt cateva exemple. Rețineți că acestea nu sunt liste exhaustive și este foarte recomandat să lucrați atât cu alergologul cât și cu un dietetician dacă aveți o reacție serioasă la porumb.
Alimentele care conțin întotdeauna sau de multe ori porumb
- Sirop de porumb, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS)
- Ulei de porumb, ulei vegetal
- cornmeal
- Amidon de porumb
- Porumb
- Floricele de porumb
- Grits
- Mălai
- Zaharuri de porumb (dextroză, dextrină, maltodextrină, fructoză, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucoză, sorbitol, xilitol, inozitol, eritorbat de sodiu)
- Margarină
- Porci de porumb, chipsuri de tortilla
- Porumb
- Cereale pentru micul dejun (cum ar fi fulgi de porumb)
- Tortilla de porumb
Alimentele astea Mai Conține produse din porumb
Aveți grijă cu următoarele alimente, care pot include surse de porumb din diferite produse, cum ar fi amidonul de porumb, siropul de porumb și uleiurile de porumb / vegetale. Rețineți că multe alimente prelucrate (aproximativ 75%) conțin porumb sau produse obținute din porumb.- Legume supe comerciale și chili
- Unt de arahide
- Diverse carne (prăjituri la rece, cum ar fi bologna, șuncă, câini calzi, cârnați, slănină)
- Mâncăruri prajite sau prajite
- Branzeturi de brânză și brânză
- Tăiați-mă și mănâncă-mă
- Betisoare de peste
- Cartofi prăjiți sau orez prăjit (dacă se utilizează ulei de porumb)
- Legume amestecate congelate
- Conserve legume, legume friabile
- Succotash
- Carne de porc și fasole
- Pâine pulverizată cu făină de porumb
- Graham biscuiți
- Amestecuri de coacere, clatite (anumite amestecuri) si siropuri de clatite
- Brioșe englezești
- Tacos și tamales
- mamaliga
- Gravy (îngroșat cu amidon de porumb, de exemplu)
- Salate și sosuri de salată
- Fructe conservate sau congelate îndulcite cu sirop de porumb
- Date și alte confecții de fructe
- Inghetata, sherbets
- Lapte de ciocolată, lapte de soia, lapte de soia, iaurt, iaurt
- Vinuri americane, whisky, gin, bere, ale
- Băuturi carbogazoase, cum ar fi Coca-Cola, 7-Up și altele
- Amestecuri de limonadă
- Cafea instant
- Gemuri și jeleuri
- Bomboane și gume de mestecat
- Bezele
- Cetchup și muștar (preparat)
- Oțet alb distilat
- Glutamat monosodic
- Praf de copt, zahăr pudră, drojdie de tort și făină albită
- Capsule din gelatină
- Extract de vanilie
- Sirop de malț, amidon alimentar modificat, caramel, celuloză, gumă xantam
Produse nealimentare care pot conține porumb
- Adezivi (plicuri, autocolante, ștampile)
- Conteineri de hârtie (cutii, cupe, plăci, cutii de lapte)
- Îngrășăminte pentru produse alimentare
- paiele
- Pastă de dinţi
- Amidon de spalare
- Mănuși chirurgicale (din cauza amidonului de porumb)
- Mâncare pentru animale de companie
- Unele haine
- Creioane
- Mașină de spălat vase
- Şampon
- A picta
- Dextroză soluție intravenoasă
Un cuvânt de la Verywell
Organizația "Cercetare și educație pentru alergii la alimente" are multe sfaturi valoroase pentru cei care învață cum să se confrunte cu viața cu alergii alimentare, inclusiv informații despre modul de pregătire și de gestionare a reacțiilor grave. O brățară de alertă medicală poate fi utilă în forme severe de alergie alimentară, astfel încât personalul de urgență să fie conștient de starea dumneavoastră medicală dacă nu sunteți în măsură să comunicați.În timp ce alergia la porumb poate fi limitantă și frustrantă, există o căptușeală de argint: multe dintre alimentele pe care trebuie să le evite pe o dietă fără porumb, cum ar fi cele mai multe alimente prelucrate și cu conținut ridicat de carbohidrați, ar trebui să fie reduse la un regim alimentar sănătos, opțiunile gratuite sunt opțiuni ideale pentru sănătate.
Când vă îmbarcați o dietă fără porumb, luați în considerare pornirile cu alimente cum ar fi ouăle, carnea naturală / proaspătă / neprelucrată (cum ar fi carnea de vită alimentată cu iarbă și peștii sălbați), ovăz, grâu, quinoa, fasole și orez. Magazinele de produse alimentare sănătoase pot avea, de asemenea, produse de porumb cum ar fi condimente fără porumb și multe altele.
