Este extractul de migdale sigur dacă aveți alergii la nuci?
Cu toate acestea, ar trebui să utilizați o atenție deosebită în încercarea de a face ceva care să menționeze extractul de migdale ca ingredient în cazul în care sunteți alergic la nuci - nu încercați un produs care conține extract de migdale, cu excepția cazului în care sunteți sigur că obțineți natura de aromă de migdale.
Surse de extract de migdale
Extractul de migdale și aroma de migdale pot fi create din trei surse diferite: migdale, cariere de anumite fructe și produse chimice dintr-o fabrică. Cele mai multe extracte și arome de migdale pe care le vedeți ca ingrediente în produsele alimentare sunt de fapt făcute din sâmburi de piersici sau carapace de carapace sau sunt fabricate din produse chimice într-o fabrică.Acest lucru poate părea contraintuitiv, deoarece te-ai aștepta la ceva care se pretinde a fi extractul de migdale, de fapt, să fie făcut din migdale. Cu toate acestea, boabele de piersici și de caise poartă aceleași compuși de aromă precum uleiul de migdale și sunt mai puțin costisitoare pentru obținerea și procesarea.
În plus, compușii similari cu cei din migdale, gropi de piersici și carapace de caise pot fi obținuți sintetic în laboratoare sau din cassia (o plantă cu aromă similară cu scorțișoară) pentru a crea extracte artificiale.
Extract de migdale Ingrediente
Extractul de migdale pure este fabricat din trei ingrediente: ulei de migdale, alcool și apă. Orice produs de extract de migdale cu aceste ingrediente nu este sigur pentru cineva cu alergie la nuci de copac. Lista ingredientelor va arăta astfel: apă, alcool și ulei de migdale amare. De asemenea, trebuie să evitați produsele "aromă de migdale" și "aromă de migdale" care includ ulei de migdale în ingrediente.Extractul de migdale din carne de piersici și / sau de caise nu va fi etichetat "pur" și nu va conține migdale sau ulei de migdale enumerate ca ingrediente. În schimb, ingredientele probabil vor lista "aroma naturală de migdale". Aceasta înseamnă, în general, că extractele din carierele de fructe au fost folosite pentru a face aroma.
Există puține informații sau nu despre dacă aceste extracte derivate din carapace de piersici și de caise sunt sigure pentru o dietă fără alăptare. Deci, ar trebui să procedați cu prudență și, cel mai probabil, să evitați alimentele care conțin "aromă naturală de migdale".
Extractul de migdale artificiale își datorează aroma asemănătoare cu migdala unei substanțe numite benzaldehidă, care este fabricată din produse chimice într-un cadru industrial. Nu este făcut din migdale, gropi de piersici sau carapace de caise. Este considerată o alegere sigură pentru aroma de migdale și are bonusul aproape întotdeauna să fie mai puțin costisitor decât sursele naturale de aromă de migdale. Căutați cuvintele "Extract de imitație de migdale" pe etichetă și "aromă artificială" în ingrediente.
De ce gustul piersicilor gusta ca migdalele?
Cele mai multe alergii alimentare se încadrează într-una din cele opt categorii, iar nucile de copac sunt una dintre aceste categorii. Deși migdalele sunt incluse în grupul "nuci de copac" din motive de etichetare alergică, nu sunt deloc nuci de copac. În schimb, ele sunt numite "drupes". Drupiurile sunt de fapt un tip de fructe cu o acoperire exterioară cărnoasă peste o piuliță cu coajă tare. Nutmegul este un drupe, la fel ca și nucile și pecanii.Dropurile pe care le considerăm "fructe" includ piersici, prune, nectarine, cireșe și caise și sunt denumite "fructe de piatră" (adică fructe cu pietre în mijloc.) Migdalele sunt în aceeași familie (familia prunus ) ca piersici, caise, prune și nectarine.
De aceea, compușii eliberați din carapacele de piersici și de caise gustă la fel ca cele eliberate din uleiul de migdale amare și de ce este posibil să se utilizeze gropi de fructe pentru a obține extract de aromă de migdale. Acești compuși din carierele de fructe sunt bioidentici la cei din migdale.
Benzaldehida chimică este componenta primară a uleiului de migdale amare și, de fapt, mai întâi a fost extrasă din ulei de migdale. Cu toate acestea, este mai puțin costisitor să o faci de la alte substanțe chimice decât să-l extragi din migdale sau gropi de fructe.
Alergia cu migdale poate predispune o persoană la alte alergii la nuci de nuci, mai ales la alergia la fistic. Nuci de fistic sunt, de asemenea, drupe.
Un cuvânt de la Verywell
Extractul de migdale artificiale nu are preferința puristă a profilului de aromă, deoarece este dificil sau imposibil să se obțină acel aromă din orice altceva decât extract de migdale pure care este făcut din migdale.Cu toate acestea, versiunea artificială are avantajele sale: este sigură pentru persoanele care sunt alergice la nuci de copac, și este aproape întotdeauna mai puțin costisitoare decât soiul pe bază de nuci. Așadar, căutați "aromă artificială" sau "benzaldehidă" în ingrediente pentru a vă asigura că obțineți aromă de migdale care este sigură pentru cei cu alergie la migdale.
