Este tot Vodka Într-adevăr Gluten-Free?
Majoritatea experților consideră că vodca este fără gluten, chiar dacă este distilat din boabe de gluten (grâu, orz sau secară). Cu toate acestea, unii oameni cu boala celiacă și sensibilitatea glutenului non-celiac reacționează la vodca obținută din boabe de gluten.
Nu este clar de ce se întâmplă acest lucru, deși experții au speculat că ar putea fi datorată contaminării încrucișate cu gluten după distilare, iar altele au susținut că ar putea fi o reacție la fragmente mici de proteină de gluten care ar putea rămâne în grâu- pe bază de vodcă chiar și după distilare.
Dar dacă reacționați la vodca distilată din boabe de gluten (toate cele trei boabe de gluten pot fi folosite pentru a face vodca), puteți să beți vodcă din cartofi, porumb sau alte substanțe fără gluten. Cartofii de vodcă, în special, sunt ușor disponibili în magazinele de băuturi și în baruri și restaurante.
Destilarea face cu adevărat Vodka fără gluten?
În teorie, procesul de distilare elimină proteina glutenului care provoacă reacții la persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă. De fapt, Institutul Național de Sănătate afirmă că băuturile alcoolice distilate sunt sigure pentru a bea, chiar dacă sunt fabricate din surse de gluten.
Aceasta este teoria. Cu toate acestea, nu există nicio îndoială că unii oameni reacționează cu simptomele glutenului cu adevărat urât de orice formă de alcool care și-a început viața ca și boabe de gluten ... și care include vodca din grâu sau secară (este extrem de rară găsirea unei vodcă care conține orz). De fapt, Asociația de Suport Celiac recomandă împotriva consumării de vodcă pe bază de gluten din acest motiv.
Nu este clar de ce alcoolul distilat din boabe de gluten deranjeaza unii oameni, dar nu ii deranjeaza pe altii. Unii experți au speculat că fragmente mici de proteine din gluten supraviețuiesc distilarea și că sistemele imune ale celor care sunt sensibili în mod special la gluten pot detecta acele bucăți parțiale de gluten. De asemenea, este posibil ca în cereale să existe altceva - dincolo de proteina glutenului - care să supraviețuiască distilației și provoacă o reacție la oameni sensibili.
Nu știm cu certitudine, deoarece nu a existat nici o cercetare care să demonstreze sau să respingă niciunul din aceste lucruri, doar o experiență anecdotică a celor care reacționează la alcoolul pe bază de gluten, cum ar fi vodca pe bază de grâu. Dacă descoperiți că aveți o reacție de gluten la alcoolul pe bază de gluten, cum ar fi vodca pe bază de grâu, atunci probabil că este bine să evitați aceste produse. Toată lumea este diferită și chiar dacă un studiu ar arăta că vodca pe bază de gluten este în siguranță, este important să asculți propriul trup. Așa cum am notat, ar putea fi ceva diferit de proteina de gluten care este responsabilă pentru orice simptome pe care le experimentați.
Ce pot face dacă reacționați la vodka pe bază de cereale pe bază de cereale?
Dacă observați orice simptome cu o vodcă pe bază de gluten, dar cu adevărat ca o vodcă, aveți noroc: există o mulțime de vodkas pe piață care nu sunt pe bază de grâu (deși unele sunt fabricate în instalații care, de asemenea, distilinează boabele de gluten și ar putea totuși să fie o problemă din cauza contaminării încrucișate).
De fapt, aceste "vodkuri fără gluten" au devenit foarte populare recent. Unii oameni chiar cred că vodka pe bază de cartof sau pe bază de struguri sunt "mai fluide" și nu provoacă atât de rău o mahmureală în cazul în care persoana se îngrădește. Nu ar trebui să fie ușor de manevrat o vodcă pe bază de gluten pe bază de cereale, cu opțiuni variind de la vodcă de cartofi la vodcă de porumb, până la vodcă de struguri și chiar și în vodca.
Cartofii de vodca sunt destul de obișnuiți (mai ales la importurile din nordul Europei), iar o distilerie comună de vodcă (Smirnoff) își face vodca din porumb. Alte companii mai mici fac vodcă bine cotate din struguri și trestie de zahăr. Pentru o listă completă, completă a vodcurilor fără gluten (inclusiv problemele potențiale de contaminare încrucișată și câteva sugestii despre cumpărături), consultați Lista Vodcă fără gluten.
Un cuvânt de la Verywell
Dacă vă întrebați dacă vodca pe bază de gluten este cu adevărat fără gluten, cheia este să ascultați propriul corp.
Deși unele surse afirmă că vodca pe bază de boabe de gluten ar trebui să fie în regulă pentru persoanele cu boală celiacă din cauza procesului de distilare (glutenul este o proteină și proteinele nu sunt volatile și, prin urmare, nu vor distila), poate exista un motiv de îngrijorare pe rapoarte anecdotice. Nu se cunoaște dacă aceste reacții se datorează prezenței glutenului sau a altor factori.
Din fericire, pentru cei care doresc să se bucure de vodcă, există o alternativă-vodcă făcută folosind surse cum ar fi porumb, struguri, cartofi sau smochine care este etichetat drept "fără gluten".
Încă un lucru pe care trebuie să-l țineți minte: consumul de alcool în exces poate provoca probleme cu mult mai mult decât o aderență. De exemplu, poate duce la pierderea osoasă și osteoporoza, care este deja o problemă pentru unii oameni care suferă de boală celiacă.
