Ce este o alergie la grâu?
În timp ce alergia la grâu se dezvoltă cel mai adesea în copilăria timpurie, oamenii se pot manifesta cu simptome în orice stadiu al vieții lor, inclusiv la vârsta adultă. Cu toate acestea, mai târziu în viață, vă dezvoltați o alergie la grâu, cu atât mai mult probabil că veți fi confruntat cu o condiție permanentă.
Prin contrast, majoritatea copiilor cu alergie la grâu vor depăși vârsta de 12 ani.
Tipuri și simptome de alergie la grâu
Simptomele de alergie la grâu pot varia în funcție de severitate, de la o stare ușoară, asemănătoare gripei până la o reacție care poate pune viața în pericol (cunoscută sub numele de anafilaxie).Viteza cu care apar simptomele poate varia, de asemenea. Cu o reacție mediată de IgE, în care organismul răspunde la un anticorp cunoscut sub numele de imunoglobulină E (IgE), simptomele pot apărea în câteva minute sau ore de la consumul de grâu. Cu o reacție mediată de IgE, simptomele pot să nu apară până la o zi sau două mai târziu, ca urmare a altor componente ale sistemului imunitar, în afară de IgE
O alergie la grâu poate afecta simultan unul sau mai multe sisteme de organe și poate include:
- Simptome digestive, inclusiv dureri abdominale, balonare, greață, diaree și vărsături
- Simptome respiratorii, incluzând rinita, astmul, respirația șuierătoare și respirația respiratorie
- Simptome dermatologice incluzând eczemă, urticarie, blistere și umflarea mâinilor și a feței
- Simptome orofaringiene, inclusiv mâncărime la nivelul gurii și gâtului, tuse și umflarea limbii și a gâtului
- Simptome neurologice cum ar fi dureri de cap, amețeli, vedere încețoșată, confuzie și convulsii
Gestionarea alergiei la grâu
Ca și în cazul tuturor alergiilor alimentare, administrarea unei alergii la grâu implică evitarea completă a grâului sub orice formă. Acest lucru poate fi dificil, deoarece grâul se găsește într-o multitudine de produse de zi cu zi, de la cereale și de la pâine la cookie-uri și paste făinoase. De fapt, aproximativ 75% din toate produsele din cereale din S.U.A. sunt compuse din grâu, ceea ce face ca aceasta să fie o alergie deosebit de dificilă pentru a gestiona.Pentru a răspunde preocupărilor crescânde, Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente cere ca toate produsele alimentare cu conținut de grâu să fie etichetate corespunzător, astfel încât consumatorii să le poată evita dacă este necesar.
De asemenea, este important să rețineți că, deși majoritatea alimentelor fără gluten sunt, de asemenea, fără grâu, nu toate sunt. Ca și în cazul oricărui alt produs alimentar, este vital să verificați eticheta produselor alimentare și să evitați greșelile de a gândi că "fără gluten" și "fără grâu" sunt același lucru. Ei nu sunt.
Pentru a diferenția, glutenul este o proteină găsită în multe tipuri diferite de cereale. Persoanele care prezintă intoleranță la gluten sunt cele care prezintă o reacție atunci când sunt expuse la toate boabele Pooideae subfamilie, inclusiv grâu, orz, secară și ovăz.
În schimb, persoanele diagnosticate cu o alergie la grâu - adică grâu specific - vor reacționa numai la grâu și, de obicei, vor fi bine cu orz, secară sau ovaz.
Cum să fața locului grâu ascuns
Chiar dacă grâul trebuie să fie etichetat în mod clar pe etichetele produselor alimentare din S.U.A., există momente în care acesta poate fi ascuns în lista ingredientelor. Iată câteva dintre termenii utilizați de producători care înseamnă în cele din urmă grâu, chiar dacă nu este clar formulată:- Făină
- Făină îmbogățită
- Gluten
- Făină cu gluten ridicat
- Făină bogată în proteine
- Germene de grâu
- făină de cartofi
- Griş
- Tobă
- Amidon modificat
- Tărâţe
- Graham făină
- cușcuș
- Crampe
- alac
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitan
- Fu
- spelt
- triticale
Același lucru este valabil și pentru anumite produse cosmetice, produse pentru îngrijirea părului, vitamine și alimente pentru animale de companie, care pot conține urme de grâu și pot contamina accidental mâinile sau suprafețele de gătit.
