Afecțiuni ale bolii alimentară Cât de sigură este alimentația noastră?

În viața de zi cu zi, majoritatea dintre noi nu pun la îndoială siguranța mâncării noastre. Este un gând neplăcut că ceva ce ne bazăm pe faptul că suntem sănătoși și sănătoși ne poate face să ne facem rău sau chiar să ne omorâm. Dar bolile alimentare pot face chiar și cele mai sănătoase produse, ouă și carne letale. Deci cât de sigur este alimentarea cu alimente?

Ceea ce știrile de pe știri ne spun despre siguranța alimentară

Atunci când există focare de boală alimentară, ei iau instantaneu titlurile și atenția consumatorilor de pretutindeni. În vara anului 2011, a Listerioza izbucnirea epidemiei trasate inapoi pe un pepene galben de la o ferma din Colorado au ucis 30 de persoane si au mai batut zeci. În aprilie 2012, 425 de americani au contractat Salmonella din ceea ce centrele americane pentru controlul bolilor (CDC) au numit "produs crud de sol tărâmat" utilizat în mod obișnuit în sushi. Scena toxică într-un depozit de arahide din Baxley, Georgia, care a fost izvorul izbucnirii masive a Salmonella care a ucis nouă persoane și a rănit alte 691 de persoane în 46 de state în 2008-2009, a reprezentat un punct de aprindere pentru o concentrare concentrată asupra siguranței alimentare în producerea industrie.

Aceste titluri sunt doar vârful aisbergului. O vizită rapidă la site-ul web al CDC pentru un raport complet ar putea chiar să vă sperie într-o dietă lichidă. Dar cât de des oamenii se îmbolnăvesc de mâncare?

Statisticile privind siguranța alimentară reală și boala alimentară

CDC estimează că aproximativ unu din 6 americani se îmbolnăvesc de ceva ce mănâncă în fiecare an. Dintre acești oameni, circa 128.000 sunt spitalizați și 3.000 mor. În timp ce aceste statistici nu sunt deloc îngrozitoare pentru cele mai multe, să le punem în perspectivă.

În fiecare zi, aproximativ 1 miliard de mese sunt servite în America, care adaugă până la 400 de miliarde într-un an. Pe baza estimărilor efectuate de CDC privind bolile alimentare, numai una din fiecare 133.333.333 mese pe care le consumați este posibil să vă ucidă. Aceasta este o rată de .0000000075 la sută. Ești de două ori mai probabil să câștigi la loterie. Conform Serviciului Meteorologic Național, șansele dvs. de a fi ucise de un fulger în orice an dat sunt de 1 la 775.000. În timp ce riscurile legate de riscul bolii alimentare sunt cu siguranță în favoarea dvs., faptul că există riscuri este în continuare un apel la acțiune pentru industria alimentară.

Dr. Bob Whitaker, șeful ofițerului științific al Asociației de Marketing al Producției (PMA) din Washington, DC, o organizație de comerț internațional reprezentând fermierii și expeditorii de produse alimentare și președinte al Consiliului pentru Cercetare și Tehnologie al Centrului pentru Securitatea Producătorilor de la Universitatea din California-Davis este de acord. "Dacă tu ești cel care se îmbolnăvește, chiar nu-ți pasă de ceilalți 100 de milioane de oameni care nu au făcut-o. Noi [în industrie] dorim să fim mereu conștienți de asta. O persoană care se îmbolnăvește este prea multe și de aceea continuăm să ne străduim să facem mai bine în fiecare zi. "

Organizațiile implicate în siguranța alimentară 

"Cred că aprovizionarea noastră cu alimente este sigură", spune dr. Whitaker. "Dacă vă uitați la numărul de oameni pe care îi hrănim în fiecare zi cu alimente de toate felurile, carne și produse lactate și păsări de curte și produse, cred că avem o alimentare sigură. Avem tehnologii mai bune disponibile astăzi decât noi. "Dar nu este vorba doar de o nouă tehnologie care conduce la îmbunătățiri continue în ceea ce privește siguranța alimentelor, ci și activitatea agențiilor de reglementare, a guvernului S.U.A. și a industriei alimentare.

De exemplu, industria cărnii a fost forțată de Congres să își curețe actul în anii 1990, ca urmare a apariției epidemiei de encefalită bovină (boala vacii nebune) din Marea Britanie la sfârșitul anilor 1980. Producătorii americani de carne de porc, carne de vită, păsări de curte și alte tipuri de carne sunt în mod continuu acordate - și îndeplinesc de obicei - standarde din ce în ce mai înalte de la agențiile de reglementare din SUA.

Industria de produse proaspete, pe de altă parte, se autoreglează în mare măsură. Cu toate că există o serie de măsuri de protecție guvernamentale ample și mai multe prin legislația privind siguranța alimentară Congresul a lansat drumul în ultimii câțiva ani - după ce a urmărit că industria cărnii a luptat prin panglici nesfârșite de birocratice birocratice, furnizorii de servicii au văzut lumină și a luat inițiativa de a oferi produse mai sigure.

În plus față de reglementările privind siguranța alimentară, consumatorii au o mână în asigurarea îmbunătățirilor continue. De exemplu, majoritatea comercianților cu amănuntul, comercianții cu amănuntul și furnizorii de servicii alimentare (cum ar fi restaurante, spitale, școli etc.) necesită inspectarea și certificarea produselor din ferme și case de ambalare nu numai de către Departamentul Agriculturii al SUA, ci și de către un terț auditori, cum ar fi laboratoarele Primus.

Noi inițiative și tehnologie privind siguranța alimentară

Odată cu preluarea conducerii de către PMA, industria a adoptat în 2008 în mod voluntar inițiativa de trasabilitate a produselor, care reprezintă o serie de repere care urmărește ca toate produsele să fie vândute pe piețele americane sau utilizate în serviciul alimentar, urmărite până la rândul în care au fost cultivate. În timp ce îmbunătățirea siguranței alimentare globală este (și se poate spune că va fi întotdeauna) obiectivul principal, îmbunătățirea practicilor, cum ar fi trasabilitatea, va continua să fie importantă, deoarece indiferent cât de sârguincios este industria, accidentele se vor întâmpla în continuare. Fiind capabil să identifice imediat sursa unei probleme, răspândirea acesteia poate fi prevenită, iar impactul său negativ este limitat.

Linia de fund: cât de sigur este alimentația noastră?

"Mai presus de toate, oamenii care cresc și produc aceste produse sunt consumatori înșiși", spune Dr. Whitaker. "Este mancare. Uneori puteți pierde din vedere acest lucru. Este important să ne reamintim în mod constant și în mod constant să fim vigilenți. Cred că industria a ridicat într-adevăr siguranța alimentară până la un punct de importanță care este focalizat pe laser. Nu putem elimina vreodată bolile alimentare, dar cred că putem să le limităm severitatea. "