Modul în care spălarea azotului protejează și conservă alimentele

Americanii consumă în fiecare zi o mulțime de alimente procesate. Sunt convenabile și ușor de transportat și stocate. Alimentele procesate necesită multă protecție, de la uzina de procesare la magazin alimentar și până la bucătărie. În plus, este posibil să trebuiască să le păstrați pentru o perioadă mai lungă înainte de a le utiliza.

Alimentele uscate sunt de obicei ambalate în saci și cutii. Cheia pentru conservarea pe termen lung este îndepărtarea oxigenului din recipiente deoarece expunerea la oxigen face ca produsele alimentare să se deterioreze. Grăsimile vor deveni ranchi, se va produce decolorarea alimentelor, iar produsul se va strica și va deveni risipit. Există două modalități de a realiza acest lucru, fie ambalaj în vid sau spălare cu azot.

Vacuum Packaging

Primul pas în ambalajul cu vid este de a obține mâncarea într-o pungă. Apoi, sacul este conectat la un vid, iar aerul este îndepărtat, ceea ce, desigur, ia oxigenul împreună cu acesta. Punga este sigilată și produsul este gata să fie etichetat și expediat.

Ambalajele obișnuite cu vid funcționează bine pentru alimente solide solide cum ar fi carnea de vită și carnea proaspătă, dar nu funcționează bine pentru alimente delicate, cum ar fi chipsuri și biscuiți. Aceste alimente au nevoie de protecție în timpul transportului, astfel încât acestea să nu fie zdrobite sau rupte. Alimente cum ar fi boabele de cafea care au o mulțime de suprafață și care nu pot fi spulberate într-o bucată fără aer, ar putea avea nevoie de ceva mai mult decât ambalajul cu vid.

Stropirea cu azot

Când ridici o pungă de chipsuri de gustări, puteți auzi și simți jetoanele care se lovesc de jur împrejur și se pare că există mult mai mult aer în pungă decât jetoanele reale. Dar nu este chiar ca aerul pe care îl respirați, deoarece pachetul nu conține oxigen. Tot ce înseamnă "aer" este gazul de azot.

Sticlele pentru pungi și gustări nu sunt umplute cu gaz de azot doar pentru a arăta mai mari. Pungile sunt concepute în așa fel încât să protejeze produsele alimentare delicate din interiorul expunerii la oxigen și a daunelor fizice. Azotul înlocuiește oxigenul și amorsează conținutul.

Spre deosebire de oxigen, azotul nu reacționează cu alimentele, astfel încât acestea rămân mai proaspete. Acest lucru este important, desigur, dar azotul nu afectează aroma sau textura alimentelor, deci este perfect pentru conservarea alimentelor. Și nu vă faceți griji cu privire la gazul de azot. Este complet sigur. De fapt, esti expus la azot in mod constant pentru ca reprezinta aproximativ 70% din aerul pe care il respira.

Cum functioneaza

În primul rând, mâncarea este adăugată la un pachet deschis, ceva asemănător unei pungi din plastic sau mylar. Apoi, producătorii de alimente folosesc mașini care forțează aerul obișnuit cu oxigen din pungi și le umple imediat cu gaz de azot. Apoi, înainte ca azotul să aibă șansa de a scăpa, o mașină sigilează pungile strâns. Pungile sunt plasate în cutii mari și expediate la magazine alimentare, magazine de lux și restaurante.

Ambalajele umplute cu azot ajută la protejarea delicatelor alimente din interior atât timp cât punga este sigilată. Desigur, odată ce deschideți pungile, azotul scapă și este înlocuit cu aer regulat, care este de aproximativ 20% oxigen. Aceasta înseamnă că produsele alimentare din interior nu mai sunt protejate și vor începe să se deterioreze, iar uleiurile sau grăsimile vor începe să devină rancidă. Puteți menține o parte din prospețime prin menținerea ambalajului închis cu o cravată sau o clipă sau prin plasarea hranei într-un recipient reambalabil și punerea în frigider, dar cel mai bine este să consumați produsele alimentare într-un timp scurt.