Este benzoatul de sodiu sigur de consumat?
Benzoatul de sodiu este un conservant utilizat frecvent în plăcinte de fructe, dulciuri, băuturi, salate, aditivi și varză - alimente care au un pH acid. Conservanții chimici, cum ar fi benzoatul de sodiu, sunt frecvent utilizați în alimentele prelucrate pentru a preveni creșterea bacteriilor, a drojdiei sau a altor microorganisme urât care ar putea strica produsele alimentare.
Când benzoatul de sodiu este combinat cu apă, se produce acid benzoic. Acidul benzoic este forma activă a conservantului - forma care protejează alimentele. Acidul benzoic se găsește, de asemenea, în mod natural în unele fructe, cum ar fi afine, prune și mere.
Administrația Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente a studiat extensiv benzoatul de sodiu și a constatat că acesta este sigur atunci când este consumat în cantități găsite în dietele obișnuite. Potrivit FDA, ar fi nevoie de aproximativ 180 de ori cantitatea de benzoat de sodiu prezent într-o dietă tipică înainte de orice probleme și de 90 de ori cantitatea de benzoat de sodiu care ar putea fi găsită într-o dietă în care toate alimentele pe care le consumați conțin cantitățile mari de benzoat de sodiu utilizate în prezent. Da, asta suna complicat, dar inseamna ca conservantul este sigur. Potrivit Comitetului FDA Select în general referitor la substanțele sigure:
Nu există nicio dovadă în informațiile disponibile care să arate că acidul benzoic și benzoatul de sodiu ca ingrediente alimentare constituie un pericol pentru publicul larg atunci când sunt utilizate la niveluri care sunt acum actuale sau care ar putea fi în mod rezonabil de așteptat în viitor.
Dar ce-i cu benzenii?
Numele pot suna similar, dar benzenul NU este acelasi ca benzoatul de sodiu sau acidul benzoic, asa ca daca mananci ceva ce are benzoat de sodiu adaugat la el, nu esti expus benzenului. Este important să înțelegeți asta. Există o legătură între acidul benzoic și benzenul care a dus la un pic de bătăi băutură răcoritoare la începutul anilor 2000.
Pe atunci, unii producători de băuturi răcoritoare folosesc o combinație de benzoat de sodiu și acid ascorbic (vitamina C) în formulele lor. Acești doi compuși sunt siguri în condiții normale, dar cu expunere excesivă la căldură, pot interacționa pentru a forma benzen. Expunerea la cantități mari de benzen este cunoscută ca provocând cancer.
Având în vedere că a existat potențialul de formare a benzenilor, FDA a testat peste 200 de băuturi nealcoolice în 2005. Majoritatea acestora nu conțineau deloc benzen sau au avut mai puțin de cinci părți per miliard, considerate sigure pentru oameni.
Este important să rețineți că expunerea este, de obicei, la arderea cărbunelui și la emisiile de benzină, nu din alimente sau băuturi - chiar dacă benzoatul de sodiu și acidul ascorbic se transformă în benzen, nivelurile găsite într-o sticlă de sifon au fost minuscule, astfel încât consumatorii nu erau în pericol . Cu toate acestea, producătorii de băuturi răcoritoare și-au reformulat produsele, iar formarea benzenului nu mai este o problemă.
O sursă de sodiu?
Benzoatul de sodiu este unul dintre ingredientele adăugate care pot contribui la consumul de sodiu - ceva ce trebuie luat în considerare dacă trebuie să urmăriți aportul de sodiu. Verificați etichetele Nutriție pentru a afla cât de mult sodiu se află într-o porție a alimentelor pe care le consumați.
