Sunt semințele de la Chia mai bune decât tot?
Semințele de Chia sunt lăudate ca super-alimente pentru conținutul ridicat de fibre dietetice, împreună cu acizii grași omega-3. Deoarece unele semințe ar trebui să fie solul pentru a elibera aceste substanțe nutritive, vă puteți întreba dacă ar trebui să mănânci semințele de chia sau să obțineți beneficiile în timp ce le consumați.
Semințe Chia întregi vs. sol
Puteți folosi semințe de chia întregi, spre deosebire de semințele de in, care trebuie măcinate pentru a elibera pulpa și uleiul benefic. Semințele de chia se pot sparge ușor după ce sunt umezite, după cum vă puteți spune când acestea se strecoară în gură când le mestecați. Întreaga sămânță va fi digerată suficient în corp pentru a permite absorbția acizilor grași omega-3. Fie întregi, fie sol, ele oferă beneficiile fibrei în dieta ta.
Întregul semințe de chia poate fi folosit fără gătit, cum ar fi amestecat cu iaurt, presărat pe salate sau într-o budincă fără coacere. Acestea pot fi, de asemenea, incluse în produsele coapte, supe și tocană. Semințele de chia pe bază de semințe produc o masă numită pinol, pe care o puteți folosi ca o completare a făinii în produsele coapte. Puteți găsi atât semințe întregi, cât și semințe de chia la magazinele de sănătate și în multe piețe, sau să ne distrugem.
În timp ce nu aveți nevoie să mănânci semințe de chia, veți obține mai multe beneficii de la acestea dacă le-ați pământ? Cercetătorul David Nieman, directorul laboratorului de performanță umană de la Universitatea de Stat din Appalachian, a analizat această întrebare. El căuta efecte ale semințelor chia asupra greutății corporale și a compoziției corporale, alături de alți indicatori de sănătate, cum ar fi tensiunea arterială și lipidele din sânge. El nu a descoperit efectele asupra sănătății sau a pierderii în greutate în studiile sale, dar a constatat că acizii grași omega-3 din chia sol sunt mai bine absorbiți decât din întregul chia.
Beneficiile acizilor grași omega-3Ground Chia îmbunătățește absorbția omega-3
Un studiu condus de Niemanau implicat 56 de femei supraponderale, postmenopauzale cu vârsta cuprinsă între 49 și 75 de ani. Subiecților li s-au dat fie 25 de grame (aproximativ 3 linguri) de semințe de chia întregi sau măcinate (măcinate) sau un semințe de mac macină în fiecare zi timp de 10 săptămâni.
Ei au fost instruiți să-și mențină obiceiurile alimentare și de activitate obișnuite, precum și să evite produsele din semințe de in și uleiul de pește și să limiteze peștele și fructele de mare la o singură porție pe săptămână. Acestea sunt surse de acid alfa-linolenic (ALA), iar cercetatorii au dorit ca semintele de chia sa fie singura sursa de dieta in timpul studiului. Când este consumat, ALA este transformat în DHA sau EPA. Subiecții au fost testați pentru nivelurile ALA și EPA.
La sfârșitul perioadei de 10 săptămâni, subiecții care au primit semințe de chia au avut niveluri mai ridicate de sânge atât la ALA, cât și la EPA. Nu sa observat o creștere semnificativă a niciunuia dintre acești acizi grași sănătoși atât în grupurile întregi de semințe de chia, fie în grupurile cu placebo. Autorii își citează propria cercetare anterioară în care subiecții care au consumat de două ori la fel de mult chia în fiecare zi - 50 de grame (aproximativ 6 linguri) ca semințe întregi înmuiate în apă - au crescut nivelurile de ALA din sânge în comparație cu placebo. Dar, in comparatie cu studiul chia la sol, aceste niveluri au fost mult mai mici la sfarsitul a 12 saptamani decat nivelurile vazute de participantii la studiul de mai tarziu, care au avut chia sol timp de 10 saptamani.
Șlefuirea Chia poate fi mai bună
Acest mic studiu sugerează că măcinarea semințelor de chia ajută organismul să obțină beneficii nutriționale mai mari de la ei, probabil prin creșterea așa-numitei "biodisponibilități". Studiile anterioare au raportat rezultate similare în comparație cu semințele de in. Data viitoare când decideți să mâncați semințe de chia pentru beneficiile lor nutriționale, luați în considerare șlefuirea acestora. Puteți săturați semințele de chia într-o mașină de spălat cu cafea curată sau cumpărați mâncăruri de semințe pe bază de chia.
Cea mai bună cale de a măcinat semințele de chiaUn cuvânt de la Verywell
Semințele Chia sunt o sursă bună de acizi grași omega-3 și le puteți folosi întregi sau pe sol. De asemenea, furnizează fibre și vrac pentru o funcție intestinală bună indiferent de modul în care le folosiți. Bucurați-vă de utilizarea acestor semințe versatile într-o varietate de feluri de mâncare.
