Grâiele sunt lipsite de gluten? Da, dar numai anumite mărci

Grăsimile tradiționale - în forma lor pură - provin din porumb, nu din grâu, orz sau secară (cele trei boabe de gluten) și, prin urmare, sunt fără gluten și sigure pentru a mânca pe dieta fără gluten. De fapt, multe liste de alimente care sunt permise pe dieta fără gluten includ grăsimi.

Cel puțin un brand popular de grits nu este de fapt sigur pentru cineva care are boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiacă. Din fericire, comunitatea fără gluten are mai multe opțiuni diferite de grăsimi fără gluten.

Brand-urile care oferă Grits fără grăsimi

Iată o descriere a diferitelor branduri de grâu care nu conțin gluten:

Arrowhead Mills. Acest producător de produse din cereale, o divizie a lui Hain Celestial, face cartofi de porumb galben în cutie marcat în mod proeminent cu "gluten-free". Arrowhead Mills îndeplinește standardul fără gluten din S.U.A. de mai puțin de 20 de părți pe milion de urme de gluten (aflați de ce importanța părților glutenului la un milion de elemente).
Bobul roșu al lui Bob. Un alt cunoscut producător de diverse produse din cereale, inclusiv numeroasele etichete "fără gluten", Bob's Red Mill face mai multe tipuri diferite de grâu. Numai unul este etichetat fără gluten: Grâu de porumb Bob. Se îndepărtează frunzele de orz (din motive evidente), grâu de porumb organic, grâu de porumb alb, crupe de soia și grâu de mei. Dacă sunteți sensibil la ovăz, luați în considerare faptul că Bob își procesează produsele fără gluten pe același echipament ca și ovulele fără gluten (mai mult dacă trebuie să includeți ovăz în dieta fără gluten).
Cămăruța lui Julia. Furnizorul "alimentelor naturale din Sud, gustări și amestecuri din Europa" vinde grâu galben tăiat din oțel organic, care este marcat fără gluten (la mai puțin de 20 de părți pe milion). Potrivit reprezentantului Juliei, grâul se prelucrează pe echipamente care procesează, de asemenea, boabele de gluten. Produsele sunt testate periodic pentru a vă asigura că respectă standardele fără gluten. (Aflați mai multe: ar trebui să consumați produse fabricate în instalații partajate sau pe echipamente partajate?)

Fermele din Medford. Aceste grăsimi vin într-un tub care arată mai degrabă că ar conține cârnați de micul dejun decât un produs de porumb și le găsiți în secțiunea frigider. De asemenea, acestea poartă o denumire proeminentă "fără gluten" și au mai puțin de 20 de părți per milion de gluten în ele.
Ferme Palmetto. Aceste grăsimi de porumb foarte tradiționale vin în trei soiuri: galben piatră-pământ, piatră-moale alb, și piatră-teren mixt. Compania declară că metoda tradițională de măcinare a pietrei de piatră păstrează uleiurile naturale găsite în germenii porumbului. Fermele Palmetto declară că au testat grăsimile tradiționale (nu și soiurile de brânză) și au testat sub 5 părți per milion, mult sub standardul "legal" fără gluten de 20 de părți pe milion.
Sam Mills. Această companie din România, care se înscrie ca "Maestrul de porumb", face grâu de porumb care este considerat fără gluten (la mai puțin de 20 de părți pe milion) și 100% fără OMG-uri. Sam Mills grits poate fi găsit online și în unele magazine din S.U.A..

Grits ar trebui să evitați atunci când gluten-free

Din moment ce cerealele sunt făcute din porumb, nu din grâu de gluten grâu, orz sau secară, majoritatea producătorilor se asigură că rămân fără gluten în timpul prelucrării. Cu toate acestea, există o marcă populară de grits pe care ar trebui să o evitați: Quaker Instant Grits.

Quaker grâu (care vin într-o gamă largă de arome și de ambalare) sunt cele mai omniprezente grits veți găsi în supermarket-uri din S.U.A. Dar, din păcate, chiar dacă nu au ingrediente de gluten, Quaker nu le consideră lipsite de gluten datorită posibilității de contaminare încrucișată. Prin urmare, trebuie să vă îndepărtați de grăsimile Quaker - există opțiuni mai bune acolo.

Servirea deșeurilor

Bucățile de gătit sunt ușoare (un fel de orez). Probabil că grâul tău a venit cu o rețetă; dacă este așa, folosiți-o cu siguranță.

Dacă nu aveți o rețetă, combinați grăsimile într-o oală mare cu apă de patru sau cinci ori mai multă decât cea de grâu (o ceașcă se topește la patru sau cinci cești de apă). Folosiți mai puțină apă pentru grăsimi mai groase. Aduceți amestecul la fiert și apoi răsturnați căldura și lăsați-o să se fierbe timp de 45 de minute, amestecând frecvent pentru a vă asigura că fundul nu arde. Se adaugă untul și sarea după gust.

În sud, grăsimile sunt adesea servite cu șuncă, ceea ce este o idee grozavă (asigurați-vă că folosiți sunca fără gluten, deoarece nu toate mărcile sunt sigure).

Un cuvânt de la Verywell

Atunci când grăunțele nu sunt sigure în dieta fără gluten, de obicei, acestea au fost procesate pe echipamente care procesează, de asemenea, acele boabe de gluten menționate mai sus.

Este important ca producătorii să folosească echipamente comune pentru prelucrarea diferitelor produse din cereale, dar înseamnă că produsele finite ar putea avea o contaminare încrucișată a glutenului prea mult pentru a fi luate în considerare cu adevărat fără gluten. Dacă mănânci grăsimi contaminate încrucișate, puteți obține gluten, chiar dacă eticheta de pe grăsimi nu face referire la nimic altceva decât grăsimi pure de porumb.

Uneori, grituții sunt de fapt făcuți dintr-un boabe nesigure, cum ar fi orzul. Este de la sine înțeles că ar trebui să eviți aceste lucruri, dar înseamnă că nu poți să ridici nici un pachet vechi de grits și să presupunem că sunt în siguranță. Verificați întotdeauna ingredientele pentru a vă asigura că pachetul pe care îl alegeți este unul pe care îl puteți avea.