Bitter pepene galben Fapte de nutriție

Pepene amar (Momordica charantia), denumită în mod obișnuit drept tărtăcuță amară, karela și pere de balsam, este folosită pe scară largă ca legume în Bangladesh și în alte țări din Asia, Amazon, Africa de Est și Caraibe. Mâncarea arată ca un castravete și are un gust picant. Pepene galben are, de asemenea, o istorie puternică de utilizare în medicina populară.

Nutriție

Momentele nutritive pe pepene galben variază ușor în funcție de partea plantei pe care o utilizați. O uncie (28 grame) de sfaturi cu frunze crude oferă aproximativ 8 calorii. O uncie de păstăi oferă doar 5 calorii.

Chiar dacă caloriile amare pepene galben sunt foarte scăzute, rețineți că hrana se schimbă dacă adăugați alte ingrediente (cum ar fi uleiul) pentru ao pregăti.

Carbohidrați în pepene galben

Majoritatea caloriilor din pepenul amar provin din carbohidrați, dar din moment ce calorii sunt foarte scăzute, carbohidrații din pepene amar sunt de asemenea scăzuți. Un pepene amar (aproximativ 124 grame) este probabil să furnizeze aproximativ 4,5 grame de carbohidrați, majoritatea fiind fibre (3,5 grame), potrivit datelor USDA.

Grăsimi din pepene galben

Există foarte puțină grăsime în pepene amar. Un pepene amar întreg conține mai puțin de un gram de grăsime.

Proteină în pepene galben

Pepene galben nu este o sursă bună de proteine. Există puțin peste 1 gram de proteine ​​într-un singur pepene amar.

Micronutrienți din pepene galben

Micronutrienții din legume variază din nou în funcție de partea de legume pe care o consumați. Dacă consumați păstăi, veți beneficia de vitamine, inclusiv vitamina A, vitamina C și acid folic. Mineralele din păstăi includ calciu, potasiu, magneziu, sodiu, zinc și seleniu.

Dacă consumați vârfurile cu frunze, veți consuma aceleași micronutrienți în cantități puțin mai mari.

Pepene galben nu este o sursă bună de micronutrienți, cu excepția vitaminei C.

Beneficii pentru sănătate

Sucul de pepeni galbeni, fructele și pulberea uscată sunt raportate ca având proprietăți antioxidante, antiinflamatoare, anti-canceroase, antidiabetice, anti-bacteriene, anti-obezitate și alte tipuri de prevenire a bolilor.

Desi cercetarea este in curs de desfasurare, dovezi clinice puternice nu exista pentru a sprijini toate utilizarile medicinale de pepene galben.

În Asia, America de Sud, India și Africa de Est, pepene amar este adesea folosit pentru a trata diabetul. Cu toate acestea, o revizuire publicată a concluzionat că studiile de înaltă calitate cu subiecți umani sunt limitate și adesea prea greșite pentru a furniza suficiente dovezi suficiente. Un studiu publicat în 2014 Nutriție și diabet a arătat că pepene galben nu a oferit nici un beneficiu semnificativ pentru pacienții diabetici.

O altă recenzie publicată a evaluat dovezile privind utilizarea pepenei amare pentru a trata colesterolul înalt, obezitatea, funcția cardiacă, hipertensiunea și anumite forme de cancer. Din nou, autorii remarcă, de asemenea, că cele mai multe studii amare pepene galbene suferă de un design slab și concluzionează că sunt necesare mai multe cercetări de înaltă calitate pentru a înțelege avantajele pepenei amare.

Intrebari obisnuite

Pepinul amar este un pepene galben?

Pepene galben nu arata ca un pepene galben atât de mulți oameni se întreabă dacă numele este inexactă. De fapt, seamănă mai mult cu un castravete. Dar legumele provin din aceeași familie (cucurbitacee) ca pepene verde și pepene galben, astfel încât numele nu este incorect.

Unde și când pot cumpăra pepene amar?

Nu este posibil să găsești pepene amar în multe magazine alimentare cu lanț. Dar multe piețe asiatice o poartă pe tot parcursul anului. Pe piețele fermierilor, s-ar putea să le vedeți la sfârșitul verii sau la începutul toamnei.

Cum aleg cel mai bun pepene amar?

Diferitele tipuri de pepeni amar are diferite variante de culoare. În general, totuși, dacă cumpărați un pepene verde amar, probabil că nu este încă coapte. Cu toate acestea, mulți bucătari folosesc pepene amar care nu este pe deplin coapte în rețete.

Rețete și sfaturi de pregătire

Păstrați pepene amar la fel cum ați depozita alte legume. Păstrați-l în frigider până când sunteți pregătit să-l utilizați.

Pentru a găti pepene amar, veți dori să îndepărtați pielea ceară cu un cuțit sau un cuțit de paring. Mulți bucătari ard pepeni amar, abur, sau să-l utilizați într-un amestec-prăjitură. Alții scot în afara legumele și chestii cu ingrediente cum ar fi cârnați de porc sau ardei iute.

Unii oameni se bucură de gustul amar al pepenei amare. Dacă nu, experții culinari vă recomandă să înmuiați legumele în apă sărată timp de 30-45 de minute înainte de a găti cu ea.

Alergii și interacțiuni

Conform unei evaluări publicate a pepenei amare, efectele adverse pot include comă hipoglicemică și convulsii la copii. Potrivit Memorial Sloan Cancer Center, semințele și pereții fructelor conțin alcaloizi care provoacă vărsături și diaree. Cercetătorii au observat, de asemenea, fertilitatea redusă la șoareci, dureri de cap și proprietăți de scădere a glicemiei.

Din acest motiv, pepene amar nu poate fi sigur de utilizat atunci când este luat împreună cu alți agenți de scădere a glicemiei sau cu insulină. Experții în domeniul sănătății sfătuiesc, de asemenea, ca femeile gravide să evite pepene amar, deoarece pot provoca sângerări vaginale, contracții premature și avort.