Varza de suc de fasole

Sucul de varza poate fi fabricat din mai multe tipuri diferite de varza. Varza (sau varza cu cap) este un membru al Brassica oleracea specii care includ și kale, broccoli, varză de Bruxelles și conopidă.

Soiurile populare de suc de varza includ suc de varza rosie, suc de varza rosie fermentata si extract de varza. Există, de asemenea, amestecuri de suc care includ suc de varză.

Beneficiile nutriționale ale sucului de varză depind de ingredientele din sucul pe care îl bei.

Informații nutriționale

Carbohidrați în Varză Suc

Câteva calorii din sucul de varză vin aproape în întregime din carbohidrați. Dar chiar

deși aproape toate caloriile provin din carbohidrați, există atât de puține calorii în suc, încât aceasta poate fi considerată încă o hrană cu carburi scăzute (băutură) deoarece există doar două grame de carbohidrați pe porție.

Carbohidrații din varză provin din amidon (2,2 grame într-o cană cu o cană) și zahăr natural (2,8 grame pe porție).

  Dacă faceți suc de varză acasă, este posibil să utilizați mai multe cești de varză și, eventual, chiar un cap întreg de varză pentru a obține suc suficient pentru o singură porție.

Juicingul elimină fibrele, astfel încât carbohidrații din sucul de varză vor proveni numai din zahăr. Un cap mare de varza poate avea pana la 40 de grame de zahar.

Este posibil să consumați mai mult carbohidrați din zahăr dacă cumpărați un suc de varză amestecat cu alte sucuri - în special sucuri de fructe.

Indicele glicemic al varzei este unul - făcând un aliment glicemic scăzut. Sarcina glicemică estimată (GL) a unei cești de varză este de aproximativ două. Sarcina glicemică ia în considerare dimensiunea servirii unui anumit produs alimentar sau băutură pentru a estima impactul hranei asupra glicemiei. Se consideră a fi mai util decât utilizarea unui indice glicemic pentru persoanele care aleg alimente pe baza efectelor lor asupra glicemiei.

Indicele glicemic estimat și încărcătura glicemică a sucului de varză pot fi ușor mai mari decât este pentru varză, deoarece fibra este îndepărtată în timpul procesului de juicing. 

Grăsimi din varză Suc

Nu există grăsime în sucul de varză. Chiar dacă sucul dvs. de varză este făcut comercial cu alte ingrediente, este puțin probabil să obțineți grăsimi din băutură deoarece majoritatea fructelor și legumelor care se află într-o băutură de suc nu conțin grăsimi.

Proteină în varză Suc

Pot exista proteine ​​în sucul dvs. de varză în funcție de cantitatea de varză utilizată pentru a face sucul. O singura cana de varza cruda furnizeaza aproximativ un gram de proteine.

Dar dacă utilizați un cap de varză mediu pentru a vă face sucul, puteți beneficia de până la 11 grame de proteine. 

Micronutrienți în varză Suc

Întreaga varză brută conține vitamine și minerale importante. Deci, sucul va furniza cel mai probabil aceste micronutrienți când îl beți. Dacă băutura este un amestec care include alte verdeață (cum ar fi spanacul de kale, broccoli) sau fructele (mere sau citrice), veți beneficia probabil de vitamine și minerale suplimentare în funcție de ingrediente.

O ceașcă de varză brută oferă 54% (32,6 mg) din doza zilnică recomandată de vitamina C. Alimentele cu vitamina C (acid L-ascorbic) sunt esențiale pentru o structură osoasă bună, cartilaj, mușchi și vasele de sânge.

Vitamina C ajută de asemenea la absorbția fierului și promovează vindecarea rănilor 

De asemenea, veți beneficia de 85% (68 mcg) din consumul recomandat de vitamina K, o vitamină solubilă în grăsimi care ajută la coagularea sângelui în organism. 

O ceașcă de varză asigură, de asemenea, 10% din doza zilnică recomandată de folat și 6% din doza zilnică de vitamina B6.

O porție de varză asigură 7% sau 0,1 mg de mangan, o vitamină care stimulează sistemul nervos și sănătatea creierului. Alte minerale notabile conținute în sucul de varză includ calciu (35,6 mg sau 4% din doza zilnică recomandată) și potasiu (151 mg sau 4% din necesarul zilnic). 

Beneficii pentru sănătate

Sucurile de suc de varza sunt promovate pe site-uri web si in reviste de sanatate. Dar nu toate beneficiile pretinse pentru sănătate sunt susținute de dovezi științifice puternice.

De exemplu, mai multe site-uri web promovează consumul de suc de varză ca metodă de reducere și gestionare a ulcerului. Unii consumă varză brută sau suc de varză pentru gastrită, durere gastrică sau boală de reflux gastroesofagian (GERD).

Un studiu științific datând din 1949 oferă dovezi că consumarea de varză poate accelera vindecarea ulcerului gastric. Cu toate acestea, dovezile actuale lipsesc pentru a sprijini utilizarea de varza sau suc de varza pentru a trata ulcere, dureri de stomac sau acidul gastric, in functie de Natural Medicines Database.

Unele site-uri web promovează de asemenea sucul de varză ca tonic pentru prevenirea cancerului. Dar nu există dovezi convingătoare care să susțină utilizarea varzei ca suc sau vegetal întreg pentru prevenirea cancerului de vezică, colorectal, stomac, pancreatic, prostată sau pulmonar. Există, de asemenea, dovezi insuficiente pentru a susține utilizarea acestui tonic pentru a reduce colesterolul sau pentru a preveni osteoartrita.

Alimentele precum sucul de varza si varza care au un nivel ridicat de vitamina C pot oferi beneficii medicale importante, dar potrivit Institutului National de Sanatate, cercetarea in curs de desfasurare examineaza daca vitamina C prin limitarea efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi prin activitatea sa antioxidantă ajuta la prevenirea sau intarzierea dezvoltarii anumitor tipuri de cancer, a bolilor cardiovasculare si a altor boli in care stresul oxidativ joaca un rol de cauzalitate.

În cele din urmă, unii consumatori de suc de varză folosesc băutura pentru a ameliora umflarea sânilor în timpul alăptării. Deși există dovezi care sugerează că plasarea frunzelor întregi de varză pe sânii poate ameliora simptomele, nu există dovezi care să susțină sucul de băut pentru a obține același efect. 

Intrebari obisnuite

Ce ar trebui să caut atunci când cumpărăm varză pentru suc?

Varza este ieftină și ușor de găsit la magazinul dvs. local. Căutați capete grele și compacte, cu frunze verde sau roșii luminoase. Frunzele ar trebui, de asemenea, să fie clare și să nu fie înghițite. Evitați capetele de varză care au fisuri în bază.

Care este cel mai bun mod de a stoca varza?

Când aduceți varza acasă, păstrați-o uscată și depozitați-o într-un recipient etanș la frigider. Varza trebuie să rămână proaspătă (netăiat) timp de aproximativ două săptămâni. Odată ce capul este tăiat, împachetați-l bine cu folie de plastic pentru al împiedica să strică.

Este varza sucul la fel de sănătos ca varza proaspătă?

În general, consumul de legume întregi este mai bine pentru organismul dumneavoastră decât consumul de suc. Plăcile și legumele întregi conțin, de obicei, mai puțin zahăr și mai multe fibre decât sucul de băut. Varza întregă, de exemplu, oferă 2-3 grame de fibre pe porție pe care le pierdeți atunci când beți suc de varză. Cu toate acestea, dacă încercați să creșteți aportul anumitor vitamine (cum ar fi vitamina C sau vitamina K), sucul poate furniza o concentrație mai mare decât consumul unei singure porții de alimente.

Sucul de varză fermentat este mai sănătos?

Alimentele fermentate furnizează probiotice care se crede că ajută la digestie și menținerea unui sistem digestiv sănătos. Sucul de varză fermentat este o bună sursă de probiotice. În timp ce oamenii de știință nu sunt siguri că alimentele fermentate pot oferi beneficii substanțiale pentru sănătate, există dovezi emergente care arată că în această direcție. 

Sfaturi pentru gătit și pregătire

Există diferite rețete și variante de suc de varză, dar majoritatea respectă aceiași pași principali.

Cum sa faci suc de varza la domiciliu-7 pasi

1. Se taie capul de varza in bucati mari
2. Adăugați legumele la mai multe cești de apă clocotită și fierbeți până când leguma este moale.
3. Puneți varza și apa într-un blender.
4. Se amestecă pe viteză lentă, treptat crescând la înălțime timp de 20-30 secunde.
5. Se toarnă sucul într-un recipient de sticlă mare și se lasă să stea peste noapte
6. Tulpina pentru a elimina bucăți mari de legume
7. Adăugați lămâie, dacă doriți

Dacă preferați, adăugați ingrediente cum ar fi șuncă, castraveți, măr, cilantru, spanac sau citrice pentru aroma.

Alergii și interacțiuni

Alergiile de varza sunt rare, dar exista cel putin un studiu de caz al unei femei care a fost descoperita ca are doua episoade anafilactice dupa ingerarea broccolii, care apartine aceleiasi muștar / varza Brassicaceae familie. Unii experți recomandă evitarea varză dacă sunteți alergic la orice membru al Brassica specie.

Varza poate reduce nivelul de acetaminofen în organism dacă consumați alimente zilnic. Deci, dacă luați în mod regulat un medicament ca Tylenol, poate doriți să reduceți aportul de varză. În plus, dacă se consumă în cantități mari, varza poate scădea efectele anticoagulante ale warfarinei datorită conținutului ridicat de vitamina K. 

Există dovezi moderate care sugerează că consumarea unor cantități mari de varză poate interfera cu medicamentele cum ar fi oxazepam (Serax), medicamente glucuronizate, medicamente multiple care implică substraturile citocromului P450 1A2 (CYP1A2) și unele medicamente antidiabetice. 

Dacă sunteți pe un medicament și intenționați să consumați cantități mari de suc de varză sau de varză, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a minimiza riscul unei interacțiuni potențiale cu medicamentele.