Varza de nutritie din varza

Varza a fost o secundă a bucătăriei nord-europene. Și pe bună dreptate, așa cum este o legume sănătoase, cu conținut scăzut de calorii, bogate în fibre bogate în fibre, care pot prelua diferite arome, făcându-le un ingredient de gătit versatil. Este, de asemenea, una dintre legumele cele mai ieftine și păstrează timp îndelungat.

Există mai multe soiuri de varză, inclusiv varză de cap, varză napa și varză savoie.

De obicei, frunzele de varza sunt verzi, dar sunt disponibile si varza rosie si violet. Varza roșie sau violet este o tulpină diferită de varză și poate mai dură decât varza verde. Majoritatea varzelor este disponibilă pe tot parcursul anului, sezonul de vârf pentru varză savoy fiind din august până în primăvară.

Informații nutriționale

Carbohidrați în Varză

O ceașcă de varză crudă, conține doar 22 de calorii, 5 grame de carbohidrați, 2,2 grame de fibre și sub 2,8 grame de carbohidrați net. Aproape jumătate din carbohidrații găsiți în varză provin din fibre, făcându-le o alegere plină, sănătoasă pentru sănătate.

Efectul glicemic al varzei este minim, ceea ce înseamnă că nu vă crește nivelul de zahăr din sânge. Nu are un indice glicemic măsurat, deoarece este o legumă non-amidon. Sarcina glicemică estimată pentru 1/2 ceașcă de varză este de 1, ceea ce este scăzut.

Grăsimi din varză

Varza are doar o cantitate mică de grăsime și nu conține colesterol.

De asemenea, varza are cantitati mici de acizi grasi omega-3 si omega-6.

Proteină în varză

Varza are o cantitate minimă de proteine. Trebuie să includeți alte surse de proteine ​​în dieta dvs. pentru a vă satisface nevoile zilnice.

Micronutrienți în varză

Varza este o excelenta sursa de vitamina C si vitamina K, o buna sursa de acid folic si o buna sursa de mangan. Varza rosie are un conținut diferit de micronutrienți comparativ cu varza verde. Varza rosie asigura de doua ori cantitatea de fier ca varza verde si de 10 ori mai multa vitamina A, dar jumatate din cantitatea de vitamina K.

Beneficii pentru sănătate

Varza este o sursa buna de fibre. Fibra, partea indigestibilă a carbohidraților, este un nutrient important în dietă, deoarece vă ajută să vă mențineți pe deplin, să trageți colesterolul departe de inimă, să reglați intestinele și să mențineți zahărul stabil în sânge. Studiile au descoperit că cei care mănâncă cantități adecvate de fibre sunt la greutăți mai sănătoase și au un risc redus de boli de inimă și de anumite tipuri de cancer.

În plus, varza este una dintre legumele cruciferoase care au proprietăți anti-canceroase. Studiile sugerează că ingerarea a trei sau cinci porții pe săptămână din aceste legume (inclusiv varză, conopidă, broccoli, germeni de Bruxelles, kale și verde collard) pot ajuta la protecția împotriva mai multor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de prostată, plămâni,.

Motivul pentru aceasta poate fi din cauza modului în care aceste legume activează anumite enzime în ficat, care se leagă de carcinogeni.

Culoarea varza rosie se datoreaza polifenolilor incluzand antocianinele, care sunt fitonutrienti si antioxidanti. Carotenoizii din varza rosie si verde, impreuna cu vitamina A, contribuie la sanatatea ochilor.

Intrebari obisnuite

De ce este considerat coleslaw îngrășare?

Laptele tradițional este fabricat în mod obișnuit cu zahăr și maioneză, făcându-l alimentat cu calorii înalte și cu conținut ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, coleslaw de casă, făcută cu alte ingrediente, cum ar fi iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi, poate conține doar o treime din caloriile de legume tradiționale.

Este ușor să faci înlocuiri și adăugiri la coleslaw, deci are puțin zahăr sau grăsime.

De ce miroase varza atunci cand sunt fierte?

Dacă vă îndreptați în aburi sau vă roșiți, puteți observa un miros neplăcut în aer, similar cu flatulența. Acest lucru se datorează compușilor de sulf din varză activat în timpul procesului de încălzire. Pentru a minimiza mirosul, încercați să stropiți cu un pic de acid, cum ar fi sucul de lamaie, pentru a împiedica activarea.

Rețete și sfaturi de pregătire

Alegeți capete ferme care nu prezintă defecte. Miezurile nu trebuie uscate. Păstrați varză înfășurată întreg în frigider pentru a menține prospețimea. Tăierea înainte de utilizare accelerează procesul de stricăciune.

Varza poate fi consumată în stare brută și mărunțită ca o ciupercă sau folosită în supe și furaje. Poate fi aburit, amestecat sau prăjit. De asemenea, puteți aburi frunzele și le puteți folosi ca o învelitoare pentru carne sau o altă umplutură ca opțiune de masă cu conținut scăzut de carbohidrați.

• Rulouri de ou vegetarian de trei culori
• Cartofi dulci și roșu
• Gratar Tacos Catfish cu varza picant Slaw
• Asian pui de susan cu pui Teriyaki

Varza roșie poate deveni albastră atunci când o gătiți. Pentru a menține culoarea roșie, adăugați un ingredient acid cum ar fi oțet sau suc de lamaie.

Alergii și interacțiuni

Varza de alergie la alimente este foarte rar, dar au fost raportate cazuri izolate. Poate exista un sindrom polen-alimentar dacă aveți febră de fân datorită polenului de mugwort. Varza, broccoli și legumele asemănătoare au proteine ​​similare celor din polenul mugwort și pot provoca o reacție când le mănânci. S-ar putea să vă simțiți o furnicături pe buze și pe limbă. În cazuri extrem de rare, acest lucru poate duce la o umflatură a gâtului sau la anafilaxie.

Varza este moderat de vitamina K și poate interacționa cu Coumadin (warfarină) și reduce efectul de subțiere a sângelui. Când vă aflați pe medicamente care diluează sângele, discutați cu medicul dumneavoastră ce alimente ar trebui să limitați sau să evitați.