Creați-vă cu legume crucifere

Dovleacul poate fi tărtăcuța sezonului, dar există și alte căderi care produc superstaruri care urcă repede rândurile. Vorbesc cu legume crucifere - cred că arugula, germenii de Bruxelles, bok choy, turnip, ridichi și varză, pentru a numi câteva.

Aproape toate legumele crucifere sunt o mare sursa de vitamina C, E si K, precum si folat si minerale precum potasiul si calciul. Sunt bogate în fibre, care reprezintă un nutrient important pentru pierderea în greutate și pentru întreținere, deoarece vă ajută să vă simțiți plini și vă ajută să controlați foamea. Crustaceele vegetale conțin, de asemenea, o mulțime de apă, care vă ajută să vă mențineți hidratat și contribuie la frumos pielea și părul.

Includerea unei varietăți de meniuri coerente în meniul zilnic vă va oferi un stimulent nutritiv care vă poate ajuta să vă protejați de cancer (datorită valorii lor ridicate de glucozinolați, compuși cu conținut de sulf cunoscuți pentru proprietățile lor anti-canceroase). Studiile arată că glucozinolații din legumele crucifere ajută la reducerea inflamației și la reducerea riscului de apariție a cancerului.

În ciuda aromelor de sulf pe care le eliberează în timpul gătitului (ahem!), Legumele cruciferoase reprezintă o adăugare extraordinară la masa de masă. Beneficiile pentru sănătate și profilurile de aromă sunt unice pentru fiecare. Iar când vine vorba de legumele crucifere, poți mânca cât vrei - așa e bine pentru tine!

Voinicică

Frunzele piperate de Arugula sunt pline de substanțe nutritive, inclusiv beta-caroten, vitamina C, folat, vitamina K, magneziu și fibre, care permit sistemului cardiovascular, nervos și digestiv al organismului să funcționeze la nivelul optim. Și cu arugula care preia scena salatelor, este o mulțime de plăcere în orice meniu.

Bok choy

O rudă de varză, bok choy a fost în jur de secole în bucătăria chineză. Atât frunzele verzi întunecate, cât și tulpinile albe ale acestei legume bogate în calciu sunt comestibile. Cu numai 9 calorii pe cană, bok choy este unul dintre noii mei vegani faves. Este grozav pentru mâncare, se amestecă cartofi prăjiți și supe ... sau o puteți mânca brut!

Brocoli

Sunt atât de îndrăgostit de broccoli! Atât tulpinile, cât și floretele sunt comestibile și uimitoare. Broccoli este ambalat cu carotenoide de promovare a sănătății și glucozinolate de combatere a cancerului. Creați-vă creații cu broccoli și încercați reteta prietenoasă pentru copii pentru Broccoli Tater Tots. 

Varză de Bruxelles

Varza de Bruxelles este ca varza mini, cu o abundenta de nutritie si aroma incheiata in fiecare muscatura. Și, în timp ce toate metodele de gătit aceste verde puternice pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol, aburire pare a fi cea mai benefică. Acest lucru se datorează faptului că aburirea ajută cel mai mult la ruperea părților fibroase ale germenilor. Piesele fibroase se leagă apoi de acizi de stomac care ar stimula în mod obișnuit colesterolul și, în schimb, ajută la scoaterea lor din corp. Sa nu mai vorbim, o ceasca de varza de Bruxelles contine doar 55 de calorii si ofera patru grame de fibre de umplutura. Încercați-le aburite sau prăjite (utilizați spray-ul de ulei și se condimentează cu o picătură de sare și piper); sunt foarte delicioase.

Varză

Varza este una dintre legumele mele super-eroice, deoarece este extrem de scăzută în calorii și ambalată cu fitonutrienți puternici care pot asigura protecția împotriva cancerului. Trei soiuri populare sunt disponibile în mod obișnuit: verde pal, roșu purpuriu și savoi texturate cu cristale. Utilizați-l pentru a biciuiți o vită delicioasă sau pentru a înlocui taitei în supă și tocană, cum ar fi mezelurile mele și varza.

Măgurele Verzilor

Gustările de muștar sunt verzile cu frunze verzi ale plantei de muștar și sunt adesea folosite în gătitul sudic, precum și în bucătăria indiană, chineză, japoneză și africană. Acestea sunt mai puțin amare decât șoricelul și sunt minunate când sunt ușor răsucite, înfundate sau salate cu un spray de ulei de măsline pulverizat, cu un usturoi proaspăt și cu un șarpe de sare și piper.

ridichi

Nu vă fie teamă de această legumă rădăcină, dulce și dulce. Ridichile sunt pline de fibre, făcându-le foarte umplut. Asta înseamnă că îți vor satisface foamea fără să-ți dai seama de numărul de calorii. Sunt o opțiune foarte bună pentru cei care încearcă să-și piardă sau să-și mențină greutatea. Ridichii sunt detoxifiere naturală și sunt încărcați cu flavonoide antocianice care protejează împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare. Bucurați-vă de prime pentru un plus crocant, crocant la salate, pentru a aprecia pâinea prăjită de avocado, prăjită sau adăugată la supe și tocană.

napi

Atât verdele (verzile cu frunze ale plantei de struguri sunt de asemenea comestibile), iar rădăcina râiei este plină de nutrienți. Sunt bogate în potasiu, vitamina C, fibre și glucozinolați împotriva cancerului. Cu numai 36 de calorii pe cană, acestea sunt schimbarea perfectă pentru cartofi în rețete și puteți folosi verdele în locul spanacului.

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, este specialistul în sănătate și nutriție pentru prezentarea de astăzi a NBC și fondatorul Hranesc gustări.