Oyster Nutrition Facts

Când vine vorba de stridii, îi iubești sau îi urăști, sau nu o vei încerca nici măcar. Dar știai că stridiile sunt bune pentru tine?

Este greu de imaginat că aceste bucăți mici, gustoase, care nu necesită nici un fel de mestecare și care să alunece ușor în gât, sunt bogate în câteva minerale importante și proteine. Scanați aceste fapte nutriționale pentru a vă inspira să le adăugați la dieta dumneavoastră.

Informații nutriționale

O singură stridiție nu are multe calorii sau grame de grăsime. Deși mărimea contează substanțial. Stridiile variază în funcție de dimensiune și pot cântări o uncie (aproximativ 28 de grame) până la trei uncii (peste 75 grame). Dar, cu doar 50 de calorii si 1,1 grame de grasime pe portie, stridiile sunt un aperitiv excelent pentru cei care isi urmaresc greutatea.

Carbohidrați în stridii

Există foarte puțini carbohidrați în stridii. Un stridii unice mari oferă aproximativ două grame de carbohidrați. Acest aliment nu este o sursă semnificativă de fibre, zahăr sau amidon. "

Sarcina glicemică estimată a unui stridii este de două, făcându-i o hrană scăzută în glicemie.

Grăsimi din stridii

Stridiile adaugă la aportul zilnic de grăsime, deși nu în mod substanțial dacă mâncați numai una sau două. O strigătă unică de dimensiuni medii oferă doar peste un gram de grăsime. Veți crește minim aportul de grăsimi saturate (grăsimile saturate sunt considerate a fi o formă mai puțin sănătoasă de grăsimi).

Dar, de asemenea, veți mări, de asemenea, în mod minim cantitatea de grăsimi sănătoase (polinesaturate și mononesaturate).

Proteine ​​în stridii

Stridiile sunt ambalate cu proteine. Doar o stridie medie oferă aproape cinci grame din acest macronutrient vital. Dacă mâncați două sau trei stridii, veți obține proteine ​​la fel de mult ca o porție mică de piept de pui și mai multă proteină decât un ou.

Micronutrienți în stridii

Stridiile oferă câteva vitamine și minerale importante. 

O stridii unice oferă o greutate de 8 mcg de vitamină B12. Asta înseamnă 133% din doza zilnică recomandată pentru ziua respectivă. De asemenea, veți obține cantități mici de vitamină A, vitamină C, tiamină, riboflavină, niacină, acid folic și acid pantotenic.

Mineralele din stridii includ fierul (14% din necesitățile zilnice), zincul (55% din necesitățile zilnice), cuprul (39% din necesitățile zilnice), seleniul (55% fosfor, potasiu și sodiu.

Beneficii pentru sănătate

Pentru un astfel de mâncare nesănătos, stridiile sunt ambalate cu beneficii nutriționale și de sănătate. Proteina ajută organismul să construiască și să mențină mușchii și stridiile oferă acest macronutrient important cu foarte puțin grăsimi și carbohidrați zero.

Micronutrienții din stridii oferă de asemenea beneficii pentru sănătate.

Zincul este un mineral pe care corpul are nevoie de multe procese biochimice diferite și este esențial pentru sistemul imunitar. Ajută la creșterea și divizarea celulelor, vindecarea rănilor și ruperea carbohidraților. 

Vitamina B12 în stridii vă ajută organismul să păstreze nervii și celulele sănătoase. Pot exista alte beneficii oferite de vitamina B12, incluzând sănătatea cardiacă stimulată, prevenirea demenței și sporirea performanțelor atletice, dar cercetările nu au reușit încă să confirme aceste beneficii, potrivit Centrului pentru Controlul Bolilor.

Stridiile, de asemenea, bogate în fier, cheie în producția de hemoglobină, pe care corpul dumneavoastră trebuie să transporte oxigen la toate organele și țesuturile.

Deficiența de fier cauzează oboseală și poate duce la anemie.

În cele din urmă, aproape fiecare listă de afrodiziace include stridii și în timp ce nu există dovezi care să susțină ideea că orice alimente va crește atracția sexuală, este interesant de menționat că zincul este esențial pentru sănătatea sexuală a bărbaților, nivelurile de testosteron și producția de spermă.

Oyster Safety

Stridiile pot fi consumate crude, fierte sau folosite în feluri de mâncare, cum ar fi tocanul de stridii. În general, stridiile crude sunt sigure pentru a mânca, dar, la fel ca și consumul de pește crud sau fructe de mare, există o posibilitate de boală provocată de alimente. Stridiile crude pot fi contaminate cu Vibrio vulnificus, care este o bacterie legată de holeră. Stridiile recoltate în apă caldă sunt mult mai susceptibile de a fi infectate decât stridiile colectate din apa rece.

De aceea se spune că ar trebui să mâncați stridiile numai în lunile care au litera "r" în ele - lunile care nu au un "r" includ mai, iunie, iulie și august, lunile calde când Vibrio contaminare este mai probabil. Aceasta a fost o problemă cu mulți ani în urmă, când stridiile nu au fost testate corespunzător, dar astăzi stridiile pe care le cumpărați sunt în siguranță pe tot parcursul anului și puteți cumpăra și mânca cu încredere stridiile în orice moment al anului.

Consultarea crustaceelor ​​crude, în special a stridiilor, vă poate pune în pericol contractarea hepatitei A, o afecțiune care afectează ficatul dumneavoastră. Asta pentru că stridiile filtrează o cantitate substanțială de apă și, dacă apa este contaminată cu scaun care conține virusul hepatitei A, stridiul poate deveni contaminat. Dar deoarece stridiile pentru cumpărare sunt testate, riscul este minim. 

O persoană sănătoasă care înghite bacteriile poate suferi de dureri abdominale, vărsături și diaree. Cu toate acestea, infecția poate fi severă la o persoană care prezintă afecțiuni hepatice sau este imunocompromitizată deoarece bacteria poate intra în sânge și poate provoca septicemie, care este fatală în jur de 50% din timp.

Dacă vi sa spus că nu consumați stridiile crude, trebuie să le evitați. Singura modalitate de a ucide bacteriile este prin gătit. Există mituri prin care adăugați o mulțime de sos fierbinte sau consumați alcool în timp ce mâncați stridii brute care vor ucide bacteriile, dar acest lucru nu este adevărat.

Intrebari obisnuite

Există o diferență nutrițională între stridiile de coastă de est și coasta de vest?

Stridiile sunt disponibile fie la ferme, fie la sălbatice și sunt recoltate atât în ​​Oceanul Pacific, cât și în Oceanul Atlantic. Deoarece stridiile de crescătorie sunt cultivate în condiții de viață asemănătoare cu stridiile sălbatice, nu pare să existe nicio diferență în ceea ce privește nutriția. 

Cum cumpăr stridii?

Atunci când cumpărați stridii, alegeți stridiile proaspete care au fost recoltate și prelucrate în conformitate cu liniile directoare privind siguranța. (Căutați o etichetă pe recipiente sau în saci de stridii.) Aruncați orice stridii care au rupt cochilii și atingeți cu degetul orice cochilie deschisă - o stridii vii ar trebui să-și închidă cochilia atunci când o atingeți. Dacă nu se închide, aruncați-o.

Cum stochez stridiile crude?

Stridiile proaspete trebuie să fie refrigerate la 40 F sau mai puțin până când le serviți sau le folosiți într-o rețetă. Când gătiți stridii proaspete, cochilia trebuie să se deschidă. Aruncați orice stridii care rămân închise.

Rețete și sfaturi de pregătire

Stridiile sunt adesea servite crude, de obicei așezate pe cochilie. Pentru a pregăti stridiile crude, va trebui să le deschideți prin împușcarea lor (folosiți un prosop gros și un cuțit de scoici) sau le puteți cumpăra deja. Stridiile pot fi, de asemenea, afumate, coapte, prăjite (la fel ca în crocantele "stridii rockefeller"), preparate la grătar sau utilizate ca ingrediente recomandate în feluri de mâncare, cum ar fi tocană de stridii sau anghinare umplute cu stridii.

Alergii și interacțiuni

Potrivit Academiei Americane de Astm, persoanele alergice și imunologice cu alergie la crustacee ar trebui să fie foarte atente pentru a evita chiar și o mică expunere la stridii. Simptomele pot fi ușoare până la severe, de la urticarie sau exzema până la anafilaxie.

Aveți grijă atunci când mâncați pentru a evita orice contact cu stridiile dacă ați fost diagnosticat vreodată cu o alergie la crustacee și pentru a evita alte tipuri de fructe de mare, inclusiv scoici și calamari.