Uleiul de arahide Fapte de nutriție

Untul de arahide este unul dintre cele mai populare alimente din Statele Unite, cu un consum mediu de trei lire sterline pe american pe an. Este, de asemenea, una dintre cele mai bune și mai puțin costisitoare surse de proteine ​​pe care le puteți găsi. 

În ciuda beneficiilor sale nutriționale, untul de arahide este bogat în grăsimi și calorii. Doar două linguri livrează nu mai puțin de un sfert din cantitatea zilnică recomandată de grăsimi, unele saturate.

În plus, ca formă prelucrată de arahide, acesta este unul dintre cele opt alergeni alimentari cei mai comuni în Statele Unite, care afectează 1,4% din populație (sau aproximativ 4,6 milioane de persoane).

Chiar și așa, beneficiile nutriționale ale untului de arahide cel mai adesea depășesc consecințele, în special pentru persoanele care sunt lipsite de nutriție sau pur și simplu nu obțin suficientă proteină în alimentația lor.

Alimente cu unt de arahide și nutriție

Informații nutriționale

O singură porție de unt de arahide este de două linguri (32 de grame), aproximativ cantitatea necesară pentru a face un unt de arahide și sandwich de jeleu.

Ca toate celelalte tipuri de unt de nucă, untul de arahide este bogat în calorii și grăsimi.

Dar vestea bună este că îmbogățește multă hrană într-o cantitate atât de mică de hrană. Și, pentru că untul de arahide vă poate face să vă simțiți mai repede, nu aveți tendința de a mânca mult. Ceea ce consumați poate fi extrem de sănătos pentru dumneavoastră, în special pentru inimă.

Dacă este inclus în dieta cu conținut redus de grăsimi, doar 1,5 grame de fructe cu coajă lemnoasă consumate zilnic pot reduce riscul de apariție a bolilor coronariene, potrivit unui studiu realizat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Carbohidrați în unt de arahide

Untul de arahide este relativ scăzut în carbohidrați. Carbohidrații dintr-o porție de arahide reprezintă numai 13% până la 16% din greutatea totală, translatându-se la un indice glicemic (GI) de numai 14%. Ceea ce înseamnă că o porție de unt de arahide este mai puțin probabil să afecteze zahărul din sânge decât alimentele cu GI mai mare, cum ar fi pâinea albă (75 GI pe felie) utilizate pentru a face un sandwich PB & J.

Majoritatea carbohidraților din arahide sunt complexe, tipul în care organismul sparge treptat metabolismul. Pe de alta parte, untul de arahide are putine carbohidrati simpli care declanseaza spikes in zaharul din sange.

Chiar și brandurile comerciale de unt de arahide care adaugă zahăr (cum ar fi Jif, Skippy și Peter Pan) tind să-l mențină la un nivel minim, adăugând nu mai mult de un gram sau două la cele care se găsesc în mod natural în arahide.

Grăsimi din unt de arahide

Deși 16 grame de grăsimi pe servire pot părea mult, majoritatea sunt grăsimi mononesaturate "sănătoase" și grăsimi polinesaturate. Doar aproximativ 4% sunt din grăsimi saturate "nesănătoase", tipul care vă poate înfunda arterele.

Grasimile monosaturate din arahide sunt în principal din acidul oleic (care influențează pozitiv nivelul de colesterol), în timp ce grăsimile polinesaturate sunt predominant din acidul linoleic (care ajută la formarea mușchilor). Untul de arahide conține, de asemenea, cantități semnificative de acizi grași omega-3, care sunt antiinflamatori și sunt asociate cu un risc redus de diabet și boli cardiovasculare.

Cu toate acestea, unele mărci comerciale conțin uleiuri hidrogenate care stabilizează untul de arahide și împiedică separarea uleiurilor naturale și creșterea în sus. Spre deosebire de grăsimile mononesaturate și polinesaturate, uleiul hidrogenat afectează nivelul lipidelor din sânge, determinând "colesterolul" LDL "rău" să crească și colesterolul "bun" HDL să scadă.

În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, untul de arahide în sine este 100% fără colesterol.

Proteine ​​în unt de arahide

Aproximativ 35% din greutatea totală a untului de arahide provine din proteine, făcându-l una dintre cele mai bune surse de proteine ​​care nu sunt din carne. La 7 grame pe porție, puteți crește cu ușurință consumul zilnic dacă sunteți vegetarian sau pur și simplu nu obțineți suficientă proteină în dieta dvs..

Micronutrienți în unt de arahide

Untul de arahide are o densitate nutritivă și vă poate ajuta să vă satisfaceți consumul zilnic de referință (RDI) de vitamine și minerale. Este ambalat cu vitamine complexe B importante, precum și minerale esențiale și antioxidanți.

Iată cum 32 de grame de unt de arahide contribuie la CDI ale nutrienților cheie: 

• Cupru: 43% din CDI
• Folate: 20% din CDI
• Fier: 22% din CDI
• Magneziu: 14% din CDI
• Mangan: 28% din CDI
• Potasiu: 18% din CDI
• Vitamina B1 (tiamina): 17% din CDI
• Vitamina B3 (niacin): 25% din CDI
• Vitamina B5 (acid pantotenic): 11% din CDI
• Vitamina B6 (piridoxină): 9% din CDI
• Vitamina E: 18% din CDI
• Zinc: 10% din CDI

Spre deosebire de nuci de copac, arahidele și untul de arahide nu oferă nimic în calea vitaminei A sau C. 

Beneficii pentru sănătate

Dincolo de valoarea sa nutritivă, untul de arahide conține compuși care pot promova potențial scăderea în greutate și pot reduce riscul bolilor de inimă.

Pierdere în greutate

Untul de arahide se crede că ajută la scăderea în greutate prin provocarea de satietate prematură (senzația de senzație de senzație completă la scurt timp după masă). Prin reducerea apetitului, untul de arahide poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase și la reducerea riscului de obezitate.

Dacă untul de arahide vă poate ajuta să vă pierdeți kilograme, este puțin sigur. Un studiu de opt ani de la Harvard Univesity a evaluat istoricul medical al peste 50.000 de femei și a constatat că un consum mai mare de nuci corespunde unei incidențe mai scăzute a câștigului de greutate și a obezității comparativ cu femeile care nu au mâncat niciodată nuci. Ceea ce nu a arătat a fost o asociere directă între consumul de nuci și pierderea în greutate.

În timp ce untul de arahide poate ajuta la reducerea poftei de mâncare, este important să vă urmăriți porțiunile. În cele din urmă, niciun aliment nu poate fi considerat "dietă" dacă două porții reprezintă 50% din grăsimea de zi cu zi și 20% dintr-o dietă de 2.000 de calorii.

Boala de inima

Dovezile că arahidele sau untul de arahide pot reduce riscul de boli de inimă sunt în mare parte amestecate. La rândul său, FDA a aderat că mănâncă 1,5 uncii de nuci pe zi Mai să fie benefică inimii, dar nu ar merge atât de departe încât să spună că ar putea împiedica bolile cardiace.

Unii oameni de știință nu sunt de acord. O revizuire din 2016 a studiilor din Franța a sugerat că un antioxidant din arahide, cunoscut sub numele de resveratrol, poate reduce inflamația cardiovasculară și relaxa vasele de sânge, mărind circulația și scăzând tensiunea arterială. De asemenea, este cunoscută scăderea oxidării LDL, care contribuie la dezvoltarea aterosclerozei (întărirea arterelor) și a bolii coronariene.

Aceste proprietăți anti-aterosclerotice pot avea un efect cardioprotector dacă sunt utilizate ca parte a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi, cu exerciții de rutină.

Intrebari obisnuite

Trebuie să frigeți untul de arahide natural?

Untul de arahide natural este alcătuit din arahide și arahide singure. Deoarece nu conține stabilizatori, uleiurile naturale se pot separa de substanțele solide și trebuie să fie agitate înainte de a mânca. De asemenea, înseamnă că untul de arahide natural trebuie păstrat în frigider, deoarece uleiurile se pot strica și se pot răni în stânga la temperatura camerei pentru prea mult timp.

Durata medie de păstrare a untului natural de arahide este de două până la patru luni dacă este lăsată în cămară și între trei și șase luni dacă este refrigerată. Dimpotrivă, untul de arahide de la magazinul obișnuit poate fi depozitat în cămară sau în frigider timp de până la un an. 

Pentru a înmuia untul de arahide natural, scoateți-l din frigider cu 30 până la 60 de minute înainte de utilizare. 

Sunt unt de arahide natural și organic aceleași?

Atât untul natural de arahide, cât și untul de arahide organic conțin alune și nimic altceva. Untul de arahide organic trebuie să fie certificat, ceea ce înseamnă că arahidele trebuie să fie produse fără utilizarea de îngrășăminte chimice, pesticide sau alți agenți artificiali. Pentru a obține certificarea, produsul trebuie să respecte standardele stabilite de Departamentul Agriculturii din S.U.A. (USDA). 

Cum poți să spui dacă untul de arahide a fost rău?

Vederea este, de obicei, cel mai bun mod de a spune dacă untul de arahide a rănit. Dacă a devenit mai întunecată, mai tare sau mai uscată, este mai bine să o aruncați. Ar trebui să mirosi și untul de arahide. Dacă și-a pierdut aroma de unt sau miroase, este mai bine să o aruncați, indiferent de data de folosire.

Nu mancati niciodata unt de arahide cu nici un semn de decolorare sau mucegai. Un tip de mucegai comun al untului de arahide, denumit aflatoxină, este clasificat drept cancerigen. Studiile pe animale au arătat că expunerea pe termen lung la aflatoxină poate crește riscul de cancer la ficat și alte tipuri de cancer.

Rețete și pregătire

Ca o gustare rapidă, untul de arahide poate fi consumat pe cont propriu sau răspândit pe un stick de țelină, o banană sau o cracker. Este, de asemenea, gustos învârtit în iaurt de vanilie sau amestecat într-un smoothie sau shake de proteine. Și există întotdeauna iubitul sandwich PB & J adorat de copii și adulți deopotrivă. 

Dacă sunteți un iubitor de unt de arahide, iată câteva rețete pe care ar trebui să le încercați cu siguranță:

• Fidea de arahide cu tofu și legume
• Salata de arahide din arahide asiatice
• Banana unt de arahide smoothie
• Crepuri banane de unt de arahide crâncene
• Făină de unt de arahide fără mușcături de ovăz
• Zahăr fără ciocolată fudge unt de arahide
• In cereale pentru micul dejun de unt de arahide

Dacă vă placeți untul de arahide dar nu vă place caloriile, puteți utiliza o pulbere de proteine ​​din unt de arahide ca PBFit. Ambele pulberi cu unt de arahide cu aromă obișnuită și cu ciocolată pot fi amestecate în băuturi sau coapte în brioșe, biscuiți sau clătite. Puteți chiar să-l amestecați cu apă pentru a face o reducere de calorii, cu conținut scăzut de grăsime.

O lingură de două linguri de PBFit furnizează doar 50 de calorii, 1,5 grame de grăsime, 4 grame de carbohidrați și 6 grame de proteine.

Alergii și interacțiuni

Alergiile de arahide sunt una dintre cele mai comune și potențial periculoase alergii alimentare, care afectează nu mai puțin de 1 la sută din populația din SUA și 2 la sută din copii. Pericolele nu sunt mai puțin grave dacă mâncați alune sau unt de arahide.

Alergiile cu arahide pot varia de la severitate, de la ușoară la cea care pune viața în pericol. În cazuri rare, poate duce la o reacție totală cunoscută sub numele de anafilaxie, caracterizată printr-o erupție cutanată severă sau urticarie, dificultăți de respirație, wheezing, ritm cardiac rapid și umflarea feței, a limbii sau a gâtului. Dacă este lăsată netratată, anafilaxia poate duce la șoc, comă, insuficiență cardiacă sau respiratorie și moarte.

Chiar daca gandul la o alergie la arahide poate afecta teama in inima unui parinte, Academia Americana de Alergii, Astm si Imunologie (AAAAI) recomanda ca arahidele sa fie introduse intr-o dieta a copiilor devreme - mai devreme de patru pana la sase luni - pentru a le sensibiliza cu arahidele și a evita dezvoltarea unei alergii.

Interacțiunile medicamentoase

În timp ce este mai puțin frecvent, resveratrolul din untul de arahide poate inhiba coagularea sângelui dacă este consumat în exces. Acest lucru poate amplifica efectele secundare ale diluanților de sânge precum Coumadin (warfarină), care cauzează sângerări nazale, vânătăi ușoare, dureri abdominale, sânge în urină (hematurie) și hemoragie menstruală severă.

Consumul ocazional sau chiar zilnic de unt de arahide nu ar trebui să fie problematic atâta timp cât vă limitați aportul la o singură porție (sau poate două pentru o splurge).