Fapte de nutriție de dovleac

Dovleac (Cucurbita pepo sau Cucurbita maxima) este o varietate de squash care este originar din America de Nord. În timp ce majoritatea dintre noi au o rețetă favorită plăcintă de dovleac pe care o scoatem în timpul toamnei și a sărbătorilor de iarnă, această legumă portocalie strălucitoare poate fi folosită pentru a crea produse de patiserie, produse de patiserie, supe, salate și multe altele. Calorii de dovleac și beneficiile pentru sănătate fac din acesta o hrană nutritivă pentru consum pe tot parcursul anului.

Informații nutriționale

Carbs în dovleac

Există trei tipuri de carbohidrați în dovleac. Veți obține 3 grame de fibre dietetice într-o ceașcă de dovleac. Există, de asemenea, 2 grame de zahăr natural într-o singură porție. Carbohidrații rămași (7 grame) sunt amidon sau carbohidrați complexi. 

Dovleacul are un indice glicemic (GI) de 75, ceea ce face ca acesta să fie un aliment glicemic ridicat. Ca referință, alimentele cu GI de 55 sau mai puțin sunt considerate alimente cu conținut scăzut de glicemie. Cu toate acestea, dovleac are un glicemic scăzut sarcină doar 3. Încărcarea glicemică ia în considerare dimensiunea de servire și mulți experți în nutriție consideră că este o modalitate mai precisă de a lua în considerare impactul unui produs alimentar asupra zahărului din sânge.

 Deoarece dovleacul are o încărcătură glicemică scăzută și deoarece oferă vitamine și minerale valoroase, mulți oameni care urmează o dietă scăzută în glicemie încă includ dovleac în dietele lor. 

Grăsimi în dovleac

Nu există nici o grăsime naturală în dovleac proaspăt. Unele soiuri de dovleac conserve conțin adaos de grăsime. În plus, multe alimente cu aromă de dovleac conțin grăsimi.

De exemplu, plăcinta de dovleac conține adaos de grăsime și multe produse de cofetarie cu dovleac își fac textura moale din grăsime. Băuturile de cafea condimentate cu băuturi, populare în timpul lunilor de toamnă și de iarnă, adesea conțin grăsimi din laptele folosit pentru a le face. 

Proteine ​​în dovleac

Există doar două grame de proteine ​​într-o ceașcă de dovleac. Dacă încercați să creșteți aportul de proteine, nu veți obține un impuls semnificativ cu această legume. Cu toate acestea, multi fani dovleac adauga proaspete sau conserve de dovleac la proteine ​​Smoothies pentru a se bucura de aroma si de a creste aportul lor de proteine. 

Micronutrienți în dovleac

Dovleacul este bogat în beta-caroten - un carotenoid sau pigment natural - care îi oferă culoarea portocalie sau galbenă. Beta-carotenul este transformat în vitamina A în organism, ceea ce vă ajută să vă mențineți pielea, dinții și viziunea sănătoase. Când consumați o ceașcă de dovleac, veți obține 87% din doza zilnică recomandată de vitamina A dacă urmați o dietă de 2.000 de calorii pe zi.

Veți obține, de asemenea, 43% din cantitatea recomandată de vitamina K, 29% din doza recomandată de cupru și 15% din doza zilnică recomandată de vitamina C. De asemenea, veți obține o creștere sănătoasă a magneziului (18% , Fier (3 grame sau 19 procente) și potasiu (561 grame sau 12 procente).

Beneficii pentru sănătate

Beta-carotenul este un antioxidant important și veți obține o doză sănătoasă atunci când consumați dovleac. Antioxidanții ajută la reparația stresului oxidativ și sunt considerați a fi protectori împotriva anumitor boli, incluzând boala Alzheimer, tensiunea arterială ridicată, bolile cardiace, boala Parkinson și artrita reumatoidă.

O revizuire la scară largă a cercetării științifice privind efectele asupra sănătății beta-carotenului a constatat că mai multe studii au indicat faptul că un aport mai mare de beta-caroten a fost legat de un risc semnificativ mai mic de mortalitate de la toate cauzele.

Dacă încercați să atingeți sau să mențineți o greutate sănătoasă, adăugarea de dovleac la supe sau în smântână va ajuta la creșterea sentimentului de plenitudine.

Fiecare ceașcă de dovleac oferă 3 grame de fibră pentru a vă ajuta să vă simțiți mai mult. Fibrele ajută de asemenea la stimularea sănătății digestive.

Intrebari obisnuite

Care sunt diferitele tipuri de dovleci? Poate fi toate folosite pentru gătit?

Orice dovleac poate sa fi folosite pentru gătit, dar unele soiuri sunt mai bune decât altele. Trupele mari pe care le vedeți în magazinele de produse alimentare în jurul Halloween-ului sunt cele mai bune pentru a sculpta jack-o-lanterne. Soiurile de dovleac care sunt mai bune pentru gătit includ dovleci mici de zahăr (sau New England Pie) dovleci și dovleci de lux de iarnă. Buckskin, Chelsey, Dickinson Field și Kentucky Field sunt adesea folosite pentru conservarea comercială. 

Cum aleg cel mai bun dovleac la magazinul alimentar?

Dacă intenționați să gătiți cu dovleacul dvs., căutați pe cei numiți "dovleac dulce" sau "dovleac plăcintă", acestea sunt de obicei mai mici, mai puțin apoase și mai dulci. Forma de dovleac nu conteaza, dar alege una cu o tulpina care are 1-2 centimetri lungime pentru a evita deteriorarea timpurie.

Este dovleac conservat la fel de sănătos ca dovleac proaspăt?

Unele conserve de dovleac conțin alte ingrediente decât sucul proaspăt. Este important să citiți lista ingredientelor (sub eticheta Nutriție facturi) pentru a determina cât de sănătoasă este produsul. Căutați dovleac conservat care nu conține zahăr adăugat, adăugați sodiu sau adaos de grăsime. De multe ori conservele de umplutură de plăcintă de dovleac conține unele dintre aceste ingrediente adăugate, ceea ce face mai puțin sănătos decât proaspăt dovleac. Dar unele dovleac conserve nu conține ingrediente adăugate și este la fel de sănătos ca și leguma proaspătă - deși mulți bucătari preferă în continuare soiul proaspăt.

Rețete și sfaturi de pregătire

Bucătarul de gătit este ușor. Pur și simplu scoateți tulpina și împărțiți-o cu un cuțit ascuțit. Scoateți semințele de dovleac (și frigeți-le pentru un delicios și nutritiv trata) și tăiați carnea în două jumătăți sau în bucăți mari în funcție de cum să planificați să o pregătiți. Clătiți bine sub vreme rece.

Pentru a fierbeți sau pentru dovleac, puneți bucățile într-o oală mare, cu câteva centimetri de apă în partea de jos. Gatiti timp de 20-30 minute pana cand va licitati.

Pentru a frige dovleac, puneți două jumătăți pe o foaie de copt cu pielea în sus (carnea cu fața în jos). Coaceți la 350 ° F timp de aproximativ o oră până când puteți străpunge carnea cu o furculiță și este delicată. 

Utilizați dovleac proaspăt sau conservat în oricare dintre aceste rețete:

• Moduri sanatoase de a savura Spice dovleac
• Crema supa de dovleac
• Nuci de dovleac fără gluten
• Pumpkin Spice Latte
• Mousse cu miere de dovleac cu carne mică 

În cele din urmă, amintiți-vă că rămânerea în formă și sănătoasă în toamnă depinde - în parte - de modul în care gestionați caloriile de Halloween. Luați pași rezonabili pentru a controla aportul de bomboane în timpul acestei sărbători festive.

Alergii și interacțiuni

Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie, dovleacul nu este un aliment asociat de obicei cu reacții alergice. Cu toate acestea, au existat unele cazuri de alergie la dovleac. Simptomele pot apărea după sculptura sau mâncarea dovleacului și pot include ochi mâncuiți, strănut, umflarea pleoapelor și senzația de apăsare a toracelui.

Este, de asemenea, posibil, dar nu este obișnuit, să fii alergic la semințe de dovleac, potrivit cercetărilor publicate.

Dacă bănuiți că aveți o alergie la dovleac, adresați-vă medicului dumneavoastră despre simptomele dumneavoastră pentru a obține un diagnostic adecvat.