Beneficiile pentru sănătate ale cardamomului
Cardamomul este un condiment care este utilizat în mod obișnuit în bucătăria indiană, mâncăruri din Orientul Mijlociu, băuturi și produse de panificație. Cardamom verde (Elettaria) și cardamom negru (Amomum) provin din ciorchinii unei plante (Zingiberaceae) din familia ghimbirului. Condimentele au o aromă caldă, fumoasă, dulce, pe care o descriu și ele ca pe bază de miere.
Veți vedea cardamomul vândut în mai multe forme diferite. Este vândut sub formă de sol și cunoscut ca fiind una dintre cele mai scumpe condimente. De asemenea, puteți găsi păstăi de cardamom, extract de cardamom și ulei de cardamom care este fabricat din semințe.
Beneficii pentru sănătate
În plus față de utilizarea sa ca agent de aromatizare și conservant în alimente, Cardamom a fost utilizat pentru a trata o serie de afecțiuni diferite, printre care:
- Probleme stomacale și digestive
- Boală de dimineata
- Infecții virale, bacteriene și fungice (inclusiv simptome la rece)
- Bronşită
- Inflamația gurii sau a faringelui
- Probleme hepatice și ale vezicii biliare
- Epilepsie
- Durere de cap
- Boala cardiovasculara
- Stimularea apetitului
Cardamomul poate fi, de asemenea, utilizat pentru a crește pofta de mâncare sau pentru a stimula pierderea apei. Există chiar și unele rapoarte de oameni care folosesc cardamom pentru a induce un avort. Cu toate acestea, există o lipsă de dovezi științifice care să susțină utilizarea condimentelor pentru oricare dintre aceste indicații.
Există unele cercetări limitate care sugerează că cardamomul verde poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale la pacienții nou diagnosticați cu hipertensiune arterială. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a confirma acest beneficiu.
Există, de asemenea, studii preliminare care sugerează că un amestec de uleiuri esențiale din cardamom, ghimbir și tarhon aplicat pe gât după intervenție chirurgicală poate preveni greața postoperatorie. Dar sunt necesare mai multe dovezi înainte ca oamenii de știință să știe sigur dacă acest tratament este eficient.
Informații nutriționale
O lingurita de cardamom de pamant (2 grame) asigura aproximativ 6 calorii, putin peste 1 gram de carbohidrati si mai putin de 1 gram fiecare de proteine si grasimi.
Cardamom vă va ajuta să vă îndepliniți cerințele zilnice de mangan (0,6 mg pe linguriță sau 28% din valoarea zilnică). Condimentul va crește ușor consumul de calciu (7,7 mg) și va contribui, de asemenea, la aportul de potasiu (22,4 mg). Există, de asemenea, o cantitate mică de magneziu (4,6 mg) și fosfor (3,6 mg) într-o linguriță de condimente.
În cele din urmă, veți obține o mică doză de vitamină C cu cardamom. O linguriță oferă 0,4 mg sau 1% din doza zilnică recomandată.
Selecție, Pregătire și Depozitare
Deoarece cardamomul este scump și nu are o durată lungă de depozitare, unii bucătari savvy aleg să cumpere păstăi mai degrabă decât mirodenii. Pods-urile durează mai mult când sunt stocate corespunzător.
Dacă cumpărați cardamom de pământ, acesta trebuie păstrat într-un container etanș și depozitat într-un loc uscat rece, cum ar fi cămară. Spicele de sol este probabil să rămână proaspăt timp de câteva luni.
Dacă achiziționați păstăi de cardamom, ar trebui să le depozitați și într-un container etanș într-un loc răcoros și uscat, dar este posibil ca acestea să rămână bune timp de aproximativ un an.
Unele rețete care utilizează Cardamom
- Cereale pentru micul dejun fierbinte
- Cardamom fierbinte de cacao
- 5 Lapte de aur cu mirodenii de condimente
- Încălzirea ceaiului Vata
- Căpșuni Pistachio Pavlova
Posibile efecte secundare
Cardamomul este sigur dacă îl utilizați în cantități tipice necesare pentru gătit. Și poate fi sigur atunci când este folosit ca ajutor medicamentos, dar se știe puțin despre reacțiile adverse potențiale ale cardamomului.
Experții în domeniul sănătății recomandă cardamomul să nu fie sigur atunci când este utilizat în cantități medicinale de către femeile însărcinate. Dacă vă așteptați, contactați-vă furnizorul de asistență medicală pentru a primi sfaturi personalizate.
În plus, pacienții cu biliari ar trebui să evite cardamomul în cantități mai mari decât cele care se găsesc în mod obișnuit în alimente, deoarece ingredientul poate declanșa colici gallstone.
Intrebari obisnuite
Care este cel mai bun înlocuitor de cardamom?
Chiar dacă aroma cardamomului este destul de unică, există mai multe condimente pe care le puteți folosi dacă nu sunteți în stare. Acestea includ nucșoară, scorțișoară, ghimbir, rădăcină, condimente de mere (care pot include cardamom oricum) sau cuișoare.
Cum să mănânc păstăile de cardamom?
Dacă cumpărați păstăi de cardamom, mai degrabă decât condimentele de pământ, veți dori să toastați păstăile înainte de a le măcinați. Apoi pur și simplu utilizați un mortar și pistil pentru a zdrobi păstăi și dezvălui semințele. Semințele pot fi apoi măcinate din nou folosind mortarul și pistilul sau măcinând-le într-o mașină de măcinat cafea sau condimente.
