Beneficiile de sănătate ale lui Chervil

Chervil (Anthriscus cerefolium)este o planta anuala frecvent utilizata ca o garnitura. Chervil arată mult ca patrunjelul. Planta este originară din Caucaz, o zonă care se învecinează cu Europa și Asia. Are o aromă ușoară pe care unii spun că este similară cu anasonul sau dulceata. Chervil pierde aroma în timp ce este gătită, deci este adăugată de obicei la feluri de mâncare la sfârșitul pregătirii.

Chervil este, de asemenea, folosit uneori ca plante medicinale. Unele, dar nu toate beneficiile pentru sănătatea chervil sunt susținute de studiile științifice. Aflați mai multe despre cum să încorporați acest plante în dieta dvs..

Beneficii pentru sănătate

În setările de laborator și în studiile pe animale, chervil a demonstrat efecte antioxidante. Antioxidanții ajută la prevenirea sau întârzierea lezării celulelor. Poate apărea leziuni ale celulelor, în special stres oxidativ, atunci când corpul este expus la radicalii liberi.

Potrivit Institutului Național de Sănătate (NIH), se consideră că stresul oxidativ joacă un rol într-o varietate de boli, cum ar fi cancerul, bolile cardiovasculare, diabetul, boala Alzheimer, boala Parkinson și bolile oculare cum ar fi cataracta și vârsta degenerare." În studiile de laborator, sa demonstrat că antioxidanții contracarează stresul oxidativ.

Obținerea antioxidanților din alimente întregi (cum ar fi plantele, fructele și legumele) este în general preferată de experții medicali pentru a obține antioxidanți sub formă de suplimente.

Chervil a fost folosit de secole în medicina alternativă pentru tratarea sau ameliorarea anumitor afecțiuni medicale. Acestea includ:

Tuse
Tulburări digestive
Tensiune arterială crescută
Eczemă
Gută
Buzunarele de infecție
Pietre la rinichi
Pleurezie
Reducerea greutății apei

Cu toate acestea, nu există suficiente dovezi științifice pentru a ști dacă chervilul poate ajuta la tratarea sau prevenirea oricăreia dintre aceste condiții.

Informații nutriționale

Când gătiți cu chervil, probabil că veți folosi versiunea proaspătă a plantei medicinale. În plus, este posibil să utilizați o sumă mică. Din acest motiv, adăugarea de chervil proaspăt alimentelor dvs. nu este de natură să modifice valoarea nutritivă a vasului.

Cercul uscat este de asemenea disponibil în magazine. O porție de linguriță de chervil uscat oferă doar peste patru calorii, potrivit datelor USDA. Majoritatea acestor calorii provin din carbohidrați și o cantitate mică provine din proteine și grăsimi.

O linguriță tipică de servire a chervilului uscat nu este, de asemenea, de natură să furnizeze micronutrienți semnificativi. Cu toate acestea, veți obține o cantitate mică de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, riboflavină și acid folic. Mineralele din marjoram includ calciu, fier și magneziu, seleniu, potasiu și mangan.

Selecție, Pregătire și Depozitare

Chervil are o aromă care este adesea descrisă ca minty sau ușoară. Unii îl compară cu tarhonul și alții spun că are mai mult gust de patrunjel. Chervil este adesea folosit în bucătăria franceză. Este una dintre cele câteva plante medicinale (împreună cu patrunjelul, tarragonul și arpagicul) folosite pentru a face "delicioasele herbe" - o combinație folosită în mod tradițional în Franța. Planta este frecvent utilizată în feluri de mâncare de ouă și este utilizată în unele rețete tradiționale franceze pentru sosul de urs.

Chervilul proaspăt nu este ușor de găsit în secțiunea de produse a pieței dvs. Este în sezon în timpul primăverii și poate fi disponibilă doar la acel moment. Chervilul uscat este disponibil în secțiunea de condimente de pe multe piețe. Cu toate acestea, nu este cunoscut faptul că chervilul uscat are aroma delicată și distinctivă a soiului proaspăt. Totuși, unii bucătari folosesc varianta uscată în vinaigrette și în partea superioară a legumelor (amestecate cu unt).

Chervil este delicat și nu se păstrează bine în frigider. Cu toate acestea, dacă înfășurați chervilul proaspăt într-un prosop de hârtie umed și păstrați-l în vasul de conservare al frigiderului, este posibil să rămâneți proaspăt timp de o săptămână. (De asemenea, poate fi înghețat și păstrat mai mult.)

Ca toate ierburile și condimentele uscate, depozitați chervilul uscat într-un recipient etanș într-un spațiu rece, întunecat. În mod corespunzător stocate, este probabil să rămână bună timp de trei până la patru ani.

Rețete

Experimentați cu chervil adăugând-o la omletele dvs. și mâncărurile de ouă amestecate. Puteți adăuga, de asemenea, chervil la supe (cum ar fi supa de cartofi) sau preparate din carne și legume de top cu o proaspătă rădăcină.

Încercați oricare dintre aceste rețete și idei de chervil:

Băutură de legume pentru toate alergiile
Suc de sfecla de antrenament post
Ghidul How-To pentru o salată sănătoasă

Posibile efecte secundare

Când este folosit în cantități tipice pentru a aroma alimente, chervil este probabil sigur pentru majoritatea oamenilor. Poate fi, de asemenea, sigur de a utiliza medicamente, dar deoarece dozele medicinale sunt de obicei mai mari, nu există suficiente dovezi științifice pentru a ști sigur.

Există unele reacții alergice la patrunjel, care este strâns legată de chervil. Dacă sunteți alergic la pătrunjelul sau dacă bănuiți că aveți o alergie la chervil, căutați consultanță personalizată de la furnizorul dvs. medical.

În cele din urmă, chervil nu trebuie utilizat în doze medicinale de către femeile gravide sau femeile care doresc să rămână gravide. Experții medicali avertizează că chervilul poate provoca modificări genetice la un făt în curs de dezvoltare.

Intrebari obisnuite

Care este cel mai bun înlocuitor pentru chervil în rețete?

Depinde în parte de modul în care folosești această plantă. Dacă aveți de gând să-l utilizați ca o garnitură, patrunjelul este cel mai bun înlocuitor. Cele două ierburi sunt strâns legate și au un gust și un aspect similar. În rețetele gătite, unii bucătari înlocuiesc tarragonul uscat.

Pot mânca tulpini de chervil?

Da, întreaga crenguță de chervil este comestibilă.