Beneficiile de sănătate ale rădăcinii de cicoare

Cicoare (Cichorium intybus) este o plantă cultivată pe scară largă în nord-vestul Europei. Rădăcinile de cicoare sunt o sursă bogată de fibre solubile în apă numită inulină. Inulinul de cikoră nu este digerabil și poate fi utilizat pentru a înlocui grăsimea sau zahărul alimentar în anumite alimente prelucrate și funcționale. Utilizarea de inulină în loc de zahăr sau de grăsime poate duce la o hrană cu conținut scăzut de calorii.

Rădăcina de cicoare este, de asemenea, utilizată în mod obișnuit la prepararea unui înlocuitor de cafea amar în Franța și Japonia. Citricele de cafea rădăcină devin din ce în ce mai populare în anumite zone din SUA.

Beneficii pentru sănătate

În timp ce inulinul rădăcină de cicoare poate avea o valoare semnificativă ca înlocuitor de grăsimi în alimente, poate crește și conținutul de fibre adăugat al alimentelor și poate contribui la o digestie sănătoasă.

O evaluare publicată a inulinelor rădăcinoase de cicoare ca prebiotic și fibră explică faptul că aproape 90% din inulină trece în colon și este digerată de bacteriile prezente acolo.

Alimentele funcționale cu rădăcină de cicoare cum ar fi inulină nu pot doar să mărească aportul zilnic de fibre pentru a crește regularitatea, ci și pentru că aceste alimente pot avea, de asemenea, un conținut scăzut de calorii și grăsimi decât alimentele comparabile fără inulină,.

Studiile de cercetare care investighează inulinul la rădăcina de cicoare au găsit și alte beneficii.

Un studiu a testat efectele extractului de rădăcină de cicoare asupra glicemiei, a metabolismului grăsimilor și a mișcărilor intestinale. Autorii studiului au concluzionat că cicoarele nu au avut niciun efect asupra metabolismului grăsimilor, dar ar putea întârzia sau preveni apariția precoce a diabetului zaharat și îmbunătățirea mișcărilor intestinale.

Un alt studiu a explorat știința din spatele diferitelor utilizări ale rădăcinii de cicoare, inclusiv sucul de rădăcină de cicoare pentru prevenirea cancerului uterin și tumorile, ceaiul de cicoare pentru icter și ceaiul de cicoare, ca un medicament tonic și purificator pentru sugari. Cercetătorii concluzionează că, deși unele studii biologice susțin unele beneficii pentru sănătate ale cicorii, sunt necesare mai multe studii de înaltă calitate asupra oamenilor pentru a confirma întreaga gamă de beneficii oferite de cicoare.

În mod local, oamenii folosesc, de asemenea, cicoare pentru umflare, inflamație și osteoartrită. Un studiu finanțat de industrie a demonstrat că luarea unui supliment de cicoare poate avea un rol potențial în gestionarea osteoartritei, dar sunt necesare mai multe dovezi pentru a confirma acest beneficiu.

Posibile efecte secundare

În Statele Unite, inulina a atins statutul de general recunoscut ca sigură (GRAS) de către FDA. Cicoarele sunt probabil sigure atunci când sunt consumate în cantități tipice consumate în alimente.

Conform bazei de date cuprinzătoare privind medicamentele naturale, rădăcina de cicoare este, în general, bine tolerată atunci când este consumată pe cale orală. Cu toate acestea, unii oameni pot prezenta simptome, inclusiv flatulență, râgâi, dureri abdominale, sunete intestinale și balonare.

Expunerea la rădăcină de cicoare în procesare poate provoca iritarea pielii. Unele rapoarte arată că manipularea plantei de cicoare poate provoca iritarea pielii și că inhalarea pulberii provenind de la rădăcinile de cicoare uscate poate cauza astm. Există, de asemenea, un raport de anafilaxie într-o rădăcină de preparare a rădăcinii de cicoare.

Rădăcina de cicoare poate fi nesigură pentru a se consuma în timpul sarcinii și nu este suficient să se cunoască efectele rădăcinii de cicoare asupra alăptării, deci experții în sănătate recomandă prudență. De asemenea, persoanele cu alergie la ragweed, pietre la biliară, diabet zaharat sau care pot suferi o intervenție chirurgicală în decurs de două săptămâni sunt sfătuite să se consulte cu furnizorul lor de asistență medicală înainte de a consuma ragweed.

În cele din urmă, rădăcina consumatoare de cicoare împreună cu un supliment de calciu ar putea crește efectele și efectele secundare ale calciului.

Dozaj și pregătire

Când este consumat ca hrană, rădăcinile de cicoare pot fi fierte, iar frunzele (endive), mugurii și rădăcinile pot fi consumate ca o legumă.

Unii, de asemenea, friptura rădăcină sau cumpăra rădăcină prăjită de cicoare murdară pentru a fi utilizate în cafea sau singur ca înlocuitor de cafea. Rădăcina de cicoare nu are cofeină și, prin urmare, este bautura preferată pentru unii oameni care încearcă să-și reducă aportul.

Puteți cumpăra cafea la sol online sau în magazinele de bacanie. Este posibil să observați combinații de cafea / cicoare sau cicoare pură de pământ. Ambele sunt preparate la fel ca și cum ați prepara cafeaua măcinată.

Un studiu din 2007 care investighează siguranța extractului de rădăcină de cicoare, ca ajutor medicamentos, a stabilit un nivel NOAEL (nivel fără efecte adverse observate) la o doză de 1000 mg / kg / g administrată pe cale orală timp de 28 de zile.

Cafeaua de cicoare este mai bună pentru tine decât berii dvs. regulate?

Ce anume sa cauti

Majoritatea oamenilor au mai multe șanse de a consuma rădăcina de cicoare (inulină) în alimentele prelucrate ca fibre adăugate.

Rădăcina de cicoare în întreaga sa formă nu se găsește frecvent în supermarketurile din SUA. Cu toate acestea, este posibil să găsiți cicoare de salată (endive) în secțiunile de produse din multe magazine alimentare. Endive și verișoarele sale, radicchio, frisée și escarole sunt verzii amare pe care mulți oameni le savurează în rețete.