Beneficiile pentru sănătate ale chimenului

Cumin (Cuminum cyminum) este un condiment popular care este nativ pentru zone din Orientul Mijlociu și India. Planta cu flori este un membru al patrunjelului (Apiaceae) și produce semințe care sunt fie pulverizate în pudră, fie folosite în întregime. Cuminul a fost folosit de secole atât ca agent de aromatizare cât și ca conservant. Unii cred că chimenul beneficiază de organism și chiar poate stimula pierderea în greutate, deși nu toate aceste utilizări sunt susținute de știință.

Beneficii pentru sănătate

În timp ce mulți bucătari folosesc chimen pentru a aroma mâncăruri stil Tex-Mex și alte bucătării etnice, alții folosesc chimen pentru a trata o gamă largă de afecțiuni medicale, inclusiv gaze, balonare și diaree.

În mod obișnuit, condimentul este administrat pe cale orală și este utilizat ca stimulant sau afrodiziac. Alții folosesc chimenul pentru a stimula fluxul menstrual sau pentru a trata colicul la copii. Cu toate acestea, nu există dovezi clinice care să susțină utilizarea chiminei pentru oricare dintre aceste utilizări.

Există câteva informații limitate care sugerează că chimenul poate oferi beneficii de scădere în greutate. Intr-un studiu al femeilor supraponderale si obeze, cercetatorii au descoperit ca suplimente de chimen pulmonar (3 grame pe zi) a fost capabil de a spori efectele unei diete cu calorii reduse pentru pierderea in greutate.

O altă analiză a studiilor a sugerat că diferitele niveluri de suplimente chimice pot îmbunătăți greutatea corporală, indicele de masă corporală (IMC) și glucoza din sânge la indivizi la persoanele supraponderale și au diabet de tip 2.

În cele din urmă, într-o analiză publicată a studiilor, cercetătorii au descoperit dovezi care susțin utilizarea chiminei pentru scăderea atât a colesterolului total cât și a colesterolului LDL. Subiecții din diferite studii au consumat fie capsule de chimen (3 grame), capsule de extract de chimen (225 până la 300 mg / zi), fie capsule de ulei esențial de chimen (25 până la 100 mg / zi) pentru a obține un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge. Autorii studiului au concluzionat: "Această revizuire sistematică cu meta-analiză a indicat că suplimentele de chimen pot fi considerate ca o opțiune terapeutică sigură în afară de statine și de alți agenți de scădere a lipidelor administrată în mod obișnuit".

Este important de reținut că chimenul negru (Nigella sativa) și ulei de semințe negre (care este extras din semințele de chimen negru) este, de asemenea, utilizat în scopuri medicinale, dintre care unele au fost susținute de studii clinice. Cu toate acestea, chiar dacă chimenul negru are un nume similar cu chimenul, acesta provine de la o plantă diferită și este o substanță diferită.

Nutriție

Nu sunt aproape nici un fel de calorii pe chimenul de la sol. Dacă adăugați condimentele la rețete în cantități tipice, condimentele nu vor adăuga calorii, carbohidrați, proteine sau grăsimi la dieta dvs..

Dacă utilizați semințe de chimen, o singură porție va adăuga câteva calorii la totalul zilnic. O lingură (aproximativ 6 grame) de semințe de chimen oferă aproximativ 22 de calorii. Potrivit datelor USDA, majoritatea caloriilor provin din carbohidrați (3 grame), în principal sub formă de fibră. Există, de asemenea, o cantitate mică de proteine (1 gram) și grăsimi (1,3 grame) în semințe de chimen.

O lingură de semințe de chimen va furniza și câteva vitamine. Veți beneficia de o creștere a vitaminei A (2% din doza zilnică recomandată), vitamina C (1%), riboflavina, niacina și vitamina B6 (1% fiecare). De asemenea, veți obține 1,5 grame de colină.

Mineralele în chimină includ calciu (56 mg), fier (4 mg), magneziu (22 mg), fosfor (30 mg), potasiu (107 mg), sodiu (10 mg) și cantități mici de zinc, cupru și mangan.

Selecție, Pregătire și Depozitare

Câinele chimic este ușor de găsit în cele mai multe magazine de bacanie. Semințele de țiglă, cu toate acestea, pot fi mai greu de găsit. Semințele (care seamănă foarte mult cu semințele de chimion) se găsesc pe piețele de specialitate și în magazinele de gourmet.

Depozitați semințele de chimion sau de chimen măcinat într-un spațiu rece, întunecos și uscat, cum ar fi un dulap sau un dulap care este departe de aragaz. Câmpul chimic trebuie să rămână proaspăt timp de aproximativ șase luni. Semințele de ciumă rămân proaspete timp de aproximativ un an.

Cuminul este un ingredient comun în multe feluri de mâncare în stil mexican, indian și Orientul Mijlociu. Încercați oricare dintre următoarele rețete pentru a vă bucura de aroma de chimen.

Unele rețete care utilizează chimen

Cumin-Lime Rețetă de gătit prăjit
Piept de pui subțire și supă de legume rățuite cu pui de carne
Salata de Quinoa Tabouli cu ciuperci tocate
Kitcherie Rețetă - o mâncare ușoară ayurvedică
Rețetă Vegan Peanutty African Chickpea Stew
Marocan de pui cu coajă și legume de legume rădăcinoase

Posibile efecte secundare

Cercetătorii care studiază suplimentele chimice notează că condimenta este, în general, bine tolerată și subiecții de test care consumă mirodenii, în general, nu raportează efecte adverse chiar și atunci când sunt utilizate pe termen lung.

Cu toate acestea, oamenii de stiinta dintr-un raport publicat avertizeaza ca consumul cronic de chimen poate avea unele efecte secundare, inclusiv riscul crescut de sangerare, complicatii respiratorii si dermatite. Ei scriu că "femeile însărcinate și care alăptează, precum și pacienții cu boli respiratorii sau ulcer trebuie să ia măsuri cu precauție atunci când o utilizează. De asemenea, acestea interferează cu unele medicamente, cum ar fi antibioticele, antisezicele, antidiabeticele și medicamentele antiinflamatoare. să fie prescris de un medic. "

Intrebari obisnuite

Ce are gustul chimenului?

Cuminul are o aromă caldă, de nuci. Coaja de culoare roșiatic-maro este, de asemenea, descrisă ca pământ și picant.

Ce este un înlocuitor chimic adecvat în rețete?

Cuminul este găsit în curry, deci curry poate fi un bun înlocuitor de chimen dacă nu aveți nici o mână. De asemenea, unii bucătari folosesc semințe de chimen măcinat, coriandru măcinat sau chiar pulbere de chili în rețete în loc de chimen.