Beneficiile de sănătate ale mărariei

Dill (Anethum graveolens), sau buruieni de mărar,este o plantă anuală ușor de găsit și folosită frecvent, care face parte din familia țelină (Apiaceae). Buruienii de mori sunt originari din regiunea mediteraneană și din sudul Rusiei, dar pot fi cultivate în majoritatea părților lumii, inclusiv în America de Nord. Verdele de pene este adesea adăugat la salate sau supe, sau folosit ca o garnitură. Unii oameni folosesc, de asemenea, mărar pentru a obține anumite beneficii pentru sănătate.

Beneficii pentru sănătate

Mararul este ambalat cu micronutrienți care oferă beneficii pentru sănătate. De exemplu, o servire de 100 de grame de mărar mărește aportul de vitamina A. Vitamina A este o vitamină solubilă în grăsimi care vă ajută să vă mențineți vederea sănătoasă, pielea, funcția imună, creșterea și sănătatea reproducerii. Veți obține, de asemenea, o creștere semnificativă a vitaminei C, un antioxidant important care vă ajută organismul să reziste la infecții.

Mărul este, de asemenea, o sursă bună de fibre, acid folic (important pentru diviziunea celulară și producția de ADN), calciu pentru oase sănătoase, riboflavină pentru funcția și dezvoltarea celulară, mangan și fier.

Cu toate acestea, cantitatea de mărar pe care o consumați face o diferență. S-ar putea să nu consumați o cantitate totală de 100 de grame (cam 2/3 ceașcă). Mulți oameni utilizează o cantitate mult mai mică și vor primi doze mai mici de micronutrienți.

Mararul a fost folosit de secole în medicina tradițională asiatică și ayurvedică. În prezent, oamenii folosesc mărar pentru anumite scopuri medicale, inclusiv:

• Tulburări gastrointestinale
• Pierderea poftei de mâncare
• Boală de rinichi
• meteorism
• Febră și răceală
• Tuse
• Bronşită
• Boală infecțioasă
• Tulburări ficatului și vezicii biliare
• Tulburări ale tractului urinar
• Hemoroizi
• spasmele
• neuropatia
• Colică renală
• disurie
• Ulcerații genitale
• dismenoreea
• Insomnie și alte tulburări de somn

Nu există suficiente dovezi pentru a evalua eficacitatea marariei la om pentru aceste utilizări.

Studiile de cercetare au sugerat ca mararul poate avea un efect antidiabetic, autorii unei revizuiri afirmand: "Aceasta poate fi sugerata pentru managementul pacientilor diabetici". Mai multe studii sunt necesare pentru a confirma acest beneficiu.

Există, de asemenea, unele studii care sugerează că mararul vă poate ajuta să gestionați colesterolul. Dar alte studii au arătat că mararul nu are efect, deci nu este clar dacă există suficiente dovezi pentru a susține acest beneficiu.

În cele din urmă, oamenii de știință investighează dacă mararul poate avea un efect asupra sindromului metabolic. Un studiu de 12 saptamani a constatat ca extractul de marar a avut un efect benefic asupra nivelurilor trigliceridelor dar nu a avut nici un efect asupra circumferintei taliei, a tensiunii arteriale si a zaharului din sange.

Nutriție

O porție de 100 de grame de mărar proaspăt, de grădină, oferă aproximativ 43 de calorii. O porție din plante oferă de asemenea 3,5 grame de proteine ​​și puțin peste 1 gram de grăsime. Două treimi de ceașcă de mărar oferă, de asemenea, 7 grame de carbohidrați și aproximativ 2 grame de fibre, conform datelor USDA.

Vitaminele din marar includ vitamina A (7717 UI sau 154% din doza zilnică recomandată), vitamina C (85 mg sau 142% din doza zilnică recomandată), folat (aproximativ 38% din doza zilnică recomandată) și riboflavină 17% din doza recomandată). De asemenea, veți obține cantități mici de tiamină, niacină, vitamina B6 și acid pantotenic.

Mineralele din mărar includ calciu (208 mg), fier (6,6 mg), magneziu (55 mg), fosfor (66 mg), potasiu (738 mg), mangan (1,3 mg) și cantități mici de sodiu,.

Selecție, Pregătire și Depozitare

Veți găsi mărar în secțiunea de produse a majorității magazinelor de produse alimentare pe tot parcursul anului. Când cumpărați mărar proaspăt, căutați frunze proaspete, verzi, de pene care au fost proaspăt tăiate. Când îl duceți acasă, împachetați-l slab într-un prosop de hârtie, puneți-l într-o pungă de plastic și păstrați-l în frigider pentru o zi sau două. Mararul nu mai rămâne proaspăt pentru mult timp.

Puteți găsi, de asemenea, mărar uscat în secțiunea de condimente de pe piața dumneavoastră. Masina uscata dureaza mult mai mult decat soiul proaspat.

Mărul are un gust proaspăt și ierbos pe care unii experți în produsele alimentare îl descriu ca o combinație de fenicul, anasonul și telina. Mulți oameni sunt familiarizați cu gustul murăturilor de mărar, care au o aromă mult mai intensă, care îmbină sarea, oțetul și mararul. Dill, singur, are un gust mai delicat.

Exemplu de rețete cu mărar

Mararul este adesea folosit în preparate din pește și ouă sau în salate. Încercați oricare dintre aceste rețete pentru a vă bucura de mărarul proaspăt sau uscat de acasă.

• Torturi de somon cu marar Aioli
• Lămâie și salată de dovlecel Zested Zested
• Kebab de somon la gratar cu sos de iaurt de măr
• Somon ușor umplute în cuptor cu ierburi
• Spanacul sub ouă: o rețetă ușoară de spanac
• Suc de ciocolată cu butonut

Posibile efecte secundare

Potrivit cercetătorilor, mararul este în general sigur, dar în situații rare poate provoca reacții alergice, vărsături, diaree, prurit oral, urticarie și umflarea gâtului. Persoanele alergice la morcovi pot prezenta o reacție alergică la marar.

Există anumite situații în care poate doriți să fiți atenți în privința folosirii mărarului ca medicament. Nu este recomandat să utilizați mărar ca medicament în timpul sarcinii sau alăptării. Utilizarea mărarului pe piele poate provoca iritații, iar băutura de suc de mărar vă poate face mai sensibil la soare.

În cele din urmă, persoanele cu diabet zaharat care iau litiu și cele care urmează o intervenție chirurgicală în decurs de două săptămâni trebuie să discute cu furnizorul lor de asistență medicală înainte de a folosi mararul ca medicament.

Intrebari obisnuite

Pot îngheța mărar??

Ca majoritatea ierburilor, mararul poate fi înghețat, deși textura se poate schimba ușor când îl îngheți. Există diferite metode pe care le folosesc bucătarii. Cea mai ușoară modalitate este să spălați și să uscați mărarul, apoi lăsați-l să se înghețe (puneți-l pe un prosop de hârtie în congelator timp de o oră). Așezați frunzele congelate într-o pungă etanșă și puneți-o înapoi în congelator până când sunteți gata să-l utilizați.

Ce este un substitut de mărar adecvat în rețete?

Tarragonul și fenicul sunt cele mai comune substitute pentru mararul proaspăt în rețete. Amintiți-vă, puteți, de asemenea, să păstrați mararul uscat pe o parte dacă nu puteți obține mărar proaspăt. Cu toate acestea, veți folosi mai puțin din soiul uscat deoarece aroma este mai intensă.

Sunt semințe de mărar și semințe de mărar același lucru?

Nu. Acestea provin din aceeași plantă, dar buruienile de mărar sunt frunzele proaspete cu frunze care oferă o aromă proaspătă ușoară. Semințele de mărar oferă o aromă mai puternică, similară chimenului. Sămânța de mărar este considerată a fi mai pungătoare.