Ghidul dvs. pentru a alege o pâine sănătoasă

Treceți pâinea, vă rog! Puțini lucruri din lumea alimentelor pot concura cu o felie de moale și pernă, care se topește în unt sau umplute cu fixarea preferată a sandwich-urilor. Dar, în ultima vreme, pâinea a devenit un rau prost. Întreabă pe cineva și șansele sunt că încearcă să evite pâinea deoarece "e rău pentru tine". Este cu adevărat?

O pâine proaspătă de pâine nu este neapărat o hrană pentru sănătate. Multe sunt făcute cu făină albă (făină de grâu îmbogățită AKA) și conțin o valoare nutritivă mică din cauza lipsei de boabe întregi. Chiar dacă optați pentru o pâine integrală de grâu de 100%, opțiunile de pe rafturile magazinelor alimentare sunt adesea umplute cu aditivi pentru a îmbunătăți durata de păstrare, textura, gustul și rata aluatului în creștere. Puteți face absolut o bucată de pâine delicioasă la domiciliu, folosind doar patru ingrediente - făină, apă, drojdie și sare - dar nu va dura foarte mult. Se va întoarce din greu într-o zi sau cam așa și va începe să crească mucegai în trei.

În S.U.A., că nu zboară. Avem nevoie de paine care sa dureze cateva saptamani pentru ca nimeni nu are timp (sau banii) sa-si refaca stocurile la cateva zile. În cazul în care companiile de pâine nu au folosit acești aditivi suplimentari, pâinea lor ar merge rău rapid și nu ar avea un profit.

A existat o mișcare către un număr mai mic de aditivi în produsele alimentare și mai multe ingrediente alimentare naturale întregi. Consumatorii doresc un produs mai bun pentru tine și multe companii de pâine iau măsuri. Asta este o veste bună, pentru că în zilele noastre este mult mai ușor să găsești pâini sănătoase pe rafturile magazinelor atâta timp cât ești înarmat cu instrumentele potrivite pentru a naviga.

Ce să căutați la supermarket

Citirea etichetelor este prima linie de apărare pe care o puteți lua spre hrănirea alimentelor familiei sănătoase. Dar, cu sute de mărci și cu o multitudine de afirmații de sănătate care vă atrag atenția, decizia dificilă vă poate transforma parul în gri. Dar, înainte de a sări o navă, verificați îndrumările mele simple și simple pentru a alege o bucată plăcută.

1. Primul ingredient ar trebui să fie cereale integrale. Multe cereale intră sub umbrela "cerealelor integrale", cum ar fi grâul întreg, ovazul, orezul brun, orzul, mei, hrișcă și bulgur. Asigurați-vă că primul ingredient nu este "făină de grâu îmbogățită". Acesta este codul făinii albe.
2. Căutați o ștampilă de cereale integrale de 100%. Timbrul de 100 la sută vă asigură că toate cerealele (un singur tip sau un amestec de cereale multiple) în cadrul pâinii sunt cereale integrale.
3. Căutați cel puțin 2g de fibre pe felie.
4. Evitați pâinea cu aditivi excesivi. Iată o scurtă listă de aditivi pentru a evita: uleiurile parțial hidrogenate, bromatul de potasiu, azodicarbonamina, DATEM și culorile artificiale.
5. Aveți grijă de calorii. Scopul nu este mai mult de 100 de calorii pe felie (80 dacă vă urmăresc greutatea). Și pentru cei care caută selecții de tunsori, există numeroase mărci de cereale integrale între 40 și 50 de calorii pe felie.

Grasurile antice stimulează sănătatea inimii

Destul de interesant, pâini ambalate cu boabe încolțite, orz, mei, sprute și chiar și linte se urcă la vârful listelor de bacanie din țară și pentru un motiv bun. Aceste pâine de ultimă oră sunt împachetate cu substanțe nutritive și preluând rapid piața pâinii.

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional al Științelor Alimentației și Nutriției au examinat soiurile de pâine din cereale vechi și potențialele lor efecte benefice asupra sănătății la 45 de subiecți sănătoși din punct de vedere clinic. După opt săptămâni de mâncare de pâine prăjită îngroșată, subiecții au prezentat o reducere semnificativă a colesterolului total, a colesterolului LDL și a glucozei din sânge (fără nici un beneficiu pentru sănătatea celor care mănâncă pâinea modernă).

Acest lucru înseamnă că schimbarea bucății obișnuite de pâine făcută cu boabe vechi este o modalitate simplă de a reduce riscul bolilor de inimă. Aceste pâine gustoase și sănătoase le găsiți pe rafturi la magazinele de alimente naturale și în secția de congelare "naturală" în orice altă parte. Data viitoare când cumpărăți o pâine proaspătă, încercați să încercați cu granule vechi - este posibil să vă surprindeți cât de mult vă place!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, este specialistul în sănătate și nutriție pentru show-ul NBC Today și fondatorul Nourish Snacks