Conținutul de carbohidrați și beneficiile pentru sănătate ale salatei
Salata verde și alte legume cu frunze sunt uneori considerate produse alimentare "gratuite" pe diete cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece au un impact atât de mic asupra glicemiei. Deoarece salata este atât de scăzută în calorii, în general, nu este adesea limitată la dietele cu conținut scăzut de calorii.
Nu toate salatele sunt aceleași pentru nutriție și sănătate
În cazul salatelor, regula generală este că "cu cât este mai întunecată verde, cu atât este mai bine pentru tine". Deși toate salatele sunt nutritive, există o diferență enormă între salata de aisberg și verdele mai închis, cum ar fi romaine.
Romaine are de 17 ori mai multă vitamină A decât salata de aisberg, de exemplu. Cea mai bună strategie este să mănânci un amestec de verdeață în salată, inclusiv cele roșiatice, fiecare având o constelație diferită de nutrienți care să contribuie.
Salata este o excelenta sursa de fibre, vitamina K si vitamina A. Este o sursa foarte buna de vitamina C, fier si acid folic si o buna sursa de tiamina, potasiu si mangan.
Consumul de carbohidrați și fibre
Cantitățile de carbohidrați enumerate pentru diferitele salate din baza de date a Departamentului Agriculturii din S.U.A. variază atât de ușor încât diferențele nu sunt probabil semnificative și se datorează probabil eșantionului particular testat, mai degrabă decât diferențelor adevărate dintre soiuri. Acestea sunt mediile.
- 1 cană salată verde: 0,6 grame de carbohidrat eficient (net) plus 0,5 grame de fibre și 7 calorii
- 1 frunză de salată mare: 0,3 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 0,3 grame de fibre și 3 calorii
- 4 oz de salata verde: 1,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1,5 grame de fibră și 16 calorii
Indicele glicemic și încărcătura glicemică pentru salată
Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, indicele glicemic al salatei nu poate fi testat prin metode standard, deoarece are atât de puțin carbohidrați. Din acest motiv, salata trebuie să aibă un efect redus asupra zahărului din sânge, dacă îl consumați singur și, în schimb, ar trebui să luați în considerare indicele glicemic al oricărui fel de salată sau alte componente ale mesei. Încărcarea glicemică ia în considerare cantitatea de alimente consumată, iar o valoare mai mică de 10 este considerată a fi scăzută și are un efect redus asupra zahărului din sânge sau a insulinei. Iată încărcarea glicemică estimată pentru salată:
Încărcare glicemică:
- 1 cană salată verde: 0
- 1 frunză de salată mare: 0
- 4 oz de salata verde: 1
Salată de miere și consum redus de carbohidrați
Un truc de consum scăzut de carbohidrați și de gluten nu trebuie să înlocuiască pâinea, chiflele și tortilla cu o frunză de salată mare în jurul sandwich-ului sau umpluturi. Poate fi nevoie să vă obișnuiți cu ceva, și veți avea nevoie în mod cert de alte servițe și de o mașină de spălat mâinile după masă.
O salată tăiată este o alternativă la castronul obișnuit cu flori. Puteți face o salată verde cursul principal prin adăugarea de pui și alte ingrediente satisfăcătoare.
Dacă v-ați obișnuit cu o salată de pui sau ton într-un sandwich, încercați să o aveți în partea de sus a unui castron de verdeață cu frunze. Veți obține avantajele verde și adăugați textura suplimentară.
