Carbohidrații și nutrienții din praz
Prazurile sunt legate de ceapă și usturoi și provin din aceeași clasificare științifică a bulbilor de plante Allium. Prazurile conțin multe din aceleași fitonutrienți benefici ca și ceilalți membri ai acestui grup, deși nu au existat multe studii despre beneficiile pentru sănătate ale prazului în special.
Prazul are un gust ușor, de ceapă. În stare brută, legumele sunt crocante și ferme. De obicei, nu mâncați frunzele verzi întunecate, doar părțile albe și luminoase.
Consumul de carbohidrați și fibre
Prazul este considerat o legume cu conținut scăzut de carbohidrați în întregul spectru de legume.
| Pregătirea prazului | Carb, fibre și calorii |
|---|---|
| 1/2 ceașcă de praz brut | 6,5 grame de carbohidrați net, 1 gram de fibră, 28 de calorii |
| 1/2 ceasca de praz preparat | 3 grame de carbohidrați net, 1 gram de fibre, 16 calorii |
| 1 uncie de praz brut | 3 grame de carbohidrați net, 1 gram de fibre, 17 calorii |
Indicele și încărcătura glicemică pentru praz
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment ridică nivelul de zahăr din sânge. Ca și în cazul majorității legumelor non-amidon, nu există un studiu științific al indicele glicemic al prazului. Dietiții au făcut estimări pe baza unor date colectate.
Sarcina glicemică a unui aliment este legată de indicele glicemic, dar ia în considerare dimensiunea de servire. O sarcină glicemică a unuia este echivalentul consumului de 1 gram de glucoză. Deoarece calculul încărcării glicemice se bazează pe indicele, este oarecum dificil să se atribuie o încărcătură glicemică prazelor.
Estimată încărcătură glicemică a prazului
- 1/2 ceasca de praz brut tocata: 3
- 1/2 ceasca de praz preparat: 2
- 1 uncie de praz brut: 2
Beneficii pentru sănătate
Prazul este o sursă foarte bună de vitamina K. Cea mai mare parte din partea verde care este consumată, cu atât mai multă vitamină K, vitamina A, mangan, vitamina C și acid folic este ingerată. Prazurile sunt, de asemenea, surse bune de fitonutrienți, cum ar fi flavonoide și polifenoli, care pot proteja celulele de deteriorare, riscul scăzut de boli cardiovasculare și pot oferi alte beneficii pentru sănătate. Prazurile sunt deosebit de bogate într-o substanță fitochimică numită kaempferol, care sa dovedit a fi protector pentru căptușelile vaselor de sânge.
Cum să gătești cu praz
Prazurile sunt folosite mult în Europa, oamenii din America de Nord sunt mai puțin familiarizați cu ei. Ele au o aromă similară cu ceapa, dar oarecum mai ușoară. Acestea pot fi folosite în majoritatea rețetelor unde se folosesc ceapa și sunt minunate în supe și tocană.
Pentru a pregăti prazul, tăiați cele mai dure părți verzi și apoi le tăiați în lungime pentru a le curăța, deoarece nisipul este adesea prins între straturile de lângă bulb. Slice și gătiți ca o ceapă.
Rețete cu carne slabă cu praz
Există multe mese cu conținut scăzut de carbohidrați, care includ praz, inclusiv supe și somon afumat afumat, praz și ciupercă de ciuperci, de exemplu.
Modul în care alte grupuri de alimente se îngrămădează de carbohidrați?
Unele opțiuni sunt mai înțelepte decât altele în ceea ce privește alegerea opțiunilor alimentare cu conținut scăzut de carburi. Legumele cu frunze, nucile și semințele par a fi cele mai bune. Aducerea în spate sunt cele mai multe fructe, cereale și unele leguminoase și lapte și produse lactate.
