Mananca Okra pe o dieta cu carbohidrati slabi
Okra este o legumă verde extrem de nutritivă, care este podul comestibil al plantei okra. Probabil știți că este mai bine pentru fibrele sale solubile, ceea ce creează ceea ce uneori este descris ca un șuvoi suplu. Apropierea poate fi minimizată prin amestecare-prăjire la căldură mare sau gătit într-o supă sau tocană, cum ar fi gumbo, unde fibrele se dispersează și asigură un agent de îngroșare. Dacă gătiți okra cu alimente acide, cum ar fi suc de lămâie, oțet sau chiar roșii, ajută la reducerea factorului de umplutură.
Istoric interesant
Okra a fost inițial adus în America în timpul comerțului cu sclavi. Se spune că cuvântul okra din Swahili este "gumbo", care ar explica originile acelui vas clasic din Louisiana. În unele locuri, okra este încă numită gumbo. Okra este, de asemenea, uneori denumită "degetele doamnei".
Consumul de carbohidrați și fibre
De-a lungul întregului spectru de legume, okra nu este amidon și printre cele mai sănătoase legume cu carbohidrați mai mici puteți mânca.
| Pregătiți-o | Carbohidrați, fibre și calorii |
|---|---|
| 1/2 ceașcă de proaspătă (brut sau gătit) | 2 grame de carbohidrati net, 2 grame de fibre, 16 calorii |
| 1/2 ceasca de okra congelata, fiarta | 2 grame de carbohidrați net, 3 grame de fibre, 26 de calorii |
| 1/4 lb (4 oz) de brânză brută | 4 grame de carbohidrați net, 4 grame de fibre, 35 de calorii |
Index glicemic
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment ridică nivelul de zahăr din sânge. Ca și în cazul majorității legumelor non-amidon, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic de okra.
Încărcarea glicemică
Sarcina glicemică a unui aliment este legată de indicele glicemic, dar ia în considerare dimensiunea de servire. O sarcină glicemică a unuia este echivalentul consumului de 1 gram de glucoză. Deoarece există foarte puține informații despre indicele glicemic de okra, încărcarea glicemică a fost estimată.
Sarcina glicemică estimată la Okra
- ½ ceasca de okra: 1
- ¼ lb (4 oz) de okra: 3
Beneficii pentru sănătate
Okra este o sursă bună de fibre, inclusiv fibre solubile, care pot avea multe beneficii pentru sănătate, inclusiv pentru sănătatea colonului, zahăr din sânge și beneficii cardiovasculare. Este o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K și mangan, o sursă foarte bună de folat, precum și o sursă bună de magneziu, potasiu, vitamină B6 și tiamină.
Selecție și stocare
Pentru o licitație, gustul delicios alege păstăi care nu sunt prea mari - nu mai mult de 4 centimetri lungime, dar de preferință între 2 și 3 centimetri, deoarece cele mari sunt mult mai susceptibile de a fi mai mature și mai dure. Păstrați păstăile uscate, împachetate înfășurate într-o pungă de plastic. Dacă sunt umede, se vor matrița rapid și apoi vor deveni slime. Nu le spălați până nu sunteți gata să le gătiți.
Dacă nu vă veți mânca în câteva zile, este mai bine să o îngheți. Îndepărtați-l în apă clocotită timp de 3 până la 4 minute, scufundați într-o baie de gheață timp de 5 minute și apoi înghețați în pungile de congelare, îndepărtați cât mai mult din aer.
Alte grupuri de alimente
Unele opțiuni sunt mai înțelepte decât altele în ceea ce privește alegerea opțiunilor alimentare cu conținut scăzut de carburi. Legumele cu frunze și fructele cu coajă lemnoasă și semințele par să aibă cele mai mici carbohidrați și cele mai mari beneficii nutriționale. Cele mai multe fructe, cereale și unele leguminoase și lapte și produse lactate au un număr mai mare de carbohidrați, dar beneficiile lor nutriționale ar putea justifica includerea lor în dieta moderată.
