Fibre și Carb conteaza pentru napi

Năuturile sunt legume rădăcinoase care au mai puțin de un sfert din carbohidrații de cartofi, deci și alegeri grozave pentru persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Năpușii sunt membri ai aceleiași familii de plante ca varza, varza, broccoli și conopidă (legume crucifere). Puterea aromei variază dar devine mai ușoară cu gătitul. Grasimile verde sunt de asemenea hrănitoare și o altă opțiune atunci când căutați o legume cu frunze.

Veți găsi legume crucifere pentru a fi amare? Probabil că aveți o variantă genetică care vă permite să gustați o anumită substanță chimică (feniltiocarbamidă) care are un gust amar.

Conținutul de carbohidrați și fibre pentru butași

• 1/2 cesti de cuburi de boabe crude: 3 grame de carbohidrati eficienti (net) plus 1 gram de fibre si 18 calorii
• 1 porumb mediu, puțin peste 4 uncii: 6 grame de carbohidrat eficient (net) plus 2 grame de fibră și 34 de calorii
• 1/2 ceașcă gălbenuș fiert: 3,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 3 grame de fibre și 25 de calorii

Index glicemic

Nu s-au raportat studii privind indicele glicemic al napilor. Există un studiu al rutabagelor, care sunt similare. Indicele glicemic pentru acest studiu a fost de 72.

Încărcarea glicemică

Sarcina glicemică ia în considerare cantitatea de alimente care este consumată și modul în care afectează glicemia și răspunsul la insulină. O valoare mai mică de 10 este considerată a fi mică.

• 1/2 ceașcă de cuburi crude de struguri: 1
• 1 burta medie, putin peste 4 oz (1/4 lire): 2
• 1/2 ceașcă de gălbenele fierte: 1

Beneficii pentru sănătate

Ritele sunt o excelenta sursa de vitamina C, o sursa foarte buna de fibre si o buna sursa de potasiu, mangan, calciu si vitamina B6. Râsnitele sunt, de asemenea, legume crucifere (numite, de asemenea, brasicas sau recolte). Legumele crucifere sunt bogate în glucozinolați, care sunt fitonutrienți considerați a fi utili în protejarea corpului nostru de anumite tipuri de cancer. Acestea sunt defalcate în organism în indoli, nitrili, tiocianați și izotiocianați. 

Studiile la om cu privire la beneficiile impotriva cancerului au avut rezultate mixte. Glucozinatele au, de asemenea, proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii.

Cum să gătesc și să servesc strugurii

Riglele pot fi gătite aproape în orice fel ați găti un cartof. Acestea pot fi prăjite în cuptor, fierte, aburite, fierte în cuptorul cu microunde, salate pe sobă sau chiar la grătar. Poți chiar să faci cartofi prăjiți cu cartofi prăjiți, cu carbohidrați mici. Acestea pot fi servite crude (în special prăjiturile mici), rase, fierte în bucăți, piure sau gătite cu carne ca într-o frișcă. Singurul avertisment este că râsul se gătește mai repede decât cartofii, deoarece sunt mult mai puțin densi.

Ierburile și condimentele care se întâmplă bine cu struții includ usturoi, ghimbir, slănină, muștar, scorțișoară, mere, patrunjel, cimbru și tarhon. Experimentați cu această legume rădăcinoase cu carbohidrați și vedeți cum puteți înlocui cartofii cu napi.