Cum sa taie carnea impotriva cerealelor

Probabil că ați întâlnit instrucțiunile pentru a "tăia cu cereale" în rețete înainte. Iată ce înseamnă și cum să faceți acest lucru.

Descoperirea misterului tăierii împotriva cerealelor

Adesea, rețetele nu explică acest lucru foarte bine, dar iată ce înseamnă să tăiați pe sau peste boabe.

Unele bucăți de carne au linii distincte în ele. Friptura de flanc, friptură de fustă, piept, și brânză din Londra sunt exemple bune. Aceste linii lungi sunt fibre care trec prin carne și sunt greu de mestecat. Aceste bucăți de carne sunt în mod obișnuit tăiate (înainte sau după gătire) într-un mod astfel încât fibrele să fie tăiate, făcând carnea mai tandru și mai ușor de mestecat.

Cum sa taie impotriva cerealelor

Uită-te cu atenție la friptura de pe panoul de tăiere din imagine. Linii orizontale se execută de la stânga la dreapta în toată friptura de deasupra cuțitului. Dacă tăiați această friptură în aceeași direcție ca acele linii, va trebui să mestecați prin fibre sau veți termina cu bucăți.

Dacă tăiați liniile, cuțitul va fi făcut deja acea lucrare. Gândiți-vă, în mod similar, la felierea unei tulpini de telina. Corzile sunt mai puțin susceptibile de a fi prinse în dinți dacă le tăiați în mai multe lungimi. Pentru mai multe tăieri de carne, tăierea împotriva granulelor înseamnă să-l tăiați pe lățime în loc de lungime.

Atunci când se taie acest tip de carne, este adesea recomandat să-l tăiați subțire la un unghi de 45 de grade. În cazul în care friptura este subțire (cum ar fi friptura de flanc), nu vă faceți griji cu privire la unghiul, deși este mai elegant în benzi unghiulare.

Fripturi pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați

Fripturile sunt o opțiune de masă excelentă atunci când sunteți pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Nu numai că sunt bogate în proteine, dar au și cantități generoase de vitamine B12, B3 și B6.

Căutați mai multe informații? Iată câteva sfaturi pentru a vă pregăti friptura:

Cum să gătești o friptură din carne de vită alimentată cu iarbă: Hrana cu carne de vită sau carnea de vită alimentată pe pășune este mai scumpă și are și un gust diferit față de carnea de vită din Statele Unite sunt obișnuiți. Și metoda de gătit este diferită. Iată cum să tratăm acest tip de carne de înaltă calitate.
Cum să faci fripturi ieftine gust bun: Există o serie întreagă de tehnici diferite pentru pregătirea unor reduceri ieftine de carne, cum ar fi friptura de fustă, friptura de flanc, coji de sus și altele. Iată câteva sfaturi.

Cut-uri populare de friptura

Dacă nu sunteți sigur ce tăietură de friptură doriți să căutați, iată câteva din cele mai populare:

Friptura de vanat: De asemenea, cunoscut sub numele de filet mignon sau chateaubriand, aceasta este cea mai licitată tăiere, deși nu la fel de aromă precum tăieri mai puțin favorabile.
Friptura de top: Denumită și friptura de fier plat, această tăietură provine de pe umăr și este extrem de delicată.
Friptura de top: Comercializat ca friptură din New York City sau Kansas City, această tăietură este slabă și plină de aromă.
Friptura de porter: Această friptură uriașă îmbracă un pumn de putere atât de sensibilitate cât și de aromă și este o alegere bună pentru grătar.
Friptură cu os: O altă alegere gustoasă pentru grătar, această friptură este cam la jumătatea scării de sensibilitate.
Ribeye friptură: Această tăiere este mai aromă decât tendință, datorită marmurei sale grele.
Friptura din flanc: O tăietură plată, subțire, de asemenea cunoscută sub numele de broiler de la Londra, care nu este deosebit de delicată, dar îmbină o mulțime de aromă.
Friptura de susan: O altă tăietură aromatizantă, dar nu foarte specială.