Este cafeaua întotdeauna fără gluten?
Simplu cafeaua nu trebuie să conțină gluten până la niveluri foarte scăzute, presupunând că nu a fost contaminată încrucișat cu gluten (vom considera cafelele aromate într-un minut, deoarece acestea pot fi mai riscante din punct de vedere al glutenului). Cu toate acestea, o mulțime de oameni care urmează dieta fără gluten face raportul simptome gastro-intestinale de la cafea ... simptome care pot părea o mulțime asemănătoare cu simptomele lor de la gluten.
Deci, ce se întâmplă de fapt?
Adevărul este că cafeaua poate fi foarte tare pe sistemul dvs. digestiv.
Cafeaua regulată conține cafeină, ceea ce poate duce destul de repede la un caz rău al pisicilor. Acest lucru poate fi mai probabil să se întâmple dacă sunteți nou diagnosticat cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten non-celiac și sistemul dumneavoastră este încă iritat. Cu toate acestea, nu este neobișnuit la persoanele care nu au nici o condiție.
De fapt, unii oameni cu sindromul intestinului iritabil raportează că cafeaua simplă cu cafeină declanșează simptomele IBS și am văzut câteva rapoarte de la unii pacienți cu IBS care spun că și cafeaua fără cafea (care conține o cantitate mică de cafeină) cauzează probleme. (Iată mai multe despre IBS, boala celiacă și sensibilitatea la gluten: este boala celiacă, sensibilitatea la gluten sau IBS?)
Dacă sunteți nou în dieta fără gluten, este posibil să nu puteți spune încă diferența dintre simptomele dumneavoastră când consumați gluten și alte maladii digestive (cum ar fi o reacție proastă la cofeină). S-ar putea să vă gândiți să reduceți din când în când consumul de cafea pentru a vedea dacă acest lucru vă ajută la simptomele dumneavoastră.
Da, ar putea fi gustat în cafeaua ta
Desigur, este de asemenea posibil ca, de fapt, să reacționați la gluten în cafea. Chiar boabele de cafea simple pot fi contaminate încrucișat dacă sunt procesate într-o instalație comună sau pe echipamente care procesează, de asemenea, ingrediente care conțin gluten.Când adăugați produse de cremă și zahăr la amestec, șansele de reacție a glutenului pot crește substanțial (de exemplu, cremații sub formă de pulbere pot conține gluten, mai ales dacă sunt aromatizați). De asemenea, știu de o persoană care sa îmbăiat cu un castron de zahăr care, fără să știe, a fost contaminat cu o lingură de făină în timpul coacerii (această problemă este mai frecventă decât ați putea crede).
Dacă primiți simptome din cafeaua dvs. obișnuită (și mai ales dacă sunteți destul de sigură că aceste simptome rezultă din ingestia de gluten și nu doar din băutul de cafea), excludeți mai întâi crema și contaminarea încrucișată din îndulcitorii dumneavoastră. Unele îndulcitori pot, de asemenea, să reprezinte o problemă pentru cineva care nu are gluten.
În acest moment, dacă lucrurile nu s-au îmbunătățit, este posibil să trebuiască să schimbați brandurile de cafea. De asemenea, ați putea dori să cumpărați boabe de cafea simple și să le mănâncați singuri - cafeaua măcinată oferă mai multă șansă de contaminare încrucișată la nivelul fabricării produselor alimentare, pur și simplu pentru că este mai mult procesată.
Ce despre cafeaua aromatizată? Este fără gluten?
Boabele de cafea sau cafeaua măcinată pe care le cumpărați cu aromă pre-aromatizată (acele arome gustoase, cum ar fi alune de ciocolată și aluat de caramelă) sunt considerate a fi considerate fără gluten și pot fi chiar etichetate "fără gluten".Dar asta (din pacate) nu este sfarsitul povestii.
Aromele de cafea sunt în general făcute cu un amestec propriu de "arome naturale". În ciuda unei temeri bine justificate a acestui termen pe etichete (deoarece poate ascunde ingredientele care conțin gluten, cel mai adesea aromele pe bază de orz), se pare că nu trebuie să ne facem griji cu privire la "arome naturale" în acest context - cafeaua este rareori, dacă este vreodată, derivată din boabe de gluten.
Cu toate acestea, multe arome de cafea au o bază alcoolică ... și că de obicei alcoolul este derivate din boabe, inclusiv boabe de gluten.
Intelepciunea conventionala in randul unor experti de sensibilitate la boala celiaca si la sensibilitatea la gluten este ca distilarea elimina proteina glutenului din alcool si astfel alcoolul este considerat fara gluten chiar daca este derivat din boabe de gluten. in orice caz, mulți oamenii experimentează reacțiile glutenului la boabele distilate.
Cantitatea de alcool pe bază de cereale în cafeaua aromatizată este minusculă, chiar dacă există un anumit gluten rezidual lăsat în acel alcool, se înregistrează cu mult sub 20 de părți pe milion, care în general este considerat "fără gluten". Dar o cantitate minusculă este tot ce este necesar ca unii oameni să reacționeze, deși foarte puțini oameni sunt sensibili la urmărirea glutenului.
Dacă faci bine cu cafeaua aromată, asta e minunat. Dar aș fi precauți dacă nu le-ați încercat înainte, mai ales dacă tind să reacționați la băuturile alcoolice distilate pe bază de gluten sau par deosebit de sensibile la urme de gluten. De asemenea, ați putea lua în considerare prepararea propriilor dvs. cafele aromate la domiciliu, folosind arome fără alcool (am făcut-o singură cu aroma de vanilie fără alcool fără câini).
Un cuvânt de la Verywell
Nu există nici un motiv să nu vă puteți bucura de o ceașcă decentă sau de două java (chiar aromate) în timp ce urmați dieta fără gluten, oferindu-vă câteva precauții (puteți merge chiar și la Starbucks). Doar adu-ți atenție corpului tău și fii pregătit să faci niște schimbări în obișnuința ta de cafea dacă java nu pare să fie de acord cu tine.Ce articole Starbucks nu au gluten?
