Șase înlocuitori de alimente pentru eliminarea alimentelor

Cele șase diete de eliminare a alimentelor (SFED) este una dintre cele mai populare diete dacă aveți esofagită eozinofilică (EoE). Pentru a ajuta la identificarea alimentelor care provoacă o exacerbare a simptomelor asociate cu EoE, această dietă elimină cele mai frecvente 6 alergene care au fost asociate cu provocarea esofagitei eozinofile:

• Laptele vacii
• ouă
• Arahide și nuci de copac
• Fructe de mare (pește și coajă de pește)
• Soia
• Grâu

Aceste 6 alimente sunt de obicei gătite în restaurante sau în casa medie și sunt conținute în multe, dacă nu majoritatea alimentelor pe care le consumă americanii în mod regulat. Vom discuta substitutele pe care le puteți utiliza pentru a modifica rețetele în rețete prietenoase cu EoE pentru a vă îmbunătăți calitatea de a mânca.

Grâu

Grâul este unul dintre cele mai frecvente alergene sau declanșatoare, asociate cu esofagită eozinofilă la ambii copii (2^nd cel mai frecvent declanșator) și adulți (cel mai frecvent declanșator).
Grâul include 4 proteine ​​care pot provoca reacția alergică asociată cu simptomele EoE. Cele 4 proteine ​​sunt: ​​albumină, globulină și gluten (gliadină și glutenină). Din păcate, există cercetări limitate și contradictorii cu privire la modul în care alte boabe care includ aceleași proteine ​​reacționează cu esofagita eozinofilă.
Este posibil să fi auzit că dacă urmați o dietă SFED, ar trebui să excludeți și orzul și secara. Cu toate acestea, acest zvon are o cercetare foarte limitată și inconsecventă pentru ao susține. Deoarece abia și secară au proteine ​​similare cu grâul, ar trebui să discutați dacă eliminarea este cea mai bună pentru dvs. cu medicul sau dieteticianul dumneavoastră. Aceste boabe sunt, de asemenea, adesea ambalate în aceleași fabrici cu grâu și pot avea grâu în ele.
Ar trebui să aveți grijă cu unele produse pe bază de gluten de pe piață, deoarece acestea au fost rafinate într-un mod care elimină conținutul lor nutrițional de fier, vitamine B și oligoelemente.

Substitute de grâu

În rețete, puteți schimba făina de grâu cu aceste surse de făină:

• Quinoa
• Hrişcă
• Oats fără gluten
• orez brun
• Mei

Quinoa și orezul brun sunt deosebit de populare ca înlocuitori de grâu.

Laptele vacii

Laptele de vacă a fost identificat ca fiind unul dintre cele mai frecvente declanșatoare asociate cu esofagita eozinofilă atât la copii (cel mai frecvent declanșator), cât și la adulți (2^nd cel mai comun declanșator).
Proteina din lapte care provoacă reactivitate cu EoE este cunoscută sub denumirea de cazeină. În afară de laptele de vacă, alte alimente care au în mod obișnuit aceeași proteină includ: brânzeturi, înghețată, cremă de cafea, proteine ​​din zer, ciocolată și marinate.

Substituenți de lapte

Substituturile bune pe care le puteți folosi pentru a evita laptele de vacă, dar păstrați o valoare nutritivă similară sunt:

• Lapte de orez fortificat
• Lapte de cânepă fortificat
• Laptele de in

Este important de observat că laptele de migdale sau laptele de cajou nu poate fi folosit ca înlocuitor pentru laptele de vacă, deoarece acestea sunt nuci de copac care sunt eliminați dintr-un SFED.

ouă

Înlocuirea ouălor poate fi puțin mai dificilă din cauza numărului de motive pe care le folosim pentru prepararea alimentelor. Iată câteva idei pe care le puteți utiliza pentru a înlocui ouăle în nevoile dvs. de gătit.
Semințe de flax pentru 1 ou - excelent pentru legare

• 1 lingură de făină de semințe de in
• 3 linguri de apă
• Se amestecă până la ou

Chia Seed Înlocuitor pentru 1 Ou - Mare pentru Leavening

• 1 lingură de semințe Chia
• Cupa 1/3 de apă
• Se amestecă și se fixează timp de 15 minute.

Agar agar substitute pentru 1 ou - excelent pentru legare

• 1 lingură de agar de agar
• 3 linguri de apă

Ripe Bananas Supleant pentru 1 Ou - Mare pentru Umiditate

• ½ ceasca de banane de prajit

Applesauce înlocuitor pentru 1 ou - mare pentru umiditate

• ¼ Cupa de mere (neindulcite)

Pătrunjel de cartofi înlocuitori pentru 1 ou - excelent pentru legare

• 2 linguri de cartofi (alb sau dulce)

Arahide și nuci de copac

Arahide și nuci de copac sunt greu de înlocuit în rețete de gătit. Nucile nu includ multe tipuri diferite de nuci. Iată câteva dintre cele mai comune nuci de copac care ar trebui eliminate:

• migdale
• caju
• nuci de macadamia
• nuci braziliene
• nuci de pin
• fistic
• nuci

Arahide și nuci de copac sunt de obicei folosite pentru gust și textura, mai degrabă decât o nevoie de bază pentru reteta. Acestea pot fi de obicei sarite in reteta, sau incercati sa le inlocuiti cu cereale de orez sau cu cereale integrale fara gluten.
Dacă doriți să înlocuiți valoarea nutritivă, puteți folosi semințe care includ: chia, inul și cânepa.

Fructe de mare

Pestele și crustaceele sunt surse excelente de proteine ​​și de acizi grași Omega-3, care sunt sănătoși pentru sănătatea inimii. Ca arahide și nuci de copac, este puțin probabil să găsească un înlocuitor similar pentru fructe de mare. Cu toate acestea, pentru proteine, puteți utiliza și alte carne cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi carnea de pasăre. De asemenea, ca înlocuitor pentru acizii grași Omega-3, vă puteți mări consumul de ulei de semințe de in și ulei de canola. 

Soia

Soia este dificil să se potrivească la gust și este posibil să fie nevoie să adăugați sare. Cu toate acestea, există câteva opțiuni pentru înlocuirea soia în rețete.

Componentele de soia

• Mazăre de mahmureală
• Lapte de nucă de cocos
• Suc de Clive
• Oțet de prune

Înlocuirea produselor alimentare

Asigurați-vă că mențineți o dietă echilibrată va asigura că nu suferiți de malnutriție în timp ce urmați o dietă SFED. Utilizarea înlocuitorilor de alimente cu alimente în gătit vă va permite să utilizați în continuare rețetele preferate. Găsirea celui mai bun înlocuitor pentru dvs. este o alegere foarte personală. Experimentați aceste sugestii pentru a găsi ceea ce vă place cel mai bine.
Suplimente Alimentare Alimentare Alimentare pentru Bucătărie