Sentimentele tale de gust și miros se schimbă odată cu vârsta?

S-ar putea să fi observat că, pe măsură ce îmbătrâniti, simțul gustului începe să se schimbe. Nu, nu vorbim despre atractivitatea sporită a pantofilor confortabili sau a transpirațiilor, dar structurile senzoriale din gură. Poate că rețeta de chili are nevoie de mai multă cayenă decât cea obișnuită, sau legumele verzi nu au drept gust. De asemenea, ți se pare că mirosul mirosului se schimbă odată cu vârsta. Ce se întâmplă?

Gust și îmbătrânire

În primul rând, un pic de fiziologia gustului: umflăturile ridicate sau papilele de gust, vedeți când scoateți limba în oglindă sunt alcătuite din celule epiteliale specializate. Aranjate în jurul și în interiorul acestora sunt gustative gustative, vizibile numai cu ajutorul unui microscop. Persoana obisnuita are in jur de 4.600 de gustari pe limba lor. În plus, mugurii de gust pot fi găsiți pe acoperișul gurii, în esofag și în partea din spate a gâtului. Acestea răspund la cinci stimuli de bază: dulce, sărat, acru, amar și recunoscute mai recent "umami", aromele savuroase ale anumitor aminoacizi.
Receptorii de gust sunt eroi în lumea revoluției celulare, regenerând aproximativ la fiecare 10 zile. Cu vârsta, cu toate acestea, se crede că mugurii de gust pur și simplu nu sunt reproduse la aceeași rată. Și mai puțini muguri de gust au tradus în percepția de aromă diminuată. Membranele celulare, care transmit semnale de la gusturile mucoasei la creier, se modifică și cu timpul și devin mai puțin eficiente.
Unii oameni în vârstă se agață de simțul gustului lor, cu un declin mic. Alții, în special cei care suferă de gură uscată sau care iau anumite medicamente, cum ar fi antihistaminice sau antidepresive, pot pierde mult din percepția gustului lor. Anumite condiții, cum ar fi accidentul vascular cerebral, paralizia lui Bell, boala Parkinson, diabetul zaharat și depresia, pot provoca, de asemenea, o pierdere sau alterare a gustului. Chiar și extracțiile dentare pot afecta nervii care transmit senzația gustului la creier.

Miros și îmbătrânire

Celulele senzoriale din nas transmit olfactiv, sau miros, mesaje către creier. De-a lungul timpului, acești receptori de miros, precum cei pentru gust, se opresc regenerând la fel de repede. Ele sunt, de asemenea, mai vulnerabile la daunele cauzate de contaminanții de mediu, cum ar fi poluarea aerului, fumatul și microbii. Boli cum ar fi accident vascular cerebral, epilepsie, și diferite medicamente pot afecta, de asemenea, modul în care mirosul este perceput de către creier. Cât de bine mirosim, de asemenea, joacă un rol important în ceea ce ne gustăm. Este probabil un miros de miros, sau o anosmie care explică majoritatea modificărilor gustului cu vârsta.
Un studiu amplu în Wisconsin a constatat că aproape două treimi dintre persoanele cu vîrste cuprinse între 80 și 97 au avut o formă de afectare a mirosului. Cercetătorii au concluzionat că un număr de 14 milioane de adulți mai în vârstă din Statele Unite au un miros de diminuare.

Consecințe

La sfârșitul minor, o pierdere de percepție a gustului poate face o cină mai puțin plăcută. Dar pentru persoanele în vârstă, malnutriția reprezintă un pericol real, fie din cauza consumului mai mic, fie prin alegerea mai puțin hrănitoare.
Persoanele a căror sensibilitate la picături de sare poate adăuga prea multă sare la alimentele lor, un risc potențial în cazul în care au hipertensiune arterială. O sensibilitate redusă la dulceață este un pericol pentru diabetici, dacă adaugă zahăr suplimentar pentru a compensa. În plus, un sentiment alterat al gustului poate face ca favoritele vechi, cum ar fi fructele și legumele, să fie mai puțin atrăgătoare. Acest lucru sa dovedit a eroda imunitatea la boli, chiar și atunci când calorii consumate rămân aceleași.

Confruntarea cu schimbările

O pierdere legată de vârstă în percepția aromei nu este probabil reversibilă. Cu toate acestea, unele cauze - cum ar fi polipii sau alte mase care obstrucționează sinusurile, infecțiile sau inflamațiile - ar putea fi temporare, așa că poate doriți să vă gândiți să vizitați un specialist pentru urechi, nas și gât pentru investigații suplimentare. Între timp, iată câteva lucruri pe care le puteți face dacă tu sau cineva pe care-l îngrijești se luptă cu lucruri care nu au dreptate:

1. Îmbunătățiți aroma: Condimentele pot stimula aroma unui aliment, dar mulți oameni în vârstă nu le pot tolera. Dacă condimentele nu vă deranjează sistemul gastrointestinal, bucurați-vă! Evitați sarea, mai ales dacă suferiți de hipertensiune arterială. Simbolizate arome, cum ar fi bacon sau brânză, pot fi adăugate la supe și legume pentru a le face mai gustoase. Încercați arome acide cum ar fi lamaie pentru a stimula fluxul de saliva.
2. Îmbunătățiți aroma
   1. Sezonul de pui, carnea de vită și peștele, folosind marinade cu conținut scăzut de sodiu; de exemplu, puiul poate fi marinat în aroma de pui pentru a-și intensifica aroma.
3. Adăugați varietate
   1. Evitați oboseala senzorială prin faptul că aveți o varietate de alimente și texturi pe placa dvs. Apoi, încercați să treceți de la un articol la altul între mușcături pentru a vă menține gustările.
4. Jucați cu temperatură
   1. Alimentele prea calde sau prea reci pot să nu fie gustate la fel de bine; încercați să modificați temperatura pentru a maximiza aroma mâncării.

Există mulți factori dincolo de gustul pur care afectează cât de mult ne bucurăm de mâncarea noastră. Experimentați-vă cu prezentarea și chiar dimensiunea mușcăturii pentru a vă maximiza bucuria de a vă mânca pe măsură ce îmbătrâniți.