Stevia Nutrition Facts

O plantă originară din America de Sud și America Centrală, Stevia (Stevia rebaudiana) produce frunze dulci care au fost recoltate de mult timp pentru a aroma alimente și băuturi. În ultimii ani, un extract stevia numit rebaudioside A a devenit din ce în ce mai popular ca înlocuitor natural de zahăr.

Cu calorii zero, extractul stevia arată ca zahăr, dar este exponențial mai dulce.

Acum, găsită în alimente cum ar fi băuturi răcoritoare, bomboane și produse coapte pre-ambalate, extractul stevia este, de asemenea, vândut ca îndulcitor de masă. Utilizările recomandate includ cafea și ceai îndulcitor, precum și stropirea cu cereale, ovaz, fructe și iaurt.

Informații nutriționale

Carbohidrați în Stevia

Există aproximativ un gram de carbohidrat într-un singur pachet de stevia. Deoarece mulți utilizatori vor folosi mai mult de un pachet, puteți consuma mai mult de un gram de carbohidrați în cafeaua sau băutura atunci când utilizați acest îndulcitor, dar nu va contribui substanțial la aportul de carbohidrați.

Sarcina glicemică estimată a stevia este una.

Grăsimi din Stevia

Nu există grăsime în stevia.

Proteina din Stevia

Stevia asigură zero grame de proteine.

Micronutrienți din Stevia

Micronutrienții sunt vitamine și minerale (precum calciu și fier) ​​pe care organismul trebuie să le mențină sănătoase și să funcționeze corect. Stevia nu furnizează vitamine sau minerale.

Beneficii pentru sănătate 

Alimentele și băuturile îndulcite cu extracte de la stevia sunt cel mai probabil o opțiune mai sănătoasă decât produsele similare obținute cu îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul. Dar pentru o sănătate optimă, este mai bine să reduceți consumul de alimente prelucrate și să alegeți alternative naturale dulci, cum ar fi fructele în forma lor proaspătă sau uscată.

Dacă căutați un îndulcitor natural nou, puteți lua în considerare și eritritolul (un alcool de zahăr aproape fără calorii extras din plante).

Deoarece nu conține calorii sau carbohidrați și nu cauzează un nivel al glicemiei, Stevia este considerat sigur pentru persoanele cu diabet zaharat. Dar afirmă că toate formele de extract de stevia pot stimula de fapt sănătatea pacienților cu diabet zaharat pot fi nefondate.

În timp ce testele pe animale au stabilit că steviozidul poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la reglarea zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat, un studiu din 2005 a concluzionat că rebaudiosida A nu a oferit beneficii similare.

 Dacă intenționați să utilizați stevia în mod regulat pentru diabet (sau orice afecțiune), asigurați-vă că vă consultați mai întâi medicul. Auto-tratarea și evitarea sau întârzierea îngrijirii standard pot avea consecințe grave.

Intrebari obisnuite

De unde cumpăr Stevia??

Stevia este numele generic al îndulcitorului obținut din extractul de plante.

Veți găsi îndulcitorul vândut sub nume de marcă precum Truvia și Pyure în magazinele de produse alimentare din întreaga țară. Căutați-l în culoarul unde ați găsi zahăr și alți îndulcitori.

Dacă folosesc stevia în loc de zahăr, folosesc aceeași sumă?

Stevia este estimată la 250 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul. Deci, nu veți folosi atât de mult în alimentele și băuturile dumneavoastră.

Factorul de conversie depinde de marca și tipul de stevia pe care îl cumpărați. În funcție de modul în care se produce îndulcitorul, puteți folosi oriunde de la 1/8-a până la 1/2 linguriță de stevia pentru fiecare linguriță de zahăr.

Pot folosi stevia în produsele de panificație?

Mai multe branduri fac îndulcitorii stevia în special pentru utilizarea în produsele de panificație

Rețete și sfaturi pentru utilizare

Dacă încercați să reduceți aportul de zahăr, încercați să utilizați stevia în cafeaua sau ceaiul de dimineață. Stevia se amestecă de asemenea bine, deci este ușor de utilizat în piersici și fulgi de ovăz. Puteți chiar să vă topiți cerealele cu stevia dacă vă place un impuls de dulceață.

Veți găsi, de asemenea, multe rețete online pentru a vă ajuta să utilizați stevia în alte alimente, cum ar fi sosul de grătar, produsele coapte (brioșele, pâinea și biscuiții) și în deserturi dulci, cum ar fi panna cotta și mousse de ciocolată.

Unii oameni gustă o diferență în mâncarea lor atunci când folosesc stevia în loc de zahăr, deci este posibil să trebuiască să experimentezi pentru a găsi amestecul potrivit pentru tine și familia ta.

Alergii, Efecte secundare și Siguranța Stevia

În 2008, după ce câteva companii importante din domeniul alimentar (inclusiv Coca-Cola și PepsiCo) au efectuat recenzii științifice care consideră că extractul stevia este "recunoscut în general ca sigur" sau GRAS, Administrația americană pentru alimente și medicamente a aprobat utilizarea acestuia ca aditiv alimentar. Înainte de aprobarea FDA, stevia poate fi comercializată doar ca un supliment alimentar și a fost vândută în mod obișnuit ca extract lichid în magazinele alimentare naturale.

Unii avocați din domeniul sănătății condamnă aprobarea de către FDA a extractului de stevia, citând cercetările care arată că consumul de stevia poate cauza daune ADN la șobolani. Este important de reținut că această cercetare a testat efectele steviozidei (un alt compus găsit în stevia) și nu rebaudiosidul A. Până în prezent, nu există dovezi convingătoare că rebaudiosida A este nesigură pentru consumul uman.

Potrivit Academiei Americane de Astm, Allergie și Imunologie, există numeroase povestiri despre reacții alergice la stevia (și alți îndulcitori). Dar, pe lângă un raport publicat despre o reacție alergică la stevia, aceste cazuri anecdotice nu au fost studiate. Organizația sugerează că testele cutanate ar putea fi efectuate pentru a diagnostica eventual o alergie. 

Dacă bănuiți că aveți o alergie la stevia sau la oricare alt îndulcitor, discutați despre simptomele cu furnizorul de asistență medicală pentru a obține un diagnostic personalizat.